Repollo Rojo Bavarés

La col roja con ciruelas secas es un plato delicioso y sabroso, perfecto para acompañar un jugoso filete o salchichas a la parrilla. Para hacer esta delicia, comienza cortando la col roja en tiras finas, teniendo cuidado de quitar las venas más duras. Las ciruelas secas, ricas en sabor, también deben picarse finamente; este paso ayudará a liberar sus aromas durante la cocción.

En una olla grande, agrega un poco de manteca o mantequilla y caliéntala a fuego medio. Una vez que la grasa se haya derretido, añade la col roja cortada y un chorrito de vinagre de vino tinto. Este ingrediente no solo preservará el color vibrante de la col, sino que también ayudará a desarrollar un sabor ácido que contrasta perfectamente con la dulzura de las ciruelas. Revuelve bien para cubrir la col con grasa y vinagre.

Tan pronto como la col comience a ablandarse, añade la manzana rallada, que aportará una nota de frescura y un toque extra de dulzura. Luego, integra las ciruelas secas y tus especias favoritas, como canela, clavos o nuez moscada, para realzar los sabores. Vierte suficiente caldo de verduras o carne para cubrir los ingredientes, luego reduce el fuego y deja que la mezcla hierva parcialmente cubierta. Es esencial revolver ocasionalmente, para que la col se cocine de manera uniforme y no se pegue al fondo de la olla.

A medida que pasa el tiempo y el líquido se reduce, notarás cómo la col se vuelve cada vez más tierna y sabrosa. Cuando creas que ha alcanzado el punto de cocción deseado, añade la gelatina o mermelada de grosella, que añadirá una nota de acidez y un sabor rico. Opcionalmente, también puedes agregar un poco de miel para intensificar la dulzura del plato. Por último, no olvides probar y ajustar con sal y pimienta al gusto.

Sirve este plato caliente, como un acompañamiento ideal para carne asada, filete al horno o salchichas a la parrilla. La col roja con ciruelas secas transformará cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable, gracias a su combinación única de sabores y texturas. Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes, proporcionando un impulso de vitaminas y minerales. ¡Disfruta cada bocado!