Ajo silvestre en un tarro

Allium ursinum en un tarro – una receta simple y deliciosa, ideal para preservar los sabores de la primavera durante todo el año. Esta receta es perfecta para los entusiastas de la cocina que aman experimentar con ingredientes naturales y saludables. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y con las cantidades a continuación, obtendrás 4-5 tarros.

Ingredientes:
- 5-6 manojos de allium ursinum fresco
- 3 cucharadas de nuez (preferiblemente nuez rumana, más aromática)
- Aceite de oliva (suficiente para cubrir completamente el allium ursinum)
- Sal gruesa (al gusto)

Paso 1: Preparación del allium ursinum
Elige allium ursinum fresco, con hojas verdes, saludables y sin manchas. Es importante tener ingredientes frescos para lograr un resultado sabroso. Lava cada hoja con agua fría, asegurándote de eliminar todas las impurezas. Luego, colócalas sobre una toalla limpia para que se sequen completamente. Este es un paso esencial, ya que la humedad puede alterar la conservación.

Paso 2: Picado de la nuez
Usa un rodillo o un procesador de alimentos para picar la nuez. La nuez no debe estar completamente en polvo, sino tener una textura ligeramente granulada para proporcionar una consistencia agradable al plato. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes tostar ligeramente la nuez en una sartén seca antes de picarla.

Paso 3: Mezcla de ingredientes
En un bol grande, combina las hojas de allium ursinum secas con la nuez picada. Agrega sal gruesa al gusto; esto ayudará a conservar el allium ursinum y a realzar el sabor. Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de que cada hoja esté cubierta uniformemente con sal y nuez.

Paso 4: Empaque en tarros
Prepara tarros esterilizados para la conservación. Llena cada tarro con la mezcla de allium ursinum y nuez, presionando suavemente para eliminar el aire y facilitar el llenado. Después de llenar los tarros, vierte aceite de oliva sobre la mezcla, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Este aceite no solo conservará el allium ursinum, sino que también añadirá un sabor deliciosamente rico.

Paso 5: Sellado y almacenamiento
Cierra los tarros con tapas herméticas y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Se recomienda dejar reposar el allium ursinum en un tarro al menos dos semanas antes de consumirlo, para permitir que los sabores se mezclen e intensifiquen.

Variaciones posibles:
Para añadir un sabor diferente, puedes experimentar con diversas nueces, como almendras o anacardos, en lugar de nuez. También puedes añadir especias como pimienta o copos de chile para obtener un plato más picante.

Servicio:
El allium ursinum en un tarro es perfecto como aperitivo, servido sobre pan tostado o como ingrediente en una ensalada fresca. También se puede usar como relleno para pasta o pizza, aportando una nota de frescura y un sabor único.

Esta receta de allium ursinum en un tarro no solo es una forma de conservar una deliciosa verdura, sino también una oportunidad para disfrutar de los sabores naturales de la primavera durante todo el año. ¡Experimenta y adapta la receta a tus preferencias y conviértela en un plato especial!