Peltea de gutui

Rețetă de Peltea de Gutui: O Delicatesă Aromată

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert rapid și savuros, pelteaua de gutui este alegerea perfectă! Această delicatesă se bucură de o istorie bogată și este apreciată pentru gustul său unic, dar și pentru versatilitatea sa în bucătărie. Poți folosi pelteaua de gutui la tarte, budinci sau chiar ca topping pentru orez cu lapte. Haide să dăm startul aventurii culinare!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: Aproximativ 5 borcane de 400g

Ingrediente:

- 1 kg gutui
- 1 kg mere rosii
- 1 kg zahăr
- 1 l zeamă în care au fiert gutuile și merele
- Zahăr vanilat (opțional, pentru un plus de aromă)

Pas cu Pas:

1. Prepararea Gutuielor:
Începe prin a spăla bine gutuile. Asigură-te că le ștergi de orice urmă de praf. Este esențial ca fructele să fie curate, deoarece coaja va contribui la aroma peltelei.

2. Tăierea Fructelor:
Taie gutuile în felii, fără a le curăța de coajă, și îndepărtează semințele. La fel procedează și cu merele roșii. Aceste fructe, bogate în pectină, vor ajuta pelteaua să se gelifice perfect.

3. Fierberea Fructelor:
Pune feliile de gutui și mere într-o oală mare, umple cu apă rece astfel încât să depășească nivelul fructelor cu aproximativ 5 cm. Adaugă un praf de sare (opțional) pentru a intensifica aromele. Fierbe la foc mediu, fără a amesteca, pentru a preveni tulburarea zeamă. Lasă să fiarbă până când fructele devin moi, aproximativ 1-1.5 ore.

4. Strecurarea Zeamei:
După ce fructele s-au înmuiat, toarnă conținutul într-o strecurătoare acoperită cu un servet dublu din tifon. Aceasta va permite lichidului să se scurgă lent, extrăgând toată aroma fructelor. Este important să lași lichidul să se scurgă complet pentru a obține o peltea bogată în gust.

5. Măsurarea și Pregătirea Zaharului:
Odată ce ai obținut lichidul, cântărește-l. La fiecare 1 litru de zeamă, adaugă 1 kg de zahăr. Amestecă bine pentru a se dizolva complet. Dacă dorești o aromă suplimentară, poți adăuga zahăr vanilat în această etapă.

6. Fierberea Peltelei:
Pune amestecul pe foc mediu și lasă să fiarbă. Este important să amesteci din când în când, pentru a evita lipirea. Fierbe până când amestecul se leagă, similar cu un serbet, ceea ce poate dura între 30 de minute și 1 oră. Un truc util este să faci testul picăturii: picură câteva picături de peltea pe o farfurie rece. Dacă se leagă ușor, este gata!

7. Îmbutelierea:
Odată ce pelteaua a atins consistența dorită, toarnă-o fierbinte în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt bine închise și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Pelteaua se va gelifica pe măsură ce se răcește.

8. Servirea:
Pelteaua de gutui este delicioasă și poate fi servită cu tarte sau ca topping pentru budinci, gris sau orez cu lapte. Poți chiar să o folosești ca umplutură pentru prăjituri sau să o savurezi simplă, pe o felie de pâine prăjită.

Sfaturi Practice:
- Selecția Gutuielor: Alege gutui ferme, dar coapte. O gutuie prea moale nu va da o peltea de calitate.
- Variații: Poți încerca să adaugi și alte fructe, precum pere sau citrice, pentru a crea o peltea cu arome diferite.
- Conservare: Pelteaua de gutui se păstrează bine în borcane sigilate, într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschis, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în termen de câteva săptămâni.

Informații Nutriționale:
Peltelea de gutui este bogată în fibre și vitamina C, având un conținut relativ scăzut de calorii, în funcție de cantitatea de zahăr adăugată. Este o alegere excelentă pentru deserturi, fiind o alternativă mai sănătoasă la dulciurile procesate.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alt tip de fructe?
Da, pelteaua poate fi preparată și din alte fructe, dar este recomandat să folosești fructe bogate în pectină pentru o gelifiere mai bună.

2. Cum știu când este gata?
Testul picăturii este cel mai bun mod de a verifica consistența. Dacă se leagă pe farfurie, pelteaua este gata.

3. Se poate congela pelteaua?
De obicei, pelteaua se păstrează mai bine în borcane, dar dacă ai multă, poți încerca să o congelezi în porții mici.

În concluzie, pelteaua de gutui nu este doar un desert, ci și o modalitate de a păstra aromele toamnei în borcane. Așadar, îmbrățișează această rețetă simplă și delicioasă și lasă-te inspirat de tradiția de a conserva fructele! Bon appétit!