Papas rellenas

Las patatas son una verdura versátil y deliciosa, y esta receta las transforma en un plato sabroso, perfecto para una comida en familia o con amigos. El primer paso es cuidar las patatas. Las lavamos muy bien bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, las cocinamos en el microondas durante unos 10-12 minutos, hasta que se vuelvan suaves pero no completamente cocidas. Este paso nos ayudará a reducir el tiempo de cocción en el horno más tarde, asegurándonos de obtener patatas con una textura perfecta.

Mientras las patatas se enfrían, podemos concentrarnos en el relleno. En una sartén, calentamos aceite de oliva y añadimos champiñones cortados en rodajas finas. Los salteamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se tornen dorados y liberen sus sabores. Luego, añadimos la zanahoria cortada en rodajas, que aportará un toque de dulzura y color al plato. Después de que las verduras se hayan ablandado, añadimos concentrado de verduras, que intensificará el sabor del relleno. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento para permitir que los sabores se entrelacen.

El siguiente paso es añadir el arroz lavado y escurrido, mezclando bien para incorporarlo en las verduras salteadas. Continuamos salteando la mezcla durante unos minutos, de modo que el arroz absorba algunos de los sabores de las verduras. Luego, añadimos cuatro tazas de agua y dejamos todo a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Cuando el arroz esté cocido, añadimos el pimiento cortado en cubitos, que aportará una textura crujiente y un sabor fresco. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, mezclando bien.

Una vez que el relleno esté listo, volvemos a las patatas enfriadas. Las pelamos con cuidado para no dañarlas. Las patatas más grandes las cortamos por la mitad a lo largo, y las más pequeñas las cortamos en cuartos. Usando una cucharita o un cuchillo, vaciamos el interior de las patatas, teniendo cuidado de dejar una pared delgada para poder rellenarlas después. El interior extraído se puede añadir al relleno, aportando sabor adicional.

Rellenamos las patatas con la mezcla de arroz y verduras, asegurándonos de que estén bien llenas. Colocamos las patatas rellenas en un recipiente de vidrio, preparando una salsa de crema agria para dar un toque cremoso al plato. En un tazón, mezclamos la crema agria con una cucharada de harina, sal y pimienta, asegurándonos de que no queden grumos. Vertemos la salsa sobre las patatas rellenas, dejando que se empape bien.

Antes de meterlas al horno, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima, que se derretirá y formará una deliciosa corteza. Colocamos el recipiente en el horno precalentado a 180°C y dejamos que las patatas se cocinen durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y la corteza de queso esté bien dorada. Finalmente, servimos las patatas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una guarnición de verduras. ¡Buen provecho!