Pasta con salchicha y calabacín

En una sartén, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, luego añadimos los salchichones, que hemos sacado de su tripa. Es importante dorarlos ligeramente para que desarrollen una costra sabrosa, pero no freírlos demasiado para mantener la jugosidad de la carne. Después de que la carne adquiera un tono dorado, la retiramos de la sartén y la reservamos. En el aceite restante, el aroma se intensifica, así que añadimos el ajo picado finamente. El ajo liberará su delicioso aroma, y cuando comience a dorarse, añadimos el calabacín en cubos. Sofreímos estos ingredientes a fuego medio para que el calabacín se ablande un poco, aportando una nota fresca al plato.

Después de unos minutos, añadimos una taza de caldo, que podemos obtener de un cubo de caldo, para realzar el sabor. Luego, reintroducimos la carne de salchichón en la sartén e incorporamos la crema agria, que transformará todo en una salsa cremosa y sabrosa. Cocinamos la mezcla durante 8-10 minutos, hasta que las salchichas estén completamente cocidas y los sabores se hayan mezclado armoniosamente.

Mientras tanto, ponemos agua a hervir en una olla grande, añadiendo una cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta, respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete para obtener una textura al dente perfecta. Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos, pero guardamos unas cucharadas del agua de cocción, ya que esto nos ayudará a ligar la salsa.

Después de escurrir la pasta, la añadimos a la sartén con la salsa de salchichón y calabacín. Mezclamos bien, asegurándonos de que la pasta esté cubierta uniformemente con la salsa. Añadimos un poco de agua del agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada. Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante un minuto, removiendo constantemente para que los sabores se integren perfectamente.

Para un toque extra de frescura, podemos añadir perejil picado y pimienta recién molida, que le dará un sabor final especial al plato. Al final, la salsa debería ser cremosa, pero no demasiado seca, así que, si es necesario, podemos añadir más agua de cocción de la pasta hasta conseguir la consistencia ideal. Servimos el plato caliente, disfrutando de cada bocado lleno de sabor y aromas deliciosos!