स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम - जार में बचपन की मिठास

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 5 जार

सामान्य विवरण

स्ट्रॉबेरी जैम उन व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन के सरल और असली स्वादों की याद दिलाता है। यह एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो टोस्ट पर फैलाने, केक में भरने के लिए या बस सुबह के दही के लिए टॉपिंग के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है। यह नुस्खा न केवल स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक सुगंध को चीनी की मिठास के साथ जोड़ता है, बल्कि ठंडी दिनों के लिए जार में गर्मियों को संरक्षित करने का एक सही अवसर भी प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री

- 2 किलो देसी स्ट्रॉबेरी (संभवतः ताजा और पकी हुई)
- 1 किलो चीनी
- 1 नींबू का रस
- 1 वनीला फली (वैकल्पिक, लेकिन विशेष स्वाद के लिए अनुशंसित)

सामग्री के बारे में विवरण

देसी स्ट्रॉबेरी सबसे अधिक सुगंधित होती हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से पकी हुई, तीव्र सुगंध वाली फलों का चयन करें। चीनी जैम के संरक्षण के लिए आवश्यक है, लेकिन आप कैरिबियन चीनी या ब्राउन शुगर जैसे विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि कारमेलाइजेशन के रंगों को जोड़ा जा सके। नींबू न केवल एक सुखद खट्टा स्वाद प्रदान करता है, बल्कि जैम के रंग और बनावट को स्थिर करने में भी मदद करता है। वनीला फली स्वादों की गहराई को जोड़ देगी, जिससे मिठाई एक असली दावत बन जाएगी।

कदम से कदम तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करना
सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। डंठल और किसी भी खराब हिस्से को हटा दें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को एक समान प्यूरी में मैश करें। यदि आप एक कम समान बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं।

2. जैम पकाना
स्ट्रॉबेरी का प्यूरी एक बड़े बर्तन में डालें, और धीमी आंच पर गर्म करें। यहाँ, लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह चिपक न जाए। लगभग 10-15 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि तरल कम होना शुरू हो जाता है। यह वह क्षण है जब आप चीनी, नींबू का रस और यदि आप चाहें तो लंबाई में कटी हुई वनीला फली डालते हैं। चीनी को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. उबालना और झाग निकालना
जैम को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें। सतह पर झाग बनना सामान्य है; इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें ताकि जैम अधिक साफ हो सके। लगभग 40-50 मिनट के बाद, जैम गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। स्थिरता का परीक्षण करें: एक चम्मच जैम लें और इसे एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

4. जार को स्टेरिलाइज़ करना
जबकि जैम पक रहा है, जार को तैयार करें। उन्हें पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर अच्छी तरह से धो लें। स्टेरिलाइजेशन का एक प्रभावी तरीका है कि उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि जैम डालने से पहले वे पूरी तरह से सूखे हैं।

5. जार भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ दें। प्रत्येक जार को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें ताकि एक वैक्यूम बने, जो जैम को संरक्षित करने में मदद करेगा।

6. समाप्त करना
ठंडा होने के बाद, आप उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं या फ्रिज में रख सकते हैं। अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें एक वर्ष के भीतर खा लें, हालांकि, निश्चित रूप से, वे इतनी लंबी अवधि तक नहीं रहेंगे!

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

यदि आप अपने जैम में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो यहां कुछ विविधताएँ हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:

- स्ट्रॉबेरी और पुदीना जैम: पकाने के दौरान कुछ ताजा पुदीना के पत्ते डालें ताकि एक ताज़ा स्वाद मिल सके।
- मसालेदार जैम: एक दिलचस्प विचार यह है कि आप एक चुटकी दालचीनी या लौंग डालें ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।
- स्ट्रॉबेरी और संतरे का जैम: नींबू का रस का एक हिस्सा संतरे के रस से बदलें ताकि एक मीठा स्वाद प्राप्त हो।

कैलोरी और पोषण लाभ

स्ट्रॉबेरी जैम एक मीठा, लेकिन स्वस्थ विकल्प है। आमतौर पर, 100 ग्राम जैम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, जो विटामिन सी में समृद्ध होते हैं। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्यूरी करने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और सुखा लें।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम तैयार है?
ठंडी प्लेट के साथ परीक्षण सबसे सरल है। यदि जैम बहता नहीं है और आकार बनाए रखता है, तो यह पक गया है।

- क्या मैं चीनी की मात्रा को कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए जैम की शेल्फ लाइफ कम होगी।

स्वादिष्ट संयोजन

स्ट्रॉबेरी जैम विभिन्न व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। मैं आपको इसे ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जो एक स्वस्थ नाश्ता है या इसे पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। यह कुटीर पनीर के साथ या चीज़केक के टॉपिंग के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।

तो, अब और इंतज़ार न करें! अपने एप्रन को बांधें, सामग्री इकट्ठा करें और स्ट्रॉबेरी जैम की स्वादिष्ट सुगंध में डूब जाएं। यह केवल एक नुस्खा नहीं है - यह एक मीठी याद है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। बोन एपेटिट!