Confiture de fraise

Magiun de fraises – La douceur de l'enfance en pot

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 5 pots de 400 g

Description générale

Le magiun de fraises est l'une de ces recettes qui nous rappelle les saveurs simples et authentiques de l'enfance. C'est un dessert rapide et facile à préparer, parfait pour être dégusté sur une tranche de pain grillé, comme garniture dans des pâtisseries ou simplement comme topping pour le yaourt du matin. Cette recette combine non seulement la saveur naturelle des fraises avec la douceur du sucre, mais elle offre également une occasion parfaite de conserver l'été dans des pots pour les jours plus frais.

Ingrédients nécessaires

- 2 kg de fraises de campagne (de préférence fraîches et mûres)
- 1 kg de sucre
- Jus d'un citron
- 1 gousse de vanille (facultatif, mais recommandé pour un goût particulier)

Détails sur les ingrédients

Les fraises de campagne sont les plus savoureuses, alors assurez-vous de choisir des fruits bien mûrs, avec un parfum intense. Le sucre est essentiel pour conserver le magiun, mais vous pouvez expérimenter avec différents types de sucre, comme le sucre de coco ou le sucre brun, pour ajouter des nuances de caramélisation. Le citron apporte non seulement une acidité agréable, mais aide aussi à stabiliser la couleur et la texture du magiun. La gousse de vanille ajoutera de la profondeur aux saveurs, transformant le dessert en une véritable délicatesse.

Préparation étape par étape

1. Préparation des fraises
Commencez par bien laver les fraises sous l'eau froide. Retirez les tiges et les parties abîmées. Utilisez un mixeur à main pour réduire les fraises en purée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous préférez une texture moins uniforme, vous pouvez laisser quelques morceaux plus gros.

2. Cuisson du magiun
Placez la purée de fraises dans une grande casserole à feu doux. Il est important de remuer constamment pour éviter que cela n'accroche. Après environ 10-15 minutes, vous remarquerez que le jus commence à réduire. C'est le moment d'ajouter le sucre, le jus de citron et, si vous le souhaitez, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.

3. Ébullition et écumage
Continuez à cuire le magiun à feu doux, en remuant de temps en temps. Il est normal que de la mousse se forme à la surface ; retirez-la avec une écumoire pour obtenir un magiun plus clair. Après environ 40-50 minutes, le magiun commencera à épaissir. Testez la consistance : prenez une cuillère à café de magiun et placez-la sur une assiette froide. Si elle garde sa forme et ne coule pas, c'est prêt.

4. Stérilisation des pots
Pendant que le magiun cuit, préparez les pots. Lavez-les bien avec de l'eau et du détergent, puis rincez. Une méthode efficace de stérilisation consiste à les placer au four à 100 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. Assurez-vous qu'ils soient complètement secs avant d'ajouter le magiun.

5. Remplissage des pots
Une fois que le magiun est prêt, versez-le chaud dans les pots stérilisés, en laissant environ 1 cm d'espace en haut. Couvrez chaque pot avec un linge propre et laissez-le refroidir lentement pour créer un vide, ce qui aidera à conserver le magiun.

6. Finalisation
Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans le placard ou les mettre au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer dans l'année, bien qu'ils ne dureront sûrement pas aussi longtemps !

Variations et suggestions de service

Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle à votre magiun, voici quelques variations que vous pouvez essayer :

- Magiun de fraises et menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pendant la cuisson pour un goût rafraîchissant.
- Magiun épicé : Une idée intéressante consiste à ajouter une pincée de cannelle ou de clous de girofle pour un arôme différent.
- Magiun de fraises et d'oranges : Remplacez une partie du jus de citron par du jus d'orange pour un goût plus sucré.

Calories et bienfaits nutritionnels

Le magiun de fraises est une option douce mais saine. En général, une portion de 100 g de magiun contient environ 250 calories, mais il offre également des antioxydants provenant des fraises, qui sont riches en vitamine C. Cela peut aider à renforcer le système immunitaire et à lutter contre l'inflammation.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des fraises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les réduire en purée.

- Comment puis-je vérifier si le magiun est prêt ?
Le test de l'assiette froide est le plus simple. Si le magiun ne coule pas et garde sa forme, il est cuit.

- Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre, mais gardez à l'esprit qu'il joue un rôle important dans la conservation, donc le magiun aura une durée de conservation plus courte.

Combinaisons délicieuses

Le magiun de fraises se marie parfaitement avec divers plats. Je vous recommande de le servir avec du yaourt grec pour un petit déjeuner sain ou de l'utiliser comme garniture pour des crêpes. Il se marie également à merveille avec du fromage blanc ou comme topping pour des cheesecakes.

Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et laissez-vous emporter par les arômes délicieux du magiun de fraises. C'est plus qu'une recette – c'est un doux souvenir que vous pouvez partager avec vos proches. Bon appétit !