Chucrut al horno

Repollo agrio al horno

Si estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, el repollo agrio al horno es la elección perfecta. Este plato simple es rico en sabores y texturas, y la combinación de verduras y repollo agrio deleitará tus sentidos. Además de ser una receta fácil de hacer, rinde homenaje a las tradiciones culinarias, combinando ingredientes simples para crear un plato sabroso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 repollo agrio (no muy grande, aproximadamente 1 kg)
- 60-70 g de apio (aproximadamente 1 tallo)
- 1 cebolla grande
- 2-3 zanahorias
- 3-4 tomates
- 300 ml de jugo de tomate
- 1 cucharada de ketchup
- 50 ml de aceite de oliva o de girasol
- Unas ramitas de eneldo fresco
- Unas hojas de perejil
- 5-10 hojas de espinaca o verdolaga
- 2-3 cucharaditas de pimentón
- Sal y pimienta, al gusto
- Opcional: concentrado de champiñones o tocino para un sabor extra

Preparación:
1. Preparación de las verduras: Comienza lavando las verduras. Corta los tomates en rodajas finas, las zanahorias en bastones y el apio y la cebolla en cubos. Este paso es importante, ya que cada verdura añadirá sabor y textura a tu creación culinaria.

2. La capa de verduras: En un recipiente hondo (un plato Jena o una olla), coloca una capa de rodajas de tomate, bastones de zanahoria y apio, junto con cebolla en cubos. Esta capa servirá como base sabrosa para el repollo agrio.

3. Agregando el repollo: Pica finamente el repollo agrio y distribúyelo uniformemente sobre la capa de verduras. El repollo agrio no solo es delicioso, sino también muy saludable, siendo rico en vitaminas y probióticos.

4. La guarnición verde: Coloca unas rodajas de tomate y algunas ramitas de eneldo fresco sobre el repollo. También puedes añadir unas hojas de espinaca o verdolaga para un toque de frescura.

5. La mezcla de salsa: En un tazón, combina el jugo de tomate con 100 ml de agua, añadiendo un poco de sal (solo si el repollo no está demasiado salado) y el aceite. Mezcla bien para obtener una salsa uniforme. Vierte esta salsa sobre las verduras en el recipiente.

6. Cubrir y hornear: Cubre el recipiente con papel de aluminio (o con una tapa) y colócalo en el horno precalentado a 180°C. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

7. Dorado final: Después de una hora, retira el papel de aluminio y deja que el repollo se hornee durante otros 20 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente por encima. Este paso añade una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del repollo.

8. Servir: Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Puedes transferirlo a una fuente y decorarlo con unas ramitas de eneldo y hojas de espinaca o verdolaga. Esto no solo mejora la apariencia, sino que también añade un toque fresco.

Sugerencias de servicio:
El repollo agrio al horno se puede disfrutar solo, pero también es maravilloso acompañado de polenta esponjosa. También combina perfectamente como guarnición para asados de pato, cerdo o pavo.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es una excelente fuente de fibra, vitaminas A y C, así como probióticos, gracias al repollo agrio. Es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Variaciones:
Para un sabor más intenso, puedes añadir opcionalmente algunos cubos de tocino o champiñones al principio de la preparación. También puedes ajustar las especias a tu gusto, añadiendo hierbas como tomillo u orégano.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo agrio?
Sí, pero se recomienda añadir un poco más de sal y marinarlo un poco antes de usarlo para darle un mejor sabor.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Puedes añadir patatas, pimientos o calabacines, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Añade un poco de chile o pimentón ahumado para un toque extra de sabor.

4. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar todo un día antes y guardarlo en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, simplemente colócalo en el horno para calentarlo.

Ahora que tienes toda esta información, ¡estás listo para empezar a cocinar! El repollo agrio al horno es más que una simple receta; es una verdadera celebración de los ingredientes locales, las tradiciones culinarias y los momentos pasados con los seres queridos. ¡No olvides compartir tu éxito y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!