Άγριο σκόρδο σε βάζο

Σκόρδο του βουνού σε βάζο – μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για να διατηρήσετε τις γεύσεις της άνοιξης καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους λάτρεις της μαγειρικής που αγαπούν να πειραματίζονται με φυσικά και υγιεινά συστατικά. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και από τις παρακάτω ποσότητες θα αποκτήσετε 4-5 βάζα.

Συστατικά:
- 5-6 ματσάκια φρέσκου σκόρδου του βουνού
- 3 κουταλιές της σούπας καρύδια (κατά προτίμηση ρουμανικά καρύδια, πιο αρωματικά)
- Ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει πλήρως το σκόρδο του βουνού)
- Χοντρό αλάτι (κατά βούληση)

Βήμα 1: Προετοιμασία του σκόρδου του βουνού
Επιλέξτε φρέσκο σκόρδο του βουνού με πράσινα, υγιή φύλλα και χωρίς κηλίδες. Είναι σημαντικό να έχετε φρέσκα συστατικά για να επιτύχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Πλύνετε κάθε φύλλο με κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε όλες τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν εντελώς. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η υγρασία μπορεί να επηρεάσει τη συντήρηση.

Βήμα 2: Τεμαχισμός των καρυδιών
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τεμαχίσετε τα καρύδια. Τα καρύδια δεν πρέπει να είναι εντελώς σκόνη, αλλά μάλλον να έχουν μια ελαφρώς κοκκώδη υφή για να δώσουν μια ευχάριστη υφή στο πιάτο. Εάν θέλετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ψήσετε ελαφρώς τα καρύδια σε ένα ξηρό τηγάνι πριν τα τεμαχίσετε.

Βήμα 3: Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αποξηραμένα φύλλα σκόρδου του βουνού με τα τεμαχισμένα καρύδια. Προσθέστε χοντρό αλάτι κατά βούληση; αυτό θα βοηθήσει στη συντήρηση του σκόρδου του βουνού και θα ενισχύσει τη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, βεβαιώνοντας ότι κάθε φύλλο είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με αλάτι και καρύδια.

Βήμα 4: Συσκευασία σε βάζα
Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα για τη συντήρηση. Γεμίστε κάθε βάζο με το μείγμα σκόρδου του βουνού και καρυδιών, πιέζοντας ελαφρά για να αφαιρέσετε τον αέρα και να διευκολύνετε την πλήρωση. Αφού γεμίσετε τα βάζα, ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από το μείγμα, διασφαλίζοντας ότι όλα τα συστατικά είναι πλήρως καλυμμένα. Αυτό το λάδι δεν θα διατηρήσει μόνο το σκόρδο του βουνού, αλλά θα προσθέσει και μια νόστιμη πλούσια γεύση.

Βήμα 5: Σφράγιση και αποθήκευση
Κλείστε τα βάζα με αεροστεγή καπάκια και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να αφήσετε το σκόρδο του βουνού σε βάζο να σταθεί τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από την κατανάλωση, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να ενταθούν.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να προσθέσετε μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή κάσιους, αντί για καρύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως πιπέρι ή νιφάδες τσίλι για να αποκτήσετε ένα πιο πικάντικο πιάτο.

Σερβίρισμα:
Το σκόρδο του βουνού σε βάζο είναι τέλειο ως ορεκτικό, σερβιρισμένο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή ως συστατικό σε μια φρέσκια σαλάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ζυμαρικά ή πίτσα, προσφέροντας μια νότα φρεσκάδας και μια μοναδική γεύση.

Αυτή η συνταγή για σκόρδο του βουνού σε βάζο δεν είναι μόνο ένας τρόπος να διατηρήσετε ένα νόστιμο χόρτο, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε τις φυσικές γεύσεις της άνοιξης καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και μετατρέψτε την σε ένα ξεχωριστό πιάτο!