अचार वाले शिमला मिर्च और फूलगोभी

पपरिका और फूलगोभी का अचार

मैं आपको एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खा सुझाता हूं, जो आपके भंडार में ताजगी और सुगंध लाएगा: पपरिका और फूलगोभी का अचार। यह व्यंजन केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका नहीं है, बल्कि आपके भोजन में स्वाद जोड़ने का एक स्वादिष्ट विकल्प भी है। अचार का एक लंबा इतिहास है, जो एक पारंपरिक सब्जी संरक्षण विधि है, जो प्राचीन समय से चली आ रही है, जब लोग सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के तरीके खोजते थे।

इस नुस्खे में, कुरकुरी पपरिका और नाजुक फूलगोभी एकदम सही तरीके से मिलती हैं, जो स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करती हैं। चाहे आप इन्हें रसदार मांस के साथ परोसें या सैंडविच में शामिल करें, ये अचार निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ देंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौशक संख्या: 400 मिलीलीटर के 4 जार

सामग्री:
- 1 किलो पपरिका
- 1 मध्यम फूलगोभी
- 500 मिलीलीटर सिरका (9% पसंदीदा)
- 1 लीटर पानी
- अचार के लिए 1 पैकेट मसाले (लगभग 20 ग्राम)
- नमक (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)

चरण 1: सामग्री तैयार करना
पहले पपरिका को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। डंठल काटें और बीज हटा दें, फिर उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें। यह अचारों को सिरका के घोल को अच्छी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

फूलगोभी ताजा होनी चाहिए, बिना धब्बों या नरम क्षेत्रों के। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, जो पपरिका के स्लाइस के आकार के समान हों, ताकि यह समान रूप से मसालेदार हो सके। फूलगोभी के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें सूखने दें।

चरण 2: अचार का घोल तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका और अचार के लिए मसाले का पैकेट डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार नमक भी डाल सकते हैं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और घोल को उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

चरण 3: अचार को असेंबल करना
अचार के जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और निर्जंतुकीकृत हैं। आप इसे गर्म पानी से धोकर या 100 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक ओवन में रखकर कर सकते हैं।

प्रत्येक जार में, पहले एक परत पपरिका डालें, उसके बाद एक परत फूलगोभी डालें। परतों को बारी-बारी से रखें, अंत में पपरिका की परत से समाप्त करें। यह न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि यह स्वादों के समान वितरण में भी मदद करता है।

चरण 4: जार भरना
जब अचार का घोल तैयार हो जाए, तो इसे गर्म सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। तरल और जार के मुंह के बीच में फैलने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ दें।

जारों को उचित ढक्कनों से सील करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। यह संदूषण को रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 5: ठंडा करना और भंडारण करना
जारों को धीरे-धीरे ठंडा करने में मदद करने के लिए एक कंबल में लपेटें। इससे जार के अंदर एक वैक्यूम बनने में मदद मिलेगी, जो अचार को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 24 घंटे छोड़ दें।

एक बार ठंडा होने के बाद, जारों को एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे कि भंडार में रखें। अचार लगभग 2-4 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन एक बार जब आप उन्हें चखेंगे, तो आप सोचेंगे कि आपने इतना इंतजार क्यों किया!

व्यावहारिक सुझाव:
1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का चयन करें। पपरिका मांसल होनी चाहिए, और फूलगोभी दृढ़ होनी चाहिए।
2. आप अपने अचार में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए तुलसी या डिल जैसी विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. यदि आपको पपरिका पसंद नहीं है, तो आप गाजर या खीरे जैसी अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. हमेशा जारों की सील की जांच करें। यदि कोई ढक्कन ठीक से सील नहीं है, तो तुरंत अचार का सेवन करें या इसे रेफ्रिजरेट करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूं?
अचार को उचित परिस्थितियों में 6-12 महीने तक रखा जा सकता है।

2. क्या मुझे जारों को निर्जंतुकीकरण करने की आवश्यकता है?
हाँ, जारों को निर्जंतुकीकरण करना बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।

3. क्या मैं अचार के घोल में चीनी जोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अचार के घोल में एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं।

भोजन को पूरा करने के लिए, ये पपरिका और फूलगोभी का अचार एक रसदार सूअर के मांस या पनीर की प्लेट के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप इन अचारों का आनंद ठंडी बीयर या हल्की शराब के साथ ले सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

इस पपरिका और फूलगोभी के अचार के नुस्खे का आनंद लें और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा एक कहानी है जो बताने का इंतजार कर रही है। बोन एपेटिट!