Μαρμελάδα φράουλα

Μαζούρι φράουλας – Η γλυκύτητα της παιδικής ηλικίας σε βάζο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 5 βάζα των 400 γρ.

Γενική περιγραφή

Το μαζούρι φράουλας είναι μία από αυτές τις συνταγές που μας θυμίζουν τις απλές και αυθεντικές γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας. Είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που είναι ιδανικό για να το απολαύσετε σε μία φέτα τοστ, ως γέμιση σε γλυκά ή απλά ως επικάλυψη για το πρωινό γιαούρτι. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο το φυσικό άρωμα των φράουλων με τη γλυκύτητα της ζάχαρης, αλλά προσφέρει και μια τέλεια ευκαιρία να διατηρήσετε το καλοκαίρι σε βάζα για πιο κρύες μέρες.

Απαραίτητα υλικά

- 2 κιλά φράουλες από το χωριό (κατά προτίμηση φρέσκες και ώριμες)
- 1 κιλό ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 λοβός βανίλιας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για μια ιδιαίτερη γεύση)

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Οι φράουλες από το χωριό είναι οι πιο αρωματικές, οπότε φροντίστε να επιλέξετε καλά ώριμα φρούτα με έντονη μυρωδιά. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη συντήρηση του μαζούρι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ζάχαρης, όπως η ζάχαρη καρύδας ή η καστανή ζάχαρη, για να προσθέσετε νότες καραμελοποίησης. Το λεμόνι δεν προσφέρει μόνο μια ευχάριστη ξινή γεύση, αλλά βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση του χρώματος και της υφής του μαζούρι. Ο λοβός βανίλιας θα προσθέσει βάθος στις γεύσεις, μετατρέποντας το επιδόρπιο σε μια πραγματική λιχουδιά.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία φράουλων
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις φράουλες κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τυχόν χαλασμένα μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μίξερ για να πολτοποιήσετε τις φράουλες μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές πουρέ. Αν προτιμάτε μια λιγότερο ομοιογενή υφή, μπορείτε να αφήσετε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια.

2. Μαγείρεμα του μαζούρι
Βάλτε τον πουρέ φράουλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Εδώ είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι ο χυμός αρχίζει να μειώνεται. Αυτή είναι η στιγμή που προσθέτετε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και, αν επιθυμείτε, τον λοβό βανίλιας κομμένο κατά μήκος. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.

3. Βράσιμο και αφαιρώντας τον αφρό
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μαζούρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι φυσιολογικό να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσετε πιο καθαρό μαζούρι. Μετά από περίπου 40-50 λεπτά, το μαζούρι θα αρχίσει να πήζει. Δοκιμάστε την υφή: πάρτε μια κουταλιά από το μαζούρι και βάλτε την σε ένα κρύο πιάτο. Αν διατηρεί το σχήμα του και δεν τρέχει, είναι έτοιμο.

4. Αποστείρωση των βάζων
Ενώ το μαζούρι μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε τα καλά με νερό και απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μια αποτελεσματική μέθοδος αποστείρωσης είναι να τα βάλετε στον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά πριν προσθέσετε το μαζούρι.

5. Γέμισμα των βάζων
Μόλις το μαζούρι είναι έτοιμο, ρίξτε το ζεστό στα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό από πάνω. Καλύψτε κάθε βάζο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει αργά για να δημιουργηθεί κενό, το οποίο θα βοηθήσει στη συντήρηση του μαζούρι.

6. Ολοκλήρωση
Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην αποθήκη ή να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Συνιστάται να τα καταναλώσετε εντός ενός έτους, αν και σίγουρα δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ!

Παραλλαγές και προτάσεις σερβιρίσματος

Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στο μαζούρι σας, εδώ είναι μερικές παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:

- Μαζούρι φράουλας με μέντα: Προσθέστε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για μια αναζωογονητική γεύση.
- Μαζούρι με μπαχαρικά: Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή γαρίφαλου για διαφορετική αρωματική γεύση.
- Μαζούρι φράουλας με πορτοκάλι: Αντικαταστήστε μέρος του χυμού λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού για μια πιο γλυκιά γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Το μαζούρι φράουλας είναι μια γλυκιά αλλά υγιεινή επιλογή. Γενικά, μια μερίδα 100 γρ. μαζούρι περιέχει περίπου 250 θερμίδες, αλλά προσφέρει επίσης αντιοξειδωτικά από τις φράουλες, οι οποίες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, αλλά φροντίστε να τις ξεπαγώσετε και να τις στραγγίξετε καλά πριν τις πολτοποιήσετε.

- Πώς μπορώ να ελέγξω αν το μαζούρι είναι έτοιμο;
Η δοκιμή με το κρύο πιάτο είναι η πιο απλή. Αν το μαζούρι δεν τρέχει και διατηρεί το σχήμα του, είναι μαγειρεμένο.

- Μπορώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης;
Ναι, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη, αλλά να θυμάστε ότι αυτή παίζει σημαντικό ρόλο στη συντήρηση, οπότε το μαζούρι θα έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Το μαζούρι φράουλας ταιριάζει τέλεια με διάφορες παρασκευές. Σας προτείνω να το σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι για ένα υγιεινό πρωινό ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για τηγανίτες. Επίσης, ταιριάζει υπέροχα με τυρί cottage ή ως επικάλυψη για cheesecakes.

Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Βάλτε την ποδιά σας, μαζέψτε τα υλικά και αφεθείτε στις νόστιμες αρωματικές γεύσεις του μαζούρι φράουλας. Είναι περισσότερη από μια συνταγή – είναι μια γλυκιά ανάμνηση που μπορείτε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!