Pimientos en escabeche con coliflor

Pimientos en Escabeche con Coliflor

Te propongo una receta clásica, simple y deliciosa que traerá un toque de frescura y sabor a tu despensa: pimientos en escabeche con coliflor. Este plato no solo es una excelente manera de conservar las verduras, sino también una opción deliciosa para añadir sabor a tus comidas. El encurtido tiene una larga historia, siendo un método tradicional de conservación de verduras que data de tiempos antiguos, cuando la gente buscaba formas de almacenar alimentos para el invierno.

En esta receta, los pimientos crujientes y la delicada coliflor se combinan a la perfección, ofreciendo una explosión de sabor y textura. Ya sea que los sirvas junto a un jugoso filete o los incluyas en un sándwich, estos encurtidos seguramente añadirán un estallido de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4 frascos de 400 ml

Ingredientes:
- 1 kg de pimientos
- 1 coliflor mediana
- 500 ml de vinagre (preferiblemente al 9%)
- 1 litro de agua
- 1 paquete de especias para encurtir (aproximadamente 20 g)
- Sal (opcional, según preferencias)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y las semillas, luego córtalos en rodajas de aproximadamente 1-2 cm. Esto permitirá que los encurtidos absorban bien la solución de vinagre.

La coliflor debe estar fresca, sin manchas ni áreas blandas. Rompe en pequeños ramilletes, de tamaño similar a las rodajas de pimiento, para que se sazone uniformemente. Enjuaga los ramilletes de coliflor bajo agua fría y déjalos escurrir.

Paso 2: Preparación de la solución de encurtido
En una olla grande, añade el agua, el vinagre y el paquete de especias para encurtir. También puedes añadir sal, dependiendo de tus preferencias. Coloca la olla a fuego medio y lleva la solución a ebullición. Es importante dejar hervir la mezcla durante aproximadamente 5-10 minutos para permitir que los sabores se combinen.

Paso 3: Montaje de los encurtidos
Prepara los frascos para encurtir. Asegúrate de que estén limpios y esterilizados. Puedes hacer esto enjuagándolos con agua caliente o colocándolos en el horno a 100°C durante 15 minutos.

En cada frasco, coloca una capa de pimientos, seguida de una capa de coliflor. Continúa alternando las capas, terminando con una capa de pimientos. Esto no solo se ve bien, sino que también ayuda a una distribución uniforme de los sabores.

Paso 4: Llenado de los frascos
Cuando la solución de encurtido esté lista, viértela caliente sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja un poco de espacio entre el líquido y la parte superior del frasco para la expansión.

Cierra los frascos con las tapas correspondientes y asegúrate de que estén bien cerrados. Esto es esencial para prevenir la contaminación.

Paso 5: Enfriamiento y almacenamiento
Envuelve los frascos en una manta para ayudarles a enfriarse lentamente. Esto ayudará a crear un vacío dentro del frasco, esencial para conservar los encurtidos. Déjalos reposar durante 24 horas para que se enfríen completamente.

Una vez que se hayan enfriado, almacena los frascos en un lugar oscuro y fresco, como la despensa. Los encurtidos estarán listos para consumir después de aproximadamente 2-4 semanas, pero una vez que los pruebes, te preguntarás por qué esperaste tanto tiempo.

Consejos prácticos:
1. Elige verduras frescas y de calidad para obtener los mejores resultados. Los pimientos deben ser carnosos y la coliflor firme.
2. Puedes experimentar con diferentes especias, como albahaca o eneldo, para añadir un toque personal a tus encurtidos.
3. Si no te gustan los pimientos, puedes usar otras verduras, como zanahorias o pepinos.
4. Siempre verifica los frascos para asegurarte de que estén sellados. Si una tapa no está bien sellada, consume los encurtidos de inmediato o refrigéralos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los encurtidos?
Los encurtidos pueden conservarse en condiciones adecuadas durante 6-12 meses.

2. ¿Es necesario esterilizar los frascos?
Sí, la esterilización de los frascos es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias.

3. ¿Puedo añadir azúcar a la solución de encurtido?
Sí, si prefieres un toque más dulce, puedes añadir una cucharada de azúcar a la solución de encurtido.

Para completar la comida, estos pimientos en escabeche con coliflor combinan perfectamente con un jugoso asado de cerdo o una tabla de quesos. También puedes disfrutar de estos encurtidos junto a una cerveza fría o un vino ligero, que equilibrará perfectamente los sabores.

¡Disfruta de esta receta de pimientos en escabeche con coliflor y no olvides compartir los resultados con tus seres queridos! Cocinar es un arte, y cada receta es una historia que espera ser contada. ¡Buen provecho!