Tarte au chou

Tarte au chou – Une recette traditionnelle au goût authentique

La tarte au chou est un plat qui apporte une touche de nostalgie à chaque bouchée. Cette recette simple mais pleine de saveur est parfaite pour toute occasion, d'un repas en famille à une fête entre amis. Que vous la serviez chaude, tout juste sortie du four, ou froide en tant qu'en-cas, la tarte au chou sera toujours la bienvenue.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 15 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de levure fraîche (de la taille d'une noix)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- eau tiède (environ 200 ml)
- saindoux mou (de la taille d'une noix)

Pour la garniture :
- 1 chou vert moyen
- sel et poivre au goût
- huile pour faire revenir

Étape par étape pour une délicieuse tarte

1. Préparation de la pâte
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mettez le cube de levure avec une cuillère à café de sucre et 50 ml d'eau tiède. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle, car la levure activée fera bien lever la pâte.

2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez la pincée de sel. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez la levure activée. Commencez à mélanger, en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène. Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop molle, mais ait une consistance élastique.

3. Enrichissement de la pâte
Étalez le saindoux mou sur une surface plane et placez la pâte dessus. Utilisez la paume de votre main pour incorporer le saindoux dans la pâte, en pétrissant légèrement. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le saindoux soit complètement intégré. Cette étape ajoute une saveur riche et une texture agréable à votre tarte.

4. Levée de la pâte
Formez la pâte en boule, placez-la dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour obtenir une tarte moelleuse.

5. Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture de chou. Coupez le chou en fines lanières et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faites revenir le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre, mais en gardant une texture légèrement croquante. Une fois le chou refroidi, mettez-le de côté.

6. Montage de la tarte
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux morceaux égaux. Étalez le premier morceau sur une surface farinée, formant une fine feuille. Placez la feuille dans le moule, en relevant les bords pour créer une bordure. Ajoutez la garniture de chou uniformément, puis étalez la deuxième feuille de pâte. Placez-la sur la garniture et appuyez légèrement sur les bords pour les sceller. Utilisez une fourchette pour faire quelques trous dans la pâte du dessus afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

7. Dorure à l'œuf
Battez l'œuf et badigeonnez uniformément la surface de la tarte pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Ce détail transformera votre tarte en un délice visuel.

8. Cuisson de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. L'arôme qui remplira votre cuisine vous fera attendre avec impatience de la déguster.

9. Service
Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée d'une cuillerée de crème aigre ou de yaourt pour un supplément de crémeux. La tarte au chou est tout aussi délicieuse froide, alors n'hésitez pas à en profiter le lendemain.

Conseils pratiques
- Le chou peut être remplacé par d'autres légumes, comme des champignons ou des épinards, pour une version végétarienne.
- Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez également ajouter quelques tranches de saucisse ou de bacon frit dans la garniture.
- Vous pouvez expérimenter avec des épices, comme le cumin ou le paprika, pour lui donner une touche personnalisée.

Bienfaits nutritionnels
La tarte au chou est une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Le chou est riche en vitamines C, K et en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain. De plus, la pâte à base de farine complète peut ajouter des nutriments supplémentaires.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, mais assurez-vous d'utiliser environ la moitié de la quantité de levure fraîche.

- Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffée au four.

Suggestion de service
Partagez la tarte avec un verre de vin blanc ou un thé parfumé pour une expérience culinaire complète. Elle peut rapidement devenir un favori dans votre famille, leur rappelant les repas du dimanche passés ensemble.

Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou simplement un passionné de cuisine, la tarte au chou est une recette qui mérite d'être essayée. Essayez-la et laissez-vous emporter par son goût authentique ! Bon appétit !