Ensalada de champiñones con remolacha y ajo

Ensalada de champiñones con remolacha y ajo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Te invito a descubrir una ensalada refrescante, llena de sabores y colores vibrantes: la ensalada de champiñones con remolacha y ajo. Este plato no solo es una excelente opción para una comida rápida y saludable, sino también una fantástica opción para fiestas o reuniones con amigos. Con una mezcla de ingredientes simples y naturales, ¡esta receta seguramente se convertirá en un favorito! Veamos juntos cómo podemos transformar estos ingredientes en algo realmente especial.

Historia de la receta

Las ensaladas de champiñones y remolacha son platos tradicionales en muchas culturas, a menudo servidos como aperitivos o guarniciones. La remolacha, con su vibrante tono rojo, no solo ofrece una apariencia atractiva, sino que también está llena de antioxidantes y nutrientes. Los champiñones, por su parte, son una excelente fuente de proteínas vegetales y vitaminas. Juntos, estos ingredientes crean un equilibrio perfecto entre sabor y salud.

Ingredientes

- 500 g de champiñones (cultivados o silvestres - elige frescos para un sabor intenso)
- 3 remolachas rojas (evita la remolacha enlatada para un mejor sabor)
- 3 cebollas (preferiblemente cebolla roja para un sabor más dulce)
- 1 cabeza de ajo (fresca es siempre la mejor)
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva (elige un aceite de alta calidad)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (el jugo exprimido fresco añadirá un toque de frescura)

Utensilios necesarios

- Una olla grande para hervir
- Una bandeja para hornear (si decides asar la remolacha)
- Un cuchillo afilado
- Un rallador grande o una tabla de cortar
- Una sartén
- Un bol grande para mezclar

Paso a paso

1. Preparación de los champiñones: Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo o un cepillo para eliminar la tierra. Evita lavarlos bajo el agua, ya que absorben líquido y pierden sabor. Una vez limpios, córtalos en rodajas o cubos según tu preferencia.

2. Hervir los champiñones: Coloca los champiñones en una olla con agua hirviendo con sal. Hiérvelos durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Después de hervir, escúrrelos y déjalos enfriar.

3. Preparación de la remolacha: Mientras los champiñones hierven, lava la remolacha y, si decides asarla, envuélvela en papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante aproximadamente 40-50 minutos hasta que esté suave (puedes comprobarlo con un tenedor). Si eliges el método de hervido, coloca la remolacha en agua hirviendo y cocina durante 30-40 minutos.

4. Pelar la remolacha: Una vez que la remolacha esté lista, déjala enfriar, luego pélale la piel. Corta la remolacha en rodajas finas o rállala en un rallador grande para convertirla en tiras deliciosas.

5. Preparación de la cebolla: Corta la cebolla en escalas o juliana, según tu preferencia. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente translúcida, sin dorarla demasiado. Retira la cebolla de la sartén y déjala escurrir el exceso de aceite.

6. Montaje de la ensalada: En un bol grande, añade la remolacha, luego la cebolla salteada y los champiñones escurridos. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes sin romperlos.

7. Preparación del aderezo: En otro bol pequeño, mezcla el jugo de limón, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo triturado. Prueba y ajusta el sazonado a tu gusto.

8. Finalización de la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de remolacha, champiñones y cebolla. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes con el aderezo sabroso. Deja que la ensalada repose en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Consejo del chef

Para un extra de sabor, puedes añadir algunas nueces tostadas o semillas de calabaza por encima antes de servir. Estas no solo proporcionan una textura crujiente, sino también un sabor único.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes intentar añadir otras verduras, como zanahorias ralladas o pimientos. Además, para un sabor más intenso, puedes usar vinagre balsámico en lugar de jugo de limón.

Servicio

Esta ensalada es deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente. Se puede servir como aperitivo o como guarnición junto a carne a la parrilla o pescado. Una excelente sugerencia sería servirla con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes para un contraste de texturas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones enlatados?
Preferiblemente, es mejor usar champiñones frescos para mantener la textura y el sabor. Los champiñones enlatados pueden alterar el sabor final.

2. ¿Cómo guardo la ensalada?
La ensalada de champiñones con remolacha se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Es esta ensalada vegetariana?
Sí, la receta es completamente vegetariana y saludable, rica en vitaminas y minerales.

4. ¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con diversos ingredientes, como aceitunas o queso feta, para darle un toque personal.

Beneficios nutricionales

Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también saludable. La remolacha es rica en fibra, vitaminas A y C, ayudando a desintoxicar el cuerpo. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas y vitamina D, mientras que el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Una porción de ensalada tiene aproximadamente 180 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

En conclusión, la ensalada de champiñones con remolacha y ajo no es solo un plato simple, sino un festín de sabores y colores. Así que no dudes, reúne los ingredientes y disfruta de una comida saludable y deliciosa. ¡Buen provecho!