Rotolo di ricotta e spinaci - Rulada cu urda si spanac

Ruladă cu urdă și spanac - un deliciu pentru papilele gustative

Astăzi vă invit să descoperim împreună o rețetă deosebită, ruladă cu urdă și spanac, sau, mai pe românește, rotolo di ricotta e spinaci. Această preparare este nu doar deliciosă, ci și simplu de realizat, devenind rapid un favorit în bucătăria fiecăruia. Fie că o savurați la prânz sau la cină, această rețetă va aduce un strop de prospețime și savoare mesei voastre.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 200 g făină
- 2 ouă
- apă (cât este necesar)
- un praf de sare

Pentru umplutură:
- 500 g urdă sau ricotta
- 300 g spanac proaspăt
- 1 ou
- 50 g caș ras
- 1 ceapă mică
- mărar proaspăt (după gust)
- 2 căței de usturoi
- nucșoară rasă (după gust)
- sare și piper (după gust)

Prepararea acestei rulade se împarte în două etape esențiale: pregătirea aluatului și asamblarea umpluturii. Să începem!

1. Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, combinați făina cu ouăle și un praf de sare. Amestecați bine, iar apoi adăugați apă treptat, până când obțineți un aluat omogen și elastic, similar cu cel pentru paste de casă.
- Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l deoparte pentru a se odihni. Acest pas este esențial, deoarece permite glutenului să se relaxeze, facilitând întinderea ulterioară.

2. Prepararea umpluturii:
- Într-o oală mare, aduceți apă la fiert, sărată, și oparți spanacul timp de 5 minute. Acest proces va ajuta la menținerea culorii vibrante și a nutrienților din spanac.
- După ce spanacul s-a oparit, scurgeți-l bine și tocați-l mărunt. Este important să eliminați excesul de apă pentru a nu altera textura ruladei.
- Într-un bol separat, combinați spanacul tocat cu ceapa, usturoiul și mărarul, toate tocate mărunt. Adăugați urda sau ricotta, oul și cașul ras. Amestecați bine, iar apoi adăugați nucșoara rasă, sare și piper după gust. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine încorporate.

3. Asamblarea ruladei:
- Acum este timpul să întindeți aluatul! Folosiți un sucitor pentru a obține o foaie subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât rulada va fi mai delicată.
- Așezați umplutura pe foaia de aluat, lăsând un mic spațiu la margini pentru a evita scurgerea umpluturii. Rulați aluatul cu grijă, asigurându-vă că acesta este strâns, dar fără a-l strivi.
- După ce ați format rulada, înfășurați-o într-un prosop curat (ideal este să fie spălat cu o zi înainte în apă cu oțet pentru a-i desinfecta fibra) și legați marginile cu sfoară.

4. Fierberea ruladei:
- Puneți o oală mare cu apă sărată la fiert. Când apa fierbe, adăugați rulada legată în prosop. Lăsați-o să fiarbă timp de 30-35 de minute. Acest pas va asigura gătirea uniformă a ruladei și va menține umplutura umedă și gustoasă.
- Scoateți rulada din apă cu grijă, folosind o spatulă sau o lingură cu găuri, având mare atenție la aburul fierbinte. Desfaceți prosopul și tăiați rulada în felii de aproximativ 4-5 cm.

5. Coacerea ruladei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătiți o tavă termorezistentă, unde veți așeza feliile de ruladă cu tăietura în sus.
- Coaceți rulada timp de 15 minute, până când devine ușor aurie la suprafață. Acest pas va intensifica aromele și va crea o crustă delicioasă.

Sugestii de servire:
Pentru a savura această ruladă cu urdă și spanac la maxim, vă recomand să o serviți cu un sos de smântână, turnat din belșug peste felii calde, și presărați parmezan ras pe deasupra. Această combinație va adăuga un plus de cremozitate și savoare!

Beneficii nutriționale:
Această ruladă este plină de nutrienți datorită ingredientelor sale. Spanacul este o sursă excelentă de vitamine A, C și K, precum și de fier și calciu. Urdă sau ricotta aduce proteine și calciu, iar oul contribuie la o digestie sănătoasă. Folosind ingrediente integrale, această rețetă devine nu doar un deliciu culinar, ci și o alegere sănătoasă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi spanac congelat?
Da, spanacul congelat poate fi utilizat, dar asigurați-vă că îl decongelați și îl strecurați bine pentru a elimina excesul de apă.

- Pot înlocui urda cu alt tip de brânză?
Desigur! Puteți încerca brânză feta sau brânză de vaci, însă gustul final va varia.

- Cum pot adapta rețeta pentru vegetarieni?
Această rețetă este deja vegetariană, dar puteți adăuga legume suplimentare, cum ar fi ciuperci sau dovlecei.

Variații posibile:
- Încercați să adăugați ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul sau oregano, pentru o notă suplimentară de aromă.
- Puteți înlocui spanacul cu alte legume verzi, cum ar fi kale sau broccoli, pentru a varia gustul.

Această ruladă cu urdă și spanac este mai mult decât o simplă rețetă; este o poveste de familie, o amintire din copilărie, un moment de bucurie în jurul mesei. Gătitul este o artă și, odată ce veți încerca această rețetă, cu siguranță veți dori să o repetați! Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de căldura pe care o aduce fiecare masă. Bună poftă!