Pastel de vainilla y fresas

Pastel de Nuez con Crema de Vainilla y Decoraciones de Chocolate y Fresas

En un día especial, como el Día del Padre, un delicioso pastel puede convertirse en el centro de atención. Esta receta de pastel de nuez con crema de vainilla, cubierto de chocolate y decorado con fresas frescas y crema batida, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Hacer este pastel es un arte, ¡pero no te preocupes! Te guiaré paso a paso para que logres un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 95 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de nuez rallada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal

Para la crema de vainilla:
- 4 yemas de huevo
- 400 ml de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 vaina de vainilla
- 100 g de mantequilla

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de cáscara de naranja (de naranjas en conserva)

Para la decoración:
- Fresas frescas (al gusto)
- 200 ml de crema líquida
- 200 g de chocolate de repostería
- Opcional: leche, para diluir el chocolate

Preparando la base

1. Separando los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que las claras estén a temperatura ambiente para lograr una espuma más firme.

2. Batir las claras: En un tazón grande, agrega las claras junto con una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen una espuma blanca y firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se forme un merengue brillante.

3. Incorporando las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula hasta que estén bien combinadas.

4. Agregando los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la nuez molida sobre la mezcla de huevos y mezcla con cuidado, asegurándote de no desinflar la espuma.

5. Horneando: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel pergamino y nivela la superficie. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Preparando el jarabe

6. Hervir el jarabe: En una cacerola, combina agua, azúcar y cáscara de naranja. Hierve a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.

Preparando la crema de vainilla

7. Calentando la leche: En una olla pequeña, calienta la leche, pero no dejes que hierva.

8. Mezclando las yemas: En una cacerola, mezcla las yemas con el azúcar, la harina y las semillas de vainilla (extraídas de la vaina de vainilla).

9. Combinando con la leche: Vierte lentamente la leche tibia sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se coagulen.

10. Cocinando la crema: Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y agrega la vaina de vainilla. Cocina la mezcla, revolviendo continuamente, hasta que espese. Una vez que comience a espesar, retira del fuego y agrega la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita por completo.

Montando el pastel

11. Cortando la base: Una vez que la base se haya enfriado por completo, córtala en dos capas, asegurándote de que la capa inferior sea un poco más gruesa que la superior.

12. Empapando la base: Usa el jarabe frío para empapar cada mitad de la base, teniendo cuidado de no saturarlas en exceso.

13. Agregando la crema: Extiende una porción generosa de crema de vainilla sobre la capa inferior, luego coloca la capa superior.

Preparando la decoración

14. Batir la crema: En un tazón, bate la crema líquida con una batidora hasta que se vuelva firme, pero no la bates demasiado para evitar que se convierta en mantequilla.

15. Derretir el chocolate: En un tazón de vidrio, derrite el chocolate de repostería en el microondas o al baño maría. Si está demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco de leche tibia.

16. Cubriendo el pastel: Usa el chocolate derretido para cubrir el pastel.

17. Decoraciones finales: Decora el pastel con crema batida y fresas frescas, que han sido lavadas, secadas y opcionalmente sumergidas en chocolate.

18. Enfriar: Deja enfriar el pastel durante al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se mezclen armoniosamente.

Consejo del chef

Para un impulso de sabor adicional, puedes agregar unas gotas de licor de naranja al jarabe. Si deseas enriquecer la crema de vainilla, intenta reemplazar parte de la leche con crema para una textura más rica.

Beneficios nutricionales

Este pastel, aunque delicioso, también contiene ingredientes con beneficios nutricionales. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, mientras que la vainilla tiene propiedades antiinflamatorias. Las fresas son una excelente fuente de vitamina C y fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las nueces?
Sí, puedes usar almendras o pistachos para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe, o usar un edulcorante natural.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Recomendaciones de servicio

Este pastel combina perfectamente con una taza de café o té verde. Además, el helado de vainilla puede complementar el sabor y la textura del pastel, aportando un delicioso contraste.

Al final, me gustaría animarte a experimentar con esta receta. Crea tu propia historia en la cocina y disfruta cada momento del proceso de cocción. ¡Buen provecho!