Gelée de coing

Recette de Pâte de Coing : Une Délicatesse Aromatique

Si vous êtes à la recherche d'une recette de dessert rapide et savoureuse, la pâte de coing est le choix parfait ! Cette délicatesse a une riche histoire et est appréciée pour son goût unique, mais aussi pour sa polyvalence en cuisine. Vous pouvez utiliser la pâte de coing dans des tartes, des puddings ou même comme garniture pour du riz au lait. Allons-y pour une aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : Environ 5 pots de 400g

Ingrédients :

- 1 kg de coings
- 1 kg de pommes rouges
- 1 kg de sucre
- 1 l de jus dans lequel ont cuit les coings et les pommes
- Sucre vanillé (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Étape par Étape :

1. Préparation des Coings :
Commencez par bien laver les coings. Assurez-vous de les essuyer pour enlever toute trace de poussière. Il est essentiel que les fruits soient propres, car la peau contribuera à l'arôme de la pâte.

2. Découpe des Fruits :
Coupez les coings en tranches sans les peler, et retirez les pépins. Faites de même avec les pommes rouges. Ces fruits, riches en pectine, aideront la pâte à gélifier parfaitement.

3. Cuisson des Fruits :
Mettez les tranches de coing et de pomme dans une grande casserole, remplissez d'eau froide jusqu'à ce qu'elle dépasse le niveau des fruits d'environ 5 cm. Ajoutez une pincée de sel (facultatif) pour intensifier les saveurs. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, pour éviter de troubler le jus. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres, environ 1 à 1,5 heures.

4. Filtration du Jus :
Une fois les fruits ramollis, versez le contenu dans une passoire recouverte d'un torchon double en gaze. Cela permettra au liquide de s'écouler lentement, extrayant toute l'arôme des fruits. Il est important de laisser le liquide s'égoutter complètement pour obtenir une pâte riche en goût.

5. Mesure et Préparation du Sucre :
Une fois que vous avez obtenu le liquide, pesez-le. Pour chaque litre de jus, ajoutez 1 kg de sucre. Mélangez bien pour dissoudre complètement. Si vous souhaitez une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du sucre vanillé à cette étape.

6. Cuisson de la Pâte :
Mettez le mélange à feu moyen et laissez bouillir. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange se lie, semblable à un sorbet, ce qui peut prendre entre 30 minutes et 1 heure. Un truc utile est de faire le test de la goutte : déposez quelques gouttes de pâte sur une assiette froide. Si elle se lie facilement, c'est prêt !

7. Mise en Bouteille :
Une fois que la pâte a atteint la consistance désirée, versez-la chaude dans des pots stérilisés. Assurez-vous que les pots sont bien fermés et laissez-les refroidir à température ambiante. La pâte se gélifiera en refroidissant.

8. Service :
La pâte de coing est délicieuse et peut être servie avec des tartes ou comme garniture pour des puddings, du semoule ou du riz au lait. Vous pouvez même l'utiliser comme garniture pour des gâteaux ou la déguster seule sur une tranche de pain grillé.

Conseils Pratiques :
- Sélection des Coings : Choisissez des coings fermes mais mûrs. Un coing trop mou ne donnera pas une pâte de qualité.
- Variations : Vous pouvez essayer d'ajouter d'autres fruits, comme des poires ou des agrumes, pour créer une pâte avec des saveurs différentes.
- Conservation : La pâte de coing se conserve bien dans des pots hermétiques, dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les semaines suivantes.

Informations Nutritionnelles :
La pâte de coing est riche en fibres et en vitamine C, avec un contenu relativement faible en calories, selon la quantité de sucre ajoutée. C'est un excellent choix pour les desserts, étant une alternative plus saine aux sucreries transformées.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Oui, la pâte peut être préparée avec d'autres fruits, mais il est recommandé d'utiliser des fruits riches en pectine pour une meilleure gélification.

2. Comment savoir quand c'est prêt ?
Le test de la goutte est le meilleur moyen de vérifier la consistance. Si elle se lie sur l'assiette, la pâte est prête.

3. Peut-on congeler la pâte ?
En général, la pâte se conserve mieux dans des pots, mais si vous en avez beaucoup, vous pouvez essayer de la congeler en petites portions.

En conclusion, la pâte de coing n'est pas seulement un dessert, mais aussi un moyen de conserver les saveurs de l'automne dans des pots. Alors, adoptez cette recette simple et délicieuse et laissez-vous inspirer par la tradition de la conservation des fruits ! Bon appétit !