Polenta con queso y tortilla al horno

Polenta con queso y tortilla al horno – Una receta clásica, llena de tradición y sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 55-65 minutos
Porciones: 4

Si buscas una receta que combine confort y tradición de una manera deliciosa, la polenta con queso y tortilla al horno es la elección perfecta. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia, evocando recuerdos de la infancia pasados con seres queridos. La polenta, un plato emblemático, siempre ha sido un símbolo de hospitalidad y buen gusto.

Ingredientes esenciales:
- 200 g de harina de maíz gruesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de agua
- 1-2 cucharaditas de ajo en polvo o 4-5 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 200 g de queso desmenuzado o queso de oveja
- 25 g de parmesano
- 100 ml de leche

Detalles de los ingredientes:
- Harina de maíz: Elige una harina de maíz de alta calidad, preferiblemente 100% natural. La harina de maíz gruesa mantendrá su textura perfecta durante la cocción.
- Queso: Puedes usar queso de oveja para un sabor más intenso o queso fresco para un resultado menos salado. El parmesano añade un toque de elegancia, pero siéntete libre de experimentar con otros tipos de queso.
- Ajo: Es un ingrediente esencial, y si prefieres un sabor más suave, el ajo en polvo es una excelente opción. El ajo fresco añade un aroma vibrante, pero asegúrate de no exagerar con la cantidad.

Técnica de preparación:
1. Preparación de la polenta: Comienza hirviendo agua en una olla grande. Agrega el ajo (dientes enteros o en polvo), la sal y el aceite. Deja hervir durante unos 5 minutos para combinar los sabores.

2. Agregando la harina de maíz: Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego y añade la harina de maíz en forma de lluvia, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Este paso es crucial para evitar grumos. Cocina la polenta, continuando con la mezcla, hasta que espese, luego cubre la olla y deja hervir durante 10-20 minutos, dependiendo de la consistencia deseada (cuanto más tiempo hierva, más firme se volverá).

3. Preparando el molde para el horno: Mientras la polenta hierve, prepara un molde para el horno, engrasándolo bien con mantequilla. Una capa de mantequilla añadirá un sabor extra a la polenta y ayudará a formar una deliciosa costra.

4. Montando el plato: Una vez que la polenta esté lista, usa una cuchara de madera para formar una capa uniforme en el molde preparado. Agrega trozos de mantequilla y espolvorea queso y parmesano sobre la primera capa de polenta. Cubre con una segunda capa de polenta, seguida de más trozos de mantequilla y parmesano.

5. Preparando la tortilla: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora la leche, mezclando bien. Vierte esta mezcla sobre la polenta en el molde.

6. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde dentro. Deja hornear durante 20-30 minutos, revisando de vez en cuando. El plato está listo cuando los bordes se doran y los huevos se han cuajado.

7. Servir: Retira del horno y deja enfriar un poco. Corta con un cuchillo afilado y sirve en platos amplios, junto con encurtidos o ensaladas frescas para un contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos:
- Conservación de la polenta: Si te sobra polenta, ¡no la tires! Puedes convertirla en croquetas o fideos fritos, y al día siguiente estará deliciosa.
- Variaciones: Agrega hierbas como albahaca o eneldo a la mezcla de polenta para un extra de sabor. También puedes experimentar con varios tipos de queso, incluyendo mozzarella o feta para un toque distintivo.
- Bebidas recomendadas: La polenta con queso combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia. Además, una limonada refrescante puede complementar perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué puedo hacer si la polenta me parece demasiado blanda? Déjala hervir un poco más, pero ten cuidado, ya que también se endurecerá a medida que se enfríe.
- ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche normal? ¡Absolutamente! La leche de almendras o de soja puede ser una excelente opción para quienes tienen intolerancias o preferencias dietéticas.

La polenta con queso y tortilla al horno no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Experimenta, agrega tus ingredientes favoritos y transforma esta receta clásica en una obra maestra personalizada!