वेनिला और स्ट्रॉबेरी का केक

अखरोट का केक, वनीला क्रीम और चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी की सजावट

एक विशेष दिन, जैसे कि पिता की वर्षगांठ पर, एक स्वादिष्ट केक ध्यान का केंद्र बन सकता है। यह अखरोट का केक वनीला क्रीम के साथ, चॉकलेट में लिपटा हुआ और ताजे स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है, निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस केक को बनाना एक कला है, लेकिन चिंता न करें! मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

केक के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 10 बड़े चम्मच कुटे हुए अखरोट
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 400 मिली दूध
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 वनीला फली
- 100 ग्राम मक्खन

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका (जुड़े हुए)

सजावट के लिए:
- ताजे स्ट्रॉबेरी (स्वाद के अनुसार)
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 200 ग्राम पेस्ट्री चॉकलेट
- वैकल्पिक: चॉकलेट को पतला करने के लिए दूध

केक का बेस बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी का कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि एक मजबूत फोम प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, इसे तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और मजबूत फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।

3. जर्दी को शामिल करें: जर्दी को एक-एक करके डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं।

4. सूखी सामग्री डालें: आटा, बेकिंग पाउडर और कुटे हुए अखरोट को अंडे के मिश्रण पर छानें और सावधानी से मिलाएं ताकि फोम न टूटे।

5. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके गोल पैन में डालें और सतह को समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस स्पर्श करने पर मजबूत न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

सिरप बनाने की विधि

6. सिरप उबालें: एक बर्तन में पानी, चीनी और संतरे का छिलका डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

7. दूध को गरम करें: एक बर्तन में दूध गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

8. जर्दी को मिलाएं: एक बर्तन में, जर्दी को चीनी, आटा और वनीला की बीजों के साथ मिलाएं (जो वनीला फली से निकाले गए हैं)।

9. दूध के साथ मिलाएं: धीरे-धीरे गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न जमें।

10. क्रीम पकाना: बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें और वनीला फली डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

केक को असेंबल करना

11. केक का बेस काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें, ध्यान रहे कि नीचे का हिस्सा ऊपर के हिस्से से थोड़ा मोटा हो।

12. बेस को सिरप में भिगोएं: ठंडे सिरप का उपयोग करके, प्रत्येक आधे बेस को भिगोएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक भिगोना न हो।

13. क्रीम डालें: नीचे के बेस पर वनीला क्रीम की एक उदार परत फैलाएं, फिर ऊपर के बेस को रखें।

सजावट बनाने की विधि

14. व्हीप्ड क्रीम को फेंटें: एक बाउल में, तरल व्हीप्ड क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, लेकिन इसे बहुत अधिक न फेंटें, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए।

15. चॉकलेट पिघलाएं: एक कांच के बाउल में, पेस्ट्री चॉकलेट को माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पिघलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ी हो, तो आप इसे थोड़ा गर्म दूध से पतला कर सकते हैं।

16. केक को कोट करें: पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके केक को कोट करें।

17. अंतिम सजावट: केक को फेंटे हुए क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं, जिन्हें धोकर सुखाया गया है और वैकल्पिक रूप से चॉकलेट में डुबोया गया है।

18. ठंडा करें: परोसने से पहले केक को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप सिरप में कुछ बूँदें संतरे के लिकर की डाल सकते हैं। यदि आप वनीला क्रीम को समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो दूध का एक हिस्सा क्रीम के साथ बदलने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, पोषण संबंधी तत्वों से भी भरा हुआ है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि वनीला में सूजन-रोधी गुण होते हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अखरोट को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या आप एक प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक कितने समय तक टिकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी से खाना सबसे अच्छा होता है।

सेवा की सिफारिशें

यह केक एक कप कॉफी या हरी चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के साथ इसे परोसने से केक के स्वाद और बनावट का एक शानदार विपरीत मिलता है।

अंत में, मैं आपको इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूँ। अपने रसोई में अपनी कहानी बनाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें। बधाई हो!