Galletas escocesas caseras

Shortbread escocés casero – una receta simple y deliciosa

¿A quién no le encanta el cálido sabor de los shortbreads recién horneados, con una textura ligeramente desmenuzable que se derrite en la boca? El shortbread escocés es una elección perfecta para cualquier momento del día, ya sea que lo disfrutes con una taza de té o lo ofrezcas como un dulce bocadillo a tus seres queridos. Esta receta simple, con ingredientes accesibles, te llevará en un viaje culinario lleno de sabores y alegrías.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 30

Ingredientes:

- 100 g de azúcar muy fino
- 20 g de azúcar moreno de vainilla
- 225 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 225 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz
- Una pizca de sal
- Opcional: cacao, chispas de chocolate, trozos de fruta seca o jengibre confitado para añadir un extra de sabor

Un poco de historia:
El shortbread escocés tiene sus orígenes en las tradiciones de repostería del Reino Unido, siendo popular gracias a su receta simple y a sus ingredientes básicos. Estas galletas a menudo se preparaban para acompañar una taza de té, convirtiéndose así en un símbolo de hospitalidad. Su secreto radica en la combinación armoniosa de mantequilla y azúcar, que les da un sabor rico y una textura única.

Paso a paso para un shortbread perfecto:

1. Preparación de los ingredientes:
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, para que se pueda incorporar fácilmente al azúcar. Usa azúcar muy fino para obtener una textura uniforme. Si deseas añadir un toque de originalidad, prepara tu azúcar de vainilla en casa dejando algunas vainas de vainilla en contacto con azúcar normal durante unos días.

2. Mezclando el azúcar y la mantequilla:
En un bol grande, añade la mantequilla cortada en cubos y el azúcar muy fino. Usa una batidora eléctrica o una espátula para combinarlos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Puedes añadir una pizca de sal para realzar los sabores. Tómate tu tiempo; este paso es crucial para obtener galletas esponjosas.

3. Mezclando las harinas:
En otro bol, tamiza la harina de trigo y la harina de maíz juntas. La harina de maíz añade una textura ligeramente crujiente y un sabor delicado. Si lo deseas, puedes añadir ahora ingredientes opcionales como cacao o jengibre confitado.

4. Incorporando la harina a la mezcla de mantequilla:
Añade gradualmente la mezcla de harina al bol con mantequilla y azúcar, mezclando suavemente. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto podría desarrollar gluten, haciendo que las galletas sean masticables. La masa debe ser suave, mantequillosa y fragante.

5. Formando los shortbreads:
Extiende la masa entre dos hojas de papel de hornear, obteniendo un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cuchillo o un cortador de pastas para cortar la masa en cuadrados o formas deseadas. Esta parte es divertida, y las formas pueden variar: desde cuadrados simples hasta formas festivas.

6. Horneando los shortbreads:
Precalienta el horno a 160°C (con ventilación). Coloca los shortbreads en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos durante 45 minutos o hasta que estén dorados. Presta atención al tiempo de horneado, ya que cada horno es diferente. Déjalos enfriar un poco antes de cortarlos, para mantener su forma.

7. Enfriando los shortbreads:
Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar en una bandeja durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para enfriar. Se recomienda dejarlos enfriar toda la noche. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente y los shortbreads sean aún más deliciosos.

Servicio y combinaciones:
El shortbread escocés es maravilloso junto a una taza de té o café. Puedes servirlos simples o decorarlos con un poco de glaseado de chocolate o azúcar en polvo para un aspecto festivo. Si deseas convertirlos en postres más elaborados, puedes usarlos como base para un pastel o un parfait.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero los shortbreads pueden volverse más densos. Experimenta con ½ parte de harina integral y ½ parte de harina de trigo.
- ¿Cómo puedo mantener los shortbreads frescos por más tiempo? Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos.
- ¿Qué otros sabores puedo añadir? Puedes añadir canela, nuez moscada o incluso unas gotas de extracto de almendra para un toque personalizado.

Beneficios nutricionales:
Estos shortbreads contienen ingredientes simples que proporcionan energía rápida gracias a los azúcares naturales y las grasas saludables de la mantequilla. La harina de maíz añade fibra, ayudando a la digestión. Sin embargo, consúmelos con moderación, ya que son bastante calóricos.

Variaciones posibles:
En lugar de harina de maíz, puedes usar harina de almendra para una versión sin gluten. También puedes reemplazar el azúcar de vainilla con sabores naturales, como extracto de naranja o de limón, para un toque fresco.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda comenzar a cocinar! El shortbread escocés casero es una elección maravillosa para llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfrútalos con placer!