Mermelada de fresa

Mermelada de Fresas - Una Delicia Refrescante en un Tarro

La mermelada de fresas es una receta clásica, amada por todos los que aprecian los sabores afrutados y el aroma natural. No solo es una forma de conservar el sabor del verano, sino también una oportunidad para conectar con los recuerdos de la infancia, cuando la mermelada se servía con mantequilla sobre una rebanada de pan tostado o como un delicioso relleno para pasteles. En esta receta, compartiré contigo los pasos necesarios para lograr una mermelada perfecta, libre de conservantes, que traerá una sonrisa a todos.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12 tarros de 375 ml

Ingredientes:
- 4 kg de fresas (lavadas y sin tallos)
- 2 kg de azúcar
- Jugo de 1 limón grande
- 12 tarros esterilizados de 375 ml (o tarros de tamaño similar)

Paso a Paso:

1. Preparación de las Fresas
Primero, elegir las fresas es esencial. Opta por fresas frescas, maduras, sin manchas ni defectos. Lávalas bien bajo un chorro de agua y quita los tallos. Si las fresas son grandes, córtalas por la mitad o en cuartos para que se cocinen de manera uniforme.

2. Maceración de las Fresas
En una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable o esmaltada, agrega las fresas preparadas. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la fruta y añade el jugo de limón. El limón no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a prevenir la cristalización del azúcar. Cubre la olla con una tapa y deja reposar la mezcla durante 1-2 horas. Este proceso permitirá que las fresas liberen su jugo natural, esencial para una mermelada rica.

3. Cocción de la Mermelada
Después de que las fresas hayan macerado, coloca la olla a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que la mezcla comience a hervir, se formará espuma en la superficie. Este es un signo de que la mermelada está casi lista. Usa una espátula para quitar la espuma, asegurándote de revolver continuamente para que la fruta no se pegue.

4. Prueba de Consistencia
Después de aproximadamente 30 minutos de ebullición, toma una cucharada de la mermelada y colócala en un plato. Deja enfriar un poco y luego inclina el plato. Si la mermelada fluye lentamente y mantiene su forma, está lista. Si no, continúa hirviendo unos minutos más y repite la prueba.

5. Llenado de los Tarros
Prepara los tarros esterilizados: es importante que estén limpios para prevenir el crecimiento bacteriano. En una bandeja, coloca un poco de agua para evitar que los tarros se agrieten, luego llena cada tarro con mermelada caliente usando un cucharón y un embudo para evitar derrames. Opcionalmente, puedes agregar un trozo de celofán en cada tarro para mayor seguridad, aunque no es absolutamente necesario.

6. Sellado de la Mermelada
Después de llenar todos los tarros, enrosca la tapa y voltea los tarros boca abajo durante 15-20 minutos. Esto ayudará a formar un sello protector que mantendrá la mermelada fresca por más tiempo.

7. Finalización y Almacenamiento
Deja que los tarros se enfríen completamente sobre una toalla limpia. Una vez que estén fríos, límpialos por fuera para quitar cualquier gota de mermelada y etiquétalos con la fecha de preparación. Almacénalos en un lugar fresco y oscuro, donde conservarán su sabor durante varios meses.

Consejos Útiles:
- Elige fresas de alta calidad, preferiblemente orgánicas. Las fresas más pequeñas y dulces darán un sabor más intenso a la mermelada.
- Si te gusta un sabor más complejo, puedes agregar medio palo de vainilla o unas hojas de menta durante la cocción.
- La mermelada de fresas combina excelentemente con yogur, queso fresco o como relleno para tartas y pasteles.

Beneficios Nutricionales:
Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y a la digestión. Aunque la mermelada es un producto rico en azúcar, cuando se consume con moderación, puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Es necesario esterilizar los tarros? Sí, la esterilización es esencial para prevenir la contaminación y asegurar una vida útil más larga para la mermelada.
- ¿Puedo usar azúcar moreno? Sí, el azúcar moreno proporcionará un sabor más caramelizado, pero la mermelada tendrá un color más oscuro.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la mermelada? Si se esteriliza y almacena correctamente, la mermelada se puede conservar durante un año.

¡Espero que esta receta te ayude a preparar una deliciosa mermelada de fresas y traiga un toque de verano a cada tarro! ¡Buen provecho!