Rollo de Ricotta y Espinacas

Rollito de espinacas y ricotta - Un deleite para tus papilas gustativas

Hoy te invito a descubrir juntos una receta especial, rollito de espinacas y ricotta, o como decimos en rumano, ruladă cu urdă și spanac. Este un plato no solo delicioso, sino también fácil de preparar, convirtiéndose rápidamente en un favorito en la cocina de todos. Ya sea que lo disfrutes en el almuerzo o en la cena, esta receta aportará un toque de frescura y sabor a tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la masa:
- 200 g de harina
- 2 huevos
- agua (según sea necesario)
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de ricotta o urdă
- 300 g de espinacas frescas
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- 1 cebolla pequeña
- eneldo fresco (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- nuez moscada rallada (al gusto)
- sal y pimienta (al gusto)

La preparación de este rollito se divide en dos pasos esenciales: preparar la masa y ensamblar el relleno. ¡Empecemos!

1. Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con los huevos y una pizca de sal. Mezcla bien y luego añade agua gradualmente hasta obtener una masa homogénea y elástica, similar a la de la pasta casera.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior.

2. Preparación del relleno:
- En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición y blanquea las espinacas durante 5 minutos. Este proceso ayuda a mantener el color vibrante y los nutrientes de las espinacas.
- Después de blanquear, escurre bien las espinacas y pícalas finamente. Es importante eliminar el exceso de agua para no alterar la textura del rollito.
- En un bol aparte, combina las espinacas picadas con la cebolla, el ajo y el eneldo, todos picados finamente. Agrega la ricotta o urdă, el huevo y el queso rallado. Mezcla bien y luego añade nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Montaje del rollito:
- ¡Ahora es el momento de estirar la masa! Usa un rodillo para obtener una hoja delgada. Cuanto más delgada sea, más delicado será el rollito.
- Coloca el relleno sobre la hoja de masa, dejando un pequeño espacio en los bordes para evitar que el relleno se derrame. Enrolla la masa con cuidado, asegurándote de que esté ajustada, pero sin aplastarla.
- Una vez que hayas formado el rollito, envuélvelo en un paño limpio (idealmente lavado el día anterior en agua con vinagre para desinfectar las fibras) y ata los extremos con hilo.

4. Cocción del rollito:
- Coloca una olla grande con agua salada a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agrega el rollito envuelto en el paño. Déjalo hervir durante 30-35 minutos. Este paso asegura una cocción uniforme del rollito y mantiene el relleno húmedo y sabroso.
- Retira cuidadosamente el rollito del agua usando una espátula o cuchara ranurada, teniendo cuidado con el vapor caliente. Desenvuelve el paño y corta el rollito en rodajas de aproximadamente 4-5 cm.

5. Horneado del rollito:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja resistente al calor donde colocarás las rodajas de rollito con el corte hacia arriba.
- Hornea el rollito durante 15 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Este paso intensificará los sabores y creará una costra deliciosa.

Sugerencias de servicio:
Para disfrutar al máximo de este rollito de espinacas y ricotta, te recomiendo servirlo con una generosa salsa de crema agria vertida sobre las rodajas calientes y espolvorear queso parmesano rallado por encima. ¡Esta combinación añadirá cremosidad y sabor extra!

Beneficios nutricionales:
Este rollito está lleno de nutrientes gracias a sus ingredientes. Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y calcio. La ricotta o urdă aporta proteínas y calcio, mientras que el huevo contribuye a una digestión saludable. Al usar ingredientes integrales, esta receta se convierte no solo en un deleite culinario, sino también en una opción saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, se puede utilizar espinaca congelada, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien para eliminar el exceso de agua.

- ¿Puedo reemplazar la ricotta con otro tipo de queso?
¡Por supuesto! Puedes probar con queso feta o queso cottage, pero el sabor final variará.

- ¿Cómo puedo adaptar la receta para vegetarianos?
Esta receta ya es vegetariana, pero puedes agregar verduras adicionales, como champiñones o calabacines.

Variaciones posibles:
- Intenta agregar hierbas como albahaca u orégano para un toque extra de sabor.
- Puedes reemplazar las espinacas con otras verduras verdes, como col rizada o brócoli, para variar el sabor.

Este rollito de espinacas y ricotta es más que una simple receta; es una historia familiar, un recuerdo de la infancia, un momento de alegría alrededor de la mesa. Cocinar es un arte y, una vez que pruebes esta receta, ¡seguro querrás repetirla! Disfruta cada bocado y saborea la calidez que cada comida trae. ¡Buen provecho!