Pizza Napolitana

Pizza Napolitana - Un Viaje Culinario en Casa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1-2 horas
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 1-2 horas y 50 minutos (dependiendo del tiempo de fermentación)
Número de porciones: 4

Una historia notable se esconde detrás de cada porción de pizza, especialmente de la pizza napolitana, un verdadero símbolo de pasión y tradición culinaria. Esta receta, con profundas raíces en la historia gastronómica, es un tributo a ingredientes simples pero de calidad. Vamos a descubrir juntos cómo podemos recrear esta delicia en casa.

Ingredientes

Para la masa de pizza:
- 250 g de harina de trigo (idealmente tipo 00)
- 150 ml de agua tibia (aproximadamente 37°C)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:
- 50 g de jugo de tomate (fresco o enlatado)
- 50 g de pulpa de tomate en jugo de tomate
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano, salvia, albahaca (frescos o secos, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (para reducir la acidez de los tomates)

Para los ingredientes:
- 200 g de jamón, en cubos
- 150 g de jamón magro, en rodajas
- 150 g de champiñones frescos, en rodajas
- 100 g de pimiento morrón de colores, en tiras
- 100 g de mozzarella, en rodajas
- 2 huevos (opcional, para un sabor extra)
- 2 cucharadas de aceite de oliva para un sabor intenso

Paso a Paso: Preparación de la Pizza Napolitana

1. Preparación de la masa:
- En un tazón pequeño, combina la levadura con 1 cucharada de harina, 3-4 cucharadas de agua tibia y el azúcar. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Cubre con un paño y deja fermentar durante 10-15 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie. Este es un paso crucial para activar la levadura, y los sabores se intensificarán en el proceso.

2. Formación de la masa:
- En un tazón grande, añade la harina y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura, el agua restante, el aceite de oliva y la sal. Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. ¡Este es el momento de poner tu energía a trabajar! Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si sientes que la masa está demasiado seca, añade un poco de agua, y si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco de harina.

3. Fermentación de la masa:
- Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con aceite de oliva. Cubre con un paño limpio y deja que fermente en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener una pizza esponjosa y aireada.

4. Preparación de la salsa de tomate:
- Mientras la masa fermenta, puedes preparar la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el jugo y la pulpa de tomate, orégano, salvia, albahaca, sal, pimienta y el azúcar. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua tibia. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

5. Montaje de la pizza:
- Precalienta el horno a 250°C (o al máximo que permita tu horno). Coloca una piedra para pizza o una bandeja dentro, si tienes una, para lograr una corteza crujiente.
- En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo o con las manos, según la forma deseada. Es importante no estirarla demasiado delgada para evitar que se rompa.
- Transfiere la masa a un papel de hornear o a una bandeja para pizza. Úntala con aceite de oliva, luego extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre ella.

6. Ingredientes:
- Comienza añadiendo el jamón y el jamón magro, seguidos de los champiñones, mozzarella, pimientos y tomates cherry cortados por la mitad. Arregla los ingredientes a tu gusto; ¡la creatividad es clave!

7. Cocción de la pizza:
- Coloca la pizza en el horno precalentado. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Si decides añadir huevos, rompelos con cuidado sobre la pizza en los últimos 5 minutos de cocción para obtener huevos fritos perfectamente cocidos.

8. Servicio:
- Una vez que la pizza esté lista, sáquela del horno y déjala reposar durante unos minutos. Córtala en porciones y sírvela con la salsa de tomate restante. Agrega algunas hojas frescas de albahaca para un aspecto cálido y un sabor fresco.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Si quieres improvisar, puedes reemplazar los ingredientes de los toppings con lo que tengas a mano. Las aceitunas, la piña o el queso feta son excelentes opciones para personalizar tu pizza.
- Para un sabor más intenso, puedes probar una mezcla de quesos, como cheddar o brie, junto con mozzarella.
- Una pizza con corteza rellena es una opción deliciosa. Puedes añadir queso alrededor de los bordes de la masa antes de plegarla.
- No olvides un buen vino o una cerveza artesanal para acompañar la comida. Una limonada casera también puede ser una opción refrescante.

Beneficios Nutricionales

La pizza napolitana es una elección versátil y rica en nutrientes. La harina integral utilizada en la masa proporciona fibra esencial, mientras que los ingredientes ricos en verduras aportan vitaminas y minerales importantes. La mozzarella es una excelente fuente de calcio, y el jamón y el jamón magro proporcionan proteínas, contribuyendo a una comida equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
- Sí, puedes usar harina integral, pero es posible que debas ajustar la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.

2. ¿Cómo puedo hacer la masa más crujiente?
- Precalentar el horno a temperaturas muy altas y utilizar una piedra para pizza son las claves para lograr una corteza crujiente.

3. ¿Qué debo hacer si no tengo levadura seca?
- Puedes usar levadura fresca, teniendo cuidado de ajustar la cantidad (aproximadamente 3 veces más levadura fresca que seca).

4. ¿Puedo congelar la pizza?
- Sí, la pizza se puede congelar antes de hornear. De esta manera, tendrás una comida deliciosa a mano siempre que la desees.

Hacer pizza napolitana en casa no solo es una actividad placentera, sino también una oportunidad para conectarse con la tradición culinaria. Así que reúne a tus amigos o familiares, toma tus ingredientes favoritos y emprende una aventura culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!