हरे अखरोट की जाम

हरे अखरोट की जैम

हरे अखरोट की जैम एक पारंपरिक delicacy है, जो अक्सर Nostalgia और बचपन की यादों के साथ जुड़ी होती है। इसका एक अद्वितीय स्वाद है, एक कुरकुरी बनावट और एक अद्वितीय सुगंध है, जो मीठे और थोड़े कड़वे स्वादों को मिलाता है। हरे अखरोट की जैम बनाना एक कला है, जिसमें धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम हर प्रयास के लायक होता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपकी मेज पर एक विशेष स्पर्श भी जोड़ेगा।

तैयारी का समय: 12 घंटे (भिगोने के समय सहित)
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग

आवश्यक सामग्री:
- 110 - 120 हरे अखरोट (बत्तख के अंडे के आकार के)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 कप पानी (200 मिलीलीटर)
- एक ताजा नींबू का रस

चरण 1: अखरोट की तैयारी
हरे अखरोट की जैम बनाने का पहला महत्वपूर्ण कदम अखरोट का चयन करना है। हरे अखरोट का चयन करें, जो ठोस हों, लेकिन बहुत पके न हों। ये बत्तख के अंडे के आकार के होने चाहिए। प्रत्येक अखरोट को ध्यान से साफ करें, एक चाकू या छिलके से हरी परत को हटा दें, जब तक कि आप सफेद गूदा तक न पहुँच जाएं। ऑक्सीडेशन को रोकने और सफेद रंग बनाए रखने के लिए, साफ किए गए अखरोट को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। सलाह दी जाती है कि अखरोट को 10-12 घंटे तक पानी में छोड़ दें, जिससे कड़वाहट और टैनिन को हटाने में मदद मिलेगी।

चरण 2: अखरोट को ब्लांच करना
जब अखरोट पानी में रहे हैं, तो उन्हें ब्लांच करने का समय है। पहले, दो बर्तनों में पानी उबालें। जब पहले बर्तन का पानी उबालने लगे, तो अखरोट डालें और 10 मिनट तक उबालें। यह ब्लांचिंग प्रक्रिया अखरोट को नरम कर देगी और मीठे सिरप में स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगी। 10 मिनट के बाद, एक झरनी से अखरोट को निकालें और दूसरे उबलते पानी के बर्तन में डालें। अब, पहले बर्तन में पानी को ताजे पानी से बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं। यह दोहरी ब्लांचिंग कड़वाहट को हटाने में मदद करेगी।

चरण 3: सिरप तैयार करना
जब अखरोट को ब्लांच किया गया है, तो उन्हें निकालकर एक छलनी में रखें। इस बीच, आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में, 1 किलोग्राम चीनी और 600 मिलीलीटर पानी (200 मिलीलीटर के 3 कप) डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए लगातार हिलाते रहें। जब सिरप उबालने लगे, तो निथारे हुए अखरोट डालें।

चरण 4: जैम पकाना
पैन में एक ताजा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस न केवल जैम के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि रंग को संरक्षित करने में भी मदद करता है। जैम को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि पैन के तले में चिपक न जाए। अंत में, जैम का एक चिपचिपा स्थिरता होनी चाहिए, और अखरोट पारदर्शी और चमकदार होने चाहिए।

चरण 5: पैकिंग
जैम तैयार होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं और जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। इस जैम का आनंद ताजे ब्रेड पर, केक के भराव के रूप में, या यहां तक कि आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- अखरोट को साफ करते समय दस्ताने पहनना उचित है, क्योंकि उनका रस त्वचा को दाग सकता है।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सिरप को उबालते समय दालचीनी या लौंग जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- हरे अखरोट की जैम बकरी के पनीर या फेटा पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह जैम हरे अखरोट के कारण एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन ई और बी, और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों में समृद्ध होते हैं। हालांकि, उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, जैम का सेवन संयम में करना उचित है।

संभव विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हरे अखरोट की जैम में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, थोड़ी वनीला या रम का सार एक विशिष्ट सुगंध जोड़ सकता है। आप स्वाद को अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए चीनी का एक हिस्सा शहद से भी बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं हरे अखरोट के बजाय सूखे अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, यह नुस्खा विशेष रूप से हरे अखरोट के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि इनके पास एक अद्वितीय बनावट और स्वाद है।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम तैयार है?
जैम तैयार होता है जब अखरोट पारदर्शी हो जाते हैं और सिरप में हल्की चिपचिपाहट होती है।
3. हरे अखरोट की जैम कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
यदि इसे आदर्श परिस्थितियों में (स्टेरिलाइज किए गए जार और रोशनी से दूर) रखा जाए, तो जैम एक साल तक सुरक्षित रह सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! हरे अखरोट की जैम बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, और अंतिम परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अपने अद्वितीय जैम का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!