Mermelada de fresa

Magiun de fresas – La dulzura de la infancia en un tarro

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 5 tarros de 400 g

Descripción general

El magiun de fresas es una de esas recetas que nos recuerda los sabores simples y auténticos de la infancia. Es un postre rápido y fácil de preparar, perfecto para disfrutar sobre una rebanada de pan tostado, como relleno en pasteles o simplemente como cobertura para el yogur de la mañana. Esta receta no solo combina el sabor natural de las fresas con la dulzura del azúcar, sino que también ofrece una oportunidad perfecta para conservar el verano en tarros para los días más fríos.

Ingredientes necesarios

- 2 kg de fresas del campo (preferiblemente frescas y maduras)
- 1 kg de azúcar
- Jugo de un limón
- 1 vaina de vainilla (opcional, pero recomendada para un sabor especial)

Detalles sobre los ingredientes

Las fresas del campo son las más sabrosas, así que asegúrate de elegir frutas bien maduras, con un aroma intenso. El azúcar es esencial para conservar el magiun, pero puedes experimentar con diferentes tipos de azúcar, como el azúcar de coco o el azúcar moreno, para añadir matices de caramelización. El limón no solo proporciona una acidez agradable, sino que también ayuda a estabilizar el color y la textura del magiun. La vaina de vainilla añadirá profundidad a los sabores, convirtiendo el postre en una verdadera delicia.

Preparación paso a paso

1. Preparación de las fresas
Comienza lavando bien las fresas bajo agua fría. Retira los tallos y cualquier parte dañada. Usa una batidora de mano para hacer puré las fresas hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura menos uniforme, puedes dejar algunos trozos más grandes.

2. Cocción del magiun
Coloca el puré de fresas en una olla grande a fuego lento. Aquí, es importante revolver constantemente para evitar que se pegue. Después de unos 10-15 minutos, notarás que el jugo comienza a reducirse. Este es el momento de añadir el azúcar, el jugo de limón y, si lo eliges, la vaina de vainilla abierta a lo largo. Mezcla bien para disolver el azúcar.

3. Hervir y desespumar
Continúa cocinando el magiun a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Es normal que se forme espuma en la superficie; retírala con una espumadera para obtener un magiun más claro. Después de unos 40-50 minutos, el magiun comenzará a espesar. Prueba la consistencia: toma una cucharadita de magiun y colócala en un plato frío. Si mantiene su forma y no se derrama, está listo.

4. Esterilización de los tarros
Mientras el magiun se cocina, prepara los tarros. Lávalos bien con agua y detergente, luego enjuágalos. Un método efectivo de esterilización es colocarlos en el horno a 100 grados Celsius durante 15-20 minutos. Asegúrate de que estén completamente secos antes de añadir el magiun.

5. Llenado de los tarros
Una vez que el magiun esté listo, viértelo caliente en los tarros esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Cubre cada tarro con un paño limpio y déjalo enfriar lentamente para crear un vacío, lo que ayudará a conservar el magiun.

6. Finalización
Después de que se hayan enfriado, puedes guardarlos en la despensa o colocarlos en el refrigerador. Se recomienda consumirlos en un año, aunque seguramente no durarán tanto tiempo.

Variaciones y sugerencias de servicio

Si deseas añadir un toque personal a tu magiun, aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:

- Magiun de fresas y menta: Añade algunas hojas de menta fresca durante la cocción para un sabor refrescante.
- Magiun especiado: Una idea interesante es añadir una pizca de canela o clavos para un aroma diferente.
- Magiun de fresas y naranjas: Reemplaza parte del jugo de limón con jugo de naranja para un sabor más dulce.

Calorías y beneficios nutricionales

El magiun de fresas es una opción dulce, pero saludable. En general, una porción de 100 g de magiun contiene aproximadamente 250 calorías, pero también ofrece antioxidantes de las fresas, que son ricas en vitamina C. Esto puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir la inflamación.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de hacer el puré.

- ¿Cómo puedo comprobar si el magiun está listo?
La prueba del plato frío es la más sencilla. Si el magiun no se derrama y mantiene su forma, está cocido.

- ¿Se puede reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes reducir el azúcar, pero ten en cuenta que juega un papel importante en la conservación, por lo que el magiun tendrá una vida útil más corta.

Combinaciones deliciosas

El magiun de fresas combina perfectamente con varios platos. Te recomiendo servirlo con yogur griego para un desayuno saludable o usarlo como relleno para crepas. También combina maravillosamente con queso cottage o como cobertura para cheesecakes.

Así que, ¡no esperes más! Ponte el delantal, reúne los ingredientes y déjate llevar por los deliciosos aromas del magiun de fresas. Es más que una receta: es un dulce recuerdo que puedes compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!