Papa de milho

Ciulama de feijão – um prato rústico, cheio de sabor e memórias de infância, que combina o gosto fresco do verão com o conforto de uma refeição quente. Esta receita simples, mas cheia de caráter, levará você a uma viagem culinária nostálgica, transformando ingredientes simples em algo realmente especial. O prato é perfeito para dias frescos, mas pode ser saboreado sempre que você sentir necessidade de uma refeição reconfortante.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 cebola seca (picada finamente)
- 1 maço de cebola verde (picada finamente)
- 10-15 vagens de feijão verde (cortadas em pedaços de aproximadamente 3-4 cm)
- Algumas folhas de ervas frescas (salsa e endro, picadas finamente)
- 4 colheres de sopa cheias de farinha (cerca de 1 colher por porção)
- 1 litro de leite
- 1-2 colheres de sopa de óleo (para refogar)
- Uma pitada de sal

Preparo:

1. Prepare os ingredientes: Comece picando a cebola seca, a cebola verde e as ervas frescas. Certifique-se de que as vagens de feijão verde estejam bem limpas e cortadas em pedaços de tamanhos iguais para cozinhar uniformemente. Esses ingredientes frescos adicionarão um sabor vibrante à sua ciulama.

2. Refogue os vegetais: Em uma panela grande, adicione uma colher de óleo e uma pitada de sal. Aqueça o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola seca, a cebola verde e as vagens de feijão verde. Refogue por um minuto, mexendo constantemente para não grudar no fundo da panela. Esta etapa liberará os sabores dos vegetais e criará uma base deliciosa para a ciulama.

3. Cozinhe os vegetais: Depois que os vegetais adquirirem uma cor levemente dourada, adicione uma xícara de água e cubra a panela com uma tampa. Deixe a mistura cozinhar lentamente, abafada, por 15-20 minutos. Verifique de vez em quando e adicione água, se necessário. As vagens de feijão devem ficar macias, mas não completamente cozidas.

4. Ferva o leite: Em uma panela separada, coloque o leite para ferver. Este passo é essencial, pois o leite quente se integrará melhor ao seu molho, evitando a formação de grumos. Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. Adicione a farinha: Depois que as vagens de feijão estiverem cozidas, adicione à panela com os vegetais 4 colheres de sopa cheias de farinha. Misture bem para incorporar a farinha e criar um molho uniforme. Agora é hora de adicionar o leite. Use uma concha para despejar o leite lentamente, mexendo continuamente. Isso ajudará a evitar a formação de grumos e garantirá uma textura suave para a ciulama.

6. Cozinhe tudo: Continue mexendo até que a mistura comece a ferver. Neste ponto, sua ciulama está pronta. Prove e ajuste o sal a gosto. Se desejar um molho mais ralo, você pode adicionar um pouco de água ou leite adicional.

Serviço: A ciulama de feijão é servida quente, acompanhada de uma porção generosa de polenta. A polenta traz um contraste agradável de texturas e ajuda na absorção do delicioso molho.

Notas pessoais: Esta receita pode variar de acordo com suas preferências. Você pode adicionar, por exemplo, alguns pedaços de frango ou carne de porco para um prato mais consistente. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de ervas, dependendo da estação e da disponibilidade.

Benefícios nutricionais: Esta ciulama é uma boa fonte de fibras devido às vagens de feijão verde, e o leite fornece cálcio e proteínas. As ervas adicionam vitaminas essenciais que contribuem para a saúde geral.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de feijão? Claro! O feijão verde pode ser substituído por outros legumes da estação, como abobrinha ou cenoura.
- Como posso armazenar a ciulama? O melhor é consumi-la fresca, mas você pode armazená-la na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite, se necessário.
- Com quais outros pratos ela combina? A ciulama de feijão combina perfeitamente com carnes assadas ou saladas frescas. Além disso, um copo de vinho branco ou uma limonada gelada pode completar perfeitamente a refeição.

Agora que você tem todos os detalhes, está pronto para impressionar sua família ou amigos com uma deliciosa ciulama de feijão. Bom apetite!