ナポリピッツァ

ナポリピザ - 家庭での料理の旅

準備時間：30分
発酵時間：1-2時間
焼き時間：15-20分
合計時間：1-2時間50分（発酵時間による）
ポーション数：4

ピザの一切れの背後には特別な物語が隠されていますが、特にナポリピザは、情熱と料理の伝統の真の象徴です。このレシピは、食文化の深い歴史に根ざしており、シンプルで質の高い食材への賛辞です。さあ、一緒にこの美味しさを家庭で再現する方法を見てみましょう。

材料

ピザ生地用：
- 小麦粉250g（理想的には00タイプの粉）
- ぬるま湯150ml（約37°C）
- 砂糖小さじ1
- ドライイースト小さじ1
- 塩小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3

トマトソース用：
- トマトジュース50g（新鮮または缶詰）
- トマトピューレ50g（トマトジュースに入っているもの）
- 小さな玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク3片、みじん切り
- オリーブオイル大さじ3
- オレガノ、セージ、バジル（好みに応じて新鮮または乾燥）
- 塩と胡椒、味に応じて
- 砂糖小さじ1（トマトの酸味を和らげるため）

トッピング用：
- ハム200g、角切り
- 脂肪分の少ないハム150g、スライス
- 新鮮なマッシュルーム150g、スライス
- カラーピーマン100g、細切り
- モッツァレラ100g、スライス
- 卵2個（オプション、風味を増すため）
- 濃厚な味わいのためのオリーブオイル大さじ2

ステップバイステップ：ナポリピザの作り方

1. 生地の準備：
- 小さなボウルに、イーストを1杯の小麦粉、3-4杯のぬるま湯、砂糖と混ぜます。均一なペーストになるまで混ぜます。タオルで覆い、表面に泡ができるまで10-15分発酵させます。このステップはイーストを活性化するために重要で、香りが強まります。

2. 生地の形成：
- 大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。イーストの混合物、残りの水、オリーブオイル、塩を注ぎます。木のスプーンで材料を混ぜて生地を形成します。ここでエネルギーを使いましょう！生地を10-15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。生地が乾燥していると感じたら少し水を加え、粘着性が強い場合は少し小麦粉を追加します。

3. 生地の発酵：
- 生地をボール状にして、オリーブオイルを塗ったボウルに入れます。清潔なタオルで覆い、温かい場所で1-2時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわでエアリーなピザを得るために不可欠です。

4. トマトソースの準備：
- 生地が発酵している間に、ソースを準備できます。中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。みじん切りの玉ねぎとニンニクを加え、2-3分間炒めて、黄金色で香りが立つまで調理します。
- トマトジュースとトマトピューレ、オレガノ、セージ、バジル、塩、胡椒、砂糖を加えます。よく混ぜて、ソースを弱火で10-15分煮て、濃くなるまで煮ます。濃すぎる場合は、ぬるま湯を少し加えても良いです。味を見て、好みに応じて調味料を調整します。

5. ピザの組み立て：
- オーブンを250°C（またはオーブンが許可する最大温度）に予熱します。もしあれば、ピザストーンやトレイを中に置いて、クリスピーなクラストを得ます。
- 小麦粉を振りかけた表面の上で、生地をロールまたは手で希望の形に伸ばします。破損を防ぐために、あまり薄く伸ばさないことが重要です。
- 生地をベーキングペーパーまたはピザトレイに移します。オリーブオイルを塗り、その上に均等にトマトソースを広げます。

6. トッピング：
- 最初にハムと脂肪分の少ないハムを加え、その後マッシュルーム、モッツァレラ、ピーマン、半分に切ったチェリートマトを加えます。好みに応じて材料を配置し、創造性が鍵です！

7. ピザの焼き：
- 予熱したオーブンにピザを入れます。15-20分焼くか、クラストが黄金色でクリスピーになるまで焼きます。卵を追加する場合は、焼きの最後の5分間に注意してピザの上に割って、完璧に調理された目玉焼きを作ります。

8. サーブ：
- ピザが焼き上がったら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。スライスして、残りのトマトソースと一緒に提供します。新鮮なバジルの葉をいくつか加えて、温かい外観と新鮮な味を添えます。

実用的なアドバイスとバリエーション

- 即興で作りたい場合は、トッピングの材料を手元にあるもので置き換えられます。オリーブ、パイナップル、またはフェタチーズは、ピザを個性化するための優れた選択肢です。
- より濃厚な味を求める場合は、チェダーやブリーなどのチーズの混合をモッツァレラと一緒に試してみてください。
- 詰め物のあるクラストのピザは美味しいバリエーションです。生地の周りにチーズを追加してから折りたたむことができます。
- 良いワインやクラフトビールを食事と共に忘れずに。自家製のレモネードも爽やかな選択です。

栄養上の利点

ナポリピザは多用途で栄養価が高い選択肢です。生地に使用される全粒粉は必須の繊維を提供し、豊富な野菜のトッピングは重要なビタミンやミネラルをもたらします。モッツァレラは優れたカルシウム源であり、ハムと脂肪分の少ないハムはタンパク質を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問

1. 生地に全粒粉を使用できますか？
- はい、全粒粉を使用できますが、望ましい一貫性を得るために水の量を調整する必要があるかもしれません。

2. 生地をもっとクリスピーにするにはどうすればよいですか？
- オーブンを非常に高温に予熱し、ピザストーンを使用することが、クリスピーなクラストを得るための鍵です。

3. ドライイーストがない場合はどうすればよいですか？
- 新鮮なイーストを使用できますが、量を調整することに注意してください（ドライイーストの約3倍の新鮮なイーストを使用します）。

4. ピザを冷凍できますか？
- はい、ピザは焼く前に冷凍できます。これにより、いつでも美味しい食事を手に入れることができます。

家庭でナポリピザを作ることは、楽しい活動であるだけでなく、料理の伝統とつながる機会でもあります。さあ、友達や家族を集めて、お気に入りの食材を手に取り、忘れられない料理の冒険に出かけましょう。ボナペティ！