Mermelada de nueces verdes

Mermelada de nueces verdes

La mermelada de nueces verdes es una delicadeza tradicional, a menudo asociada con la nostalgia y los recuerdos de la infancia. Tiene un sabor único, con una textura crujiente y un aroma inconfundible que mezcla sabores dulces y ligeramente amargos. La preparación de la mermelada de nueces verdes es un arte que requiere paciencia y atención, pero el resultado final vale cada esfuerzo. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque especial a tu mesa.

Tiempo de preparación: 12 horas (incluido el tiempo de remojo)
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes necesarios:
- 110 - 120 nueces verdes (del tamaño de un huevo de codorniz)
- 1 kg de azúcar
- 3 vasos de agua (200 ml cada uno)
- el jugo de un limón fresco

Paso 1: Preparación de las nueces
El primer paso esencial en la preparación de la mermelada de nueces verdes es elegir las nueces. Elige nueces verdes que sean firmes, pero no muy maduras. Deben ser del tamaño de un huevo de codorniz. Pela cuidadosamente cada nuez, retirando la parte verde con un cuchillo o pelador hasta llegar al núcleo blanco. Para prevenir la oxidación y mantener el color blanco, coloca las nueces peladas en un tazón con agua fría. Se recomienda dejar las nueces en agua durante 10-12 horas, lo que ayudará a eliminar la amargura y los taninos.

Paso 2: Escaldado de las nueces
Después de que las nueces hayan estado en agua, es hora de escaldarlas. Comienza calentando dos ollas con agua. Cuando el agua de la primera olla alcance el punto de ebullición, agrega las nueces y déjalas hervir durante 10 minutos. Este proceso de escaldado ablandará las nueces y facilitará la absorción de sabores en el jarabe dulce. Después de 10 minutos, retira las nueces con una espumadera y transfiérelas a la segunda olla con agua hirviendo. Ahora, reemplaza el agua de la primera olla con agua fresca y repite el proceso. Este doble escaldado ayudará a eliminar la amargura.

Paso 3: Preparación del jarabe
Después de que las nueces han sido escaldadas, retíralas y déjalas escurrir en un colador. Mientras tanto, puedes preparar el jarabe. En una olla grande, agrega 1 kg de azúcar y 600 ml de agua (3 vasos de 200 ml cada uno) y colócala a fuego medio. Revuelve constantemente para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el jarabe comience a hervir, agrega las nueces escurridas.

Paso 4: Cocción de la mermelada
Agrega el jugo de un limón fresco a la olla y mezcla bien. El jugo de limón no solo mejora el sabor de la mermelada, sino que también ayuda a preservar el color. Deja que la mermelada hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. Al final, la mermelada debe tener una consistencia jarabe, y las nueces deben ser transparentes y brillantes.

Paso 5: Envasado
Una vez que la mermelada esté lista, déjala enfriar un poco antes de verterla en frascos esterilizados. Asegúrate de que los frascos estén bien cerrados y guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Esta mermelada se puede disfrutar sobre una rebanada de pan fresco, como relleno para pasteles o incluso como cobertura para helados.

Consejos útiles:
- Es recomendable usar guantes al pelar las nueces, ya que su jugo puede manchar la piel.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar especias como canela o clavos durante la cocción del jarabe.
- La mermelada de nueces verdes combina perfectamente con queso de cabra o queso feta, creando un delicioso aperitivo.

Información nutricional:
Esta mermelada es una rica fuente de antioxidantes y nutrientes, gracias a las nueces verdes. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, vitaminas E y B, y minerales como el magnesio y el fósforo. Sin embargo, es mejor consumir la mermelada con moderación, considerando su alto contenido de azúcar.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, puedes agregar otros ingredientes a la mermelada de nueces verdes. Por ejemplo, un poco de vainilla o esencia de ron puede añadir una nota aromática distintiva. También puedes reemplazar parte del azúcar con miel para un sabor más natural.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar nueces secas en lugar de nueces verdes?
No, la receta está diseñada específicamente para nueces verdes, ya que tienen una textura y un sabor distintivos.
2. ¿Cómo puedo verificar si la mermelada está lista?
La mermelada está lista cuando las nueces se vuelven transparentes y el jarabe tiene una consistencia ligeramente viscosa.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada de nueces verdes?
Si se almacena en condiciones óptimas (frascos esterilizados y protegidos de la luz), la mermelada puede durar hasta un año.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Hacer mermelada de nueces verdes es una experiencia gratificante, y el resultado final traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Disfruta de tu mermelada única y no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos!