Salada de cogumelos com beterraba e alho

Salada de cogumelos com beterraba e alho

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Proponho que descubras uma salada refrescante, cheia de sabores e cores vibrantes – a salada de cogumelos com beterraba e alho. Este prato não só é uma excelente escolha para uma refeição rápida e saudável, mas também uma opção fantástica para festas ou encontros com amigos. Com uma mistura de ingredientes simples e naturais, esta receita certamente se tornará uma favorita! Vamos ver juntos como podemos transformar esses ingredientes em algo realmente especial.

História da receita

As saladas com cogumelos e beterraba são pratos tradicionais em muitas culturas, frequentemente servidos como aperitivos ou acompanhamentos. A beterraba, com seu tom vibrante de vermelho, não só oferece uma aparência atraente, mas também é rica em antioxidantes e nutrientes. Os cogumelos, por sua vez, são uma excelente fonte de proteínas vegetais e vitaminas. Juntos, esses ingredientes criam um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde.

Ingredientes

- 500 g de cogumelos (cultivados ou silvestres – escolha-os frescos para um sabor intenso)
- 3 beterrabas (evite beterrabas em conserva para um gosto melhor)
- 3 cebolas (preferencialmente cebola roxa para um sabor mais adocicado)
- 1 cabeça de alho (fresco é sempre o melhor)
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva (escolha um azeite de alta qualidade)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 limão (suco fresco espremido adicionará um toque de frescor)

Utensílios necessários

- Uma panela grande para ferver
- Uma assadeira (se optar por assar a beterraba)
- Uma faca afiada
- Um ralador grande ou uma tábua de cortar
- Uma frigideira
- Uma tigela grande para misturar

Passo a passo

1. Preparação dos cogumelos: Comece limpando os cogumelos com um pano úmido ou um pincel, para remover a sujeira. Evite lavá-los em água, pois absorvem o líquido e perdem seu sabor. Após limpá-los, corte-os em fatias ou cubos, conforme sua preferência.

2. Cozimento dos cogumelos: Coloque os cogumelos em uma panela com água salgada fervente. Cozinhe por 10-15 minutos, até ficarem macios. Após o cozimento, escorra e deixe esfriar.

3. Preparação da beterraba: Enquanto os cogumelos cozinham, lave as beterrabas e, se optar por assá-las, envolva-as em papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 40-50 minutos, até ficarem macias (você pode verificar com um garfo). Se optar pelo método de cozimento, coloque as beterrabas em água fervente e cozinhe por 30-40 minutos.

4. Limpeza da beterraba: Após as beterrabas estarem prontas, deixe esfriar, depois descasque-as. Corte as beterrabas em fatias finas ou rale-as em um ralador grande para transformá-las em tiras deliciosas.

5. Preparação da cebola: Corte a cebola em rodelas ou julienne, conforme sua preferência. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola. Refogue por 3-4 minutos, até que fique levemente translúcida, sem dourar demais. Retire a cebola da frigideira e deixe escorrer o excesso de azeite.

6. Montagem da salada: Em uma tigela grande, adicione a beterraba, depois a cebola refogada e os cogumelos escorridos. Misture delicadamente para combinar os ingredientes sem danificá-los.

7. Preparação do molho: Em outra tigela pequena, misture o suco de limão, 3-4 colheres de azeite de oliva, sal, pimenta e o alho amassado. Prove e ajuste o tempero conforme sua preferência.

8. Finalização da salada: Despeje o molho sobre a mistura de beterraba, cogumelos e cebola. Misture bem para cobrir todos os ingredientes com o molho aromático. Deixe a salada na geladeira por cerca de 30 minutos para permitir que os sabores se combinem.

Dica do chef

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas nozes torradas ou sementes de abóbora por cima, antes de servir. Elas não só oferecem uma textura crocante, mas também um sabor especial.

Possíveis variações

Se você quiser experimentar, pode tentar adicionar outros vegetais, como cenouras raladas ou pimentão. Além disso, para um sabor mais intenso, você pode usar vinagre balsâmico em vez de suco de limão.

Serviço

Esta salada é deliciosa tanto fria quanto à temperatura ambiente. Pode ser servida como aperitivo ou como acompanhamento com carne grelhada ou peixe. Uma excelente sugestão é servi-la com uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes para um contraste de texturas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cogumelos enlatados?
De preferência, é melhor usar cogumelos frescos para manter a textura e o sabor. Cogumelos enlatados podem alterar o gosto final.

2. Como armazeno a salada?
A salada de cogumelos com beterraba pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.

3. Esta salada é vegetariana?
Sim, a receita é completamente vegetariana e saudável, rica em vitaminas e minerais.

4. Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! Você pode experimentar com diversos ingredientes, como azeitonas ou queijo feta, para dar um toque personalizado.

Benefícios nutricionais

Esta salada não é apenas saborosa, mas também saudável. A beterraba é rica em fibras, vitaminas A e C, ajudando na desintoxicação do organismo. Os cogumelos são uma excelente fonte de proteínas e vitamina D, e o alho possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias. Uma porção da salada tem cerca de 180 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada.

Em conclusão, a salada de cogumelos com beterraba e alho não é apenas um prato simples, mas também um banquete de sabores e cores. Portanto, não hesite mais, reúna os ingredientes e desfrute de uma refeição saudável e saborosa! Bom apetite!