Pastel de repollo

Pastel de repollo – Una receta tradicional con un sabor auténtico

El pastel de repollo es un plato que trae un toque de nostalgia en cada bocado. Esta receta simple pero llena de sabor es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una fiesta con amigos. Ya sea servido caliente, directamente del horno, o frío como un aperitivo, el pastel de repollo siempre será una adición bienvenida.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 15 cucharadas de harina
- 1 cubo de levadura fresca (del tamaño de una nuez)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- agua tibia (aproximadamente 200 ml)
- manteca blanda (del tamaño de una nuez)

Para el relleno:
- 1 repollo verde mediano
- sal y pimienta al gusto
- aceite para sofreír

Paso a paso para un delicioso pastel

1. Preparación de la masa
Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, mezcla el cubo de levadura con una cucharadita de azúcar y 50 ml de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial, ya que la levadura activada hará que la masa suba hermosamente.

2. Mezclando los ingredientes
En un tazón grande, tamiza la harina y agrega la pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y añade la levadura activada. Comienza a mezclar, agregando gradualmente agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de que la masa no esté demasiado blanda, sino que tenga una consistencia elástica.

3. Enriqueciendo la masa
Extiende la manteca blanda sobre una superficie plana y coloca la masa encima. Usa la palma de tu mano para incorporar la manteca en la masa, amasando suavemente. Continúa amasando hasta que la manteca esté completamente integrada. Este paso añade un sabor rico y una textura agradable a tu pastel.

4. Leudado de la masa
Forma la masa en una bola, colócala en un tazón engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para lograr un pastel esponjoso.

5. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno de repollo. Corta el repollo en tiras finas y sofríelo en una sartén grande con un poco de aceite. Agrega sal y pimienta al gusto. Sofríe el repollo hasta que se vuelva suave, pero manteniendo una textura ligeramente crujiente. Una vez que el repollo se haya enfriado, déjalo a un lado.

6. Montaje del pastel
Una vez que la masa ha subido, divídela en dos partes iguales. Extiende la primera parte sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada. Coloca la hoja en el molde, levantando los bordes para crear un borde. Agrega el relleno de repollo de manera uniforme, luego extiende la segunda hoja de masa. Colócala sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para sellarlos. Usa un tenedor para hacer algunos agujeros en la masa superior para que el vapor pueda escapar durante la cocción.

7. Glaseado con huevo
Bate el huevo y unta uniformemente la superficie del pastel para obtener una corteza dorada y apetecible. Este detalle transformará tu pastel en un deleite visual.

8. Horneando el pastel
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se vuelva dorado y crujiente. El aroma que llenará tu cocina te hará esperar con ansias disfrutarlo.

9. Sirviendo
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de una cucharada de crema agria o yogur para un plus de cremosidad. El pastel de repollo es igual de delicioso frío, así que no dudes en disfrutarlo al día siguiente.

Consejos prácticos
- El repollo puede ser reemplazado por otras verduras, como champiñones o espinacas, para una versión vegetariana.
- Si deseas enriquecer el sabor, también puedes añadir algunas rodajas de salchichas o tocino frito al relleno.
- Puedes experimentar con especias, como comino o pimentón, para darle un toque personalizado.

Beneficios nutricionales
El pastel de repollo es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. El repollo es rico en vitaminas C, K y antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento saludable. Además, la masa hecha de harina integral puede añadir nutrientes adicionales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, pero asegúrate de usar aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura fresca.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días y se puede recalentar en el horno.

Sugerencia de servicio
Comparte el pastel con una copa de vino blanco o un té aromático para una experiencia culinaria completa. Puede convertirse rápidamente en un favorito en tu familia, recordándoles las comidas de domingo pasadas juntos.

Ya seas un cocinero experimentado o solo un entusiasta de la cocina, el pastel de repollo es una receta que vale la pena probar. ¡Pruébalo y déjate llevar por su sabor auténtico! ¡Buen provecho!