Gelatina de membrillo

Receta de Membrillo: Una Delicia Aromática

Si estás buscando una receta de postre rápida y sabrosa, ¡el membrillo es la elección perfecta! Esta delicia tiene una rica historia y es apreciada por su sabor único, así como por su versatilidad en la cocina. Puedes usar el membrillo en tartas, pudines o incluso como cobertura para arroz con leche. ¡Vamos a comenzar la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 5 frascos de 400g

Ingredientes:

- 1 kg de membrillos
- 1 kg de manzanas rojas
- 1 kg de azúcar
- 1 l de jugo en el que se han cocido los membrillos y las manzanas
- Azúcar vainillado (opcional, para un extra de aroma)

Paso a Paso:

1. Preparación de los Membrillos:
Comienza lavando bien los membrillos. Asegúrate de quitar cualquier rastro de polvo. Es esencial que las frutas estén limpias, ya que la cáscara contribuirá al aroma del membrillo.

2. Corte de las Frutas:
Corta los membrillos en rodajas, sin pelarlos, y quita las semillas. Haz lo mismo con las manzanas rojas. Estas frutas, ricas en pectina, ayudarán a que el membrillo gelifique perfectamente.

3. Cocción de las Frutas:
Coloca las rodajas de membrillo y manzana en una olla grande, llena con agua fría de manera que sobrepase el nivel de las frutas en aproximadamente 5 cm. Agrega una pizca de sal (opcional) para intensificar los sabores. Cocina a fuego medio, sin revolver, para evitar que se turbe el líquido. Deja hervir hasta que las frutas se ablanden, aproximadamente 1-1.5 horas.

4. Colado del Jugo:
Una vez que las frutas estén tiernas, vierte el contenido en un colador cubierto con un paño doble de gasa. Esto permitirá que el líquido escurra lentamente, extrayendo todo el aroma de las frutas. Es importante dejar que el líquido escurra completamente para obtener un membrillo rico en sabor.

5. Medición y Preparación del Azúcar:
Una vez que tengas el líquido, pésalo. Por cada 1 litro de jugo, añade 1 kg de azúcar. Mezcla bien para que se disuelva completamente. Si deseas un sabor adicional, puedes añadir azúcar vainillado en esta etapa.

6. Cocción del Membrillo:
Coloca la mezcla a fuego medio y deja que hierva. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue. Cocina hasta que la mezcla espese, similar a un sorbete, lo que puede tardar entre 30 minutos y 1 hora. Un truco útil es hacer la prueba de la gota: deja caer unas gotas de membrillo en un plato frío. Si se gelifica fácilmente, ¡está listo!

7. Embotellado:
Una vez que el membrillo haya alcanzado la consistencia deseada, viértelo caliente en frascos esterilizados. Asegúrate de que los frascos estén bien cerrados y déjalos enfriar a temperatura ambiente. El membrillo se gelificará a medida que se enfríe.

8. Servicio:
El membrillo es delicioso y se puede servir con tartas o como cobertura para pudines, sémola o arroz con leche. También puedes usarlo como relleno para pasteles o disfrutarlo solo, sobre una rebanada de pan tostado.

Consejos Prácticos:
- Selección de Membrillos: Elige membrillos firmes pero maduros. Un membrillo demasiado blando no producirá un buen membrillo.
- Variaciones: Puedes intentar añadir otras frutas, como peras o cítricos, para crear un membrillo con sabores diferentes.
- Conservación: El membrillo se conserva bien en frascos sellados, en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guarda el frasco en el refrigerador y consúmelo en unas pocas semanas.

Información Nutricional:
El membrillo es rico en fibra y vitamina C, y tiene un contenido relativamente bajo en calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar añadida. Es una excelente opción para postres, siendo una alternativa más saludable a los dulces procesados.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de frutas?
Sí, el membrillo también se puede hacer con otras frutas, pero se recomienda usar frutas ricas en pectina para una mejor gelificación.

2. ¿Cómo sé cuándo está listo?
La prueba de la gota es la mejor manera de verificar la consistencia. Si se gelifica en el plato, el membrillo está listo.

3. ¿Se puede congelar el membrillo?
Por lo general, el membrillo se conserva mejor en frascos, pero si tienes mucho, puedes intentar congelarlo en porciones pequeñas.

En conclusión, el membrillo no es solo un postre, sino también una forma de preservar los sabores del otoño en frascos. Así que abraza esta receta simple y deliciosa y déjate inspirar por la tradición de conservar frutas. ¡Buen provecho!