Cartofi umpluti

Cartofii sunt o legumă versatilă și delicioasă, iar rețeta de față îi transformă într-un preparat savuros, perfect pentru o masă în familie sau cu prietenii. Primul pas este să ne ocupăm de cartofi. Îi spălăm foarte bine sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate. Apoi, îi coacem la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 10-12 minute, până când devin moi, dar nu complet gatiți. Acest pas ne va ajuta să reducem timpul de coacere la cuptor ulterior, asigurându-ne că obținem cartofi cu o textură perfectă.

În vreme ce cartofii se răcesc, ne putem concentra asupra umpluturii. Într-o tigaie, punem ulei de măsline la încins și adăugăm ciupercile tăiate felii subțiri. Le călim la foc mediu, amestecând din când în când, până când devin aurii și își eliberează aromele. Apoi, adăugăm morcovul tăiat rondele, care va aduce o notă de dulceață și culoare preparatului. După ce legumele s-au înmuiat, adăugăm concentratul de legume, care va intensifica gustul umpluturii. Lăsăm amestecul să fiarbă la foc mic, pentru a permite aromelor să se împletească.

Următorul pas este să adăugăm orezul spălat și scurs, amestecând bine pentru a-l încorpora în legumele călite. Continuăm să călim amestecul pentru câteva minute, astfel încât orezul să absoarbă din aromele legumelor. Apoi, adăugăm cele patru cescute de apă și lăsăm totul la foc mic, acoperit, până când orezul este gătit și a absorbit lichidul. Când orezul este fiert, adăugăm ardeiul gras tăiat cubulețe mici, care va adăuga o textură crocantă și un gust proaspăt. Potrivim cu sare și piper după gust, amestecând bine.

Odată ce umplutura este gata, ne întoarcem la cartofii răciți. Îi curățăm de coajă cu grijă, pentru a nu-i deteriora. Cartofii mai mari îi tăiem în două, pe lungime, iar pe cei mai mici îi tăiem în sferturi. Folosind o linguriță sau un cuțit, scobim miezul cartofilor, având grijă să lăsăm un perete subțire, pentru a-i putea umple ulterior. Miezul scos poate fi adăugat în umplutură, aducând un plus de gust.

Umplem cartofii cu amestecul de orez și legume, asigurându-ne că sunt bine plini. Așezăm cartofii umpluți într-o formă de sticlă, pregătind un sos de smântână pentru a da o notă cremoasă preparatului. Într-un bol, amestecăm smântâna cu o lingură de făină, sare și piper, asigurându-ne că nu rămân cocoloașe. Turnăm sosul peste cartofii umpluți, lăsându-l să pătrundă bine.

Înainte de a-i băga la cuptor, presărăm deasupra un pic de cașcaval ras, care se va topi și va forma o crustă apetisantă. Așezăm forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și lăsăm cartofii să se coacă timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devin aurii și crusta de cașcaval este bine rumenită. La final, servim cartofii calzi, alături de o salată proaspătă sau o garnitură de legume. Pofta bună!