Pizza Neapolitańska

Pizza Napoletana - Kulinarna Podróż w Domu

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1-2 godziny
Czas pieczenia: 15-20 minut
Czas całkowity: 1-2 godziny i 50 minut (w zależności od czasu wyrastania)
Liczba porcji: 4

Za każdą kromką pizzy kryje się wyjątkowa historia, a szczególnie za pizzą neapolitańską, prawdziwym symbolem pasji i tradycji kulinarnej. Ten przepis, mający głębokie korzenie w historii gastronomii, jest hołdem dla prostych, ale wysokiej jakości składników. Odkryjmy razem, jak możemy odtworzyć ten przysmak w domu.

Składniki

Na ciasto do pizzy:
- 250 g mąki pszennej (najlepiej typu 00)
- 150 ml letniej wody (około 37°C)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Na sos pomidorowy:
- 50 g soku pomidorowego (świeżego lub z puszki)
- 50 g miąższu pomidorowego w soku pomidorowym
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Oregano, szałwia, bazylia (świeże lub suszone, według preferencji)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru (aby zmniejszyć kwasowość pomidorów)

Na dodatki:
- 200 g szynki, pokrojonej w kostkę
- 150 g chudej szynki, pokrojonej w plastry
- 150 g świeżych pieczarek, pokrojonych w plastry
- 100 g kolorowej papryki, pokrojonej w paski
- 100 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
- 2 jajka (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek dla intensywnego smaku

Krok po kroku: Przygotowanie pizzy neapolitańskiej

1. Przygotowanie ciasta:
- W małej misce połącz drożdże z 1 łyżką mąki, 3-4 łyżkami letniej wody i cukrem. Mieszaj, aż powstanie jednolita pasta. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do fermentacji na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. To kluczowy krok, aby aktywować drożdże, a aromaty będą intensyfikować się w procesie.

2. Formowanie ciasta:
- W dużej misce dodaj mąkę i zrób wgłębienie na środku. Wlej mieszankę drożdżową, resztę wody, oliwę z oliwek i sól. Mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż powstanie ciasto. Teraz czas na energię! Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę wody, a jeśli jest zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki.

3. Wyrastanie ciasta:
- Uformuj kulę z ciasta i umieść ją w misce natłuszczonej oliwą z oliwek. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszystą i lekką pizzę.

4. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Podczas gdy ciasto wyrasta, możesz przygotować sos. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się złote i aromatyczne.
- Dodaj sok i miąższ pomidorowy, oregano, szałwię, bazylię, sól, pieprz i cukier. Dokładnie wymieszaj i pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę ciepłej wody. Spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.

5. Składanie pizzy:
- Rozgrzej piekarnik do 250°C (lub maksymalnej temperatury, jaką pozwala Twój piekarnik). Umieść kamień do pizzy lub blachę wewnątrz, jeśli masz, aby uzyskać chrupiące ciasto.
- Na powierzchni posypanej mąką rozwałkuj ciasto wałkiem lub rękami, w pożądanym kształcie. Ważne jest, aby nie rozwałkować go zbyt cienko, aby uniknąć pęknięcia.
- Przenieś ciasto na papier do pieczenia lub na blachę do pizzy. Posmaruj je oliwą z oliwek, a następnie rozprowadź równą warstwę sosu pomidorowego na wierzchu.

6. Dodatki:
- Zacznij od dodania szynki i chudej szynki, a następnie pieczarek, mozzarelli, papryki i pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół. Ułóż składniki według własnego uznania, kreatywność jest kluczem!

7. Pieczenie pizzy:
- Umieść pizzę w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 15-20 minut, lub aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Jeśli zdecydujesz się dodać jajka, ostrożnie rozbij je na wierzchu pizzy w ostatnich 5 minutach pieczenia, aby uzyskać idealnie ugotowane jajka sadzone.

8. Serwowanie:
- Gdy pizza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na kilka minut do odpoczynku. Pokrój ją na kawałki i podawaj z pozostałym sosem pomidorowym. Dodaj kilka świeżych liści bazylii dla ciepłego wyglądu i świeżego smaku.

Praktyczne wskazówki i wariacje

- Jeśli chcesz improwizować, możesz zastąpić składniki dodatków tym, co masz pod ręką. Oliwki, ananas lub ser feta to doskonałe opcje do personalizacji pizzy.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz spróbować mieszanki serów, takich jak cheddar lub brie, obok mozzarelli.
- Pizza z nadziewanym brzegiem to pyszna wersja. Możesz dodać ser wokół krawędzi ciasta przed jego złożeniem.
- Nie zapomnij o dobrym winie lub rzemieślniczym piwie, które towarzyszy posiłkowi. Domowa lemoniada może być również orzeźwiającym wyborem.

Korzyści odżywcze

Pizza Napoletana to wszechstronny i bogaty w składniki odżywcze wybór. Mąka pełnoziarnista używana w cieście dostarcza niezbędnych błonnika, a bogate w warzywa dodatki dostarczają ważnych witamin i minerałów. Mozzarella jest doskonałym źródłem wapnia, a szynka i chuda szynka dostarczają białka, przyczyniając się do zrównoważonego posiłku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do ciasta?
- Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale może być konieczne dostosowanie ilości wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

2. Jak mogę sprawić, aby ciasto było bardziej chrupiące?
- Rozgrzanie piekarnika do bardzo wysokich temperatur i użycie kamienia do pizzy to klucze do uzyskania chrupiącej skórki.

3. Co zrobić, jeśli nie mam suchych drożdży?
- Możesz użyć świeżych drożdży, pamiętając, aby dostosować ilość (około 3 razy więcej świeżych drożdży niż suchych).

4. Czy mogę zamrozić pizzę?
- Tak, pizzę można zamrozić przed pieczeniem. W ten sposób masz pyszny posiłek pod ręką, kiedy tylko masz ochotę.

Gotowanie pizzy Napoletana w domu to nie tylko przyjemna aktywność, ale także okazja do połączenia się z tradycją kulinarną. Zbierz więc przyjaciół lub rodzinę, sięgnij po swoje ulubione składniki i wyrusz w niezapomnianą kulinarną przygodę. Smacznego!