Pollo con verduras y una tapa de pan

Pollo con verduras y una tapa de pan

Te propongo una deliciosa receta de Pollo con verduras, cubierto con una tapa de pan esponjoso, que combina los sabores tradicionales con una presentación innovadora. Este plato es perfecto para una cena en familia o para una ocasión especial, aportando a tu mesa no solo un sabor excepcional, sino también una hermosa historia sobre la comodidad y la alegría de cocinar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la tapa de pan:
- 150 ml de agua tibia
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Un trozo de levadura fresca (aproximadamente del tamaño de una nuez)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 300 g de harina

Para el guiso:
- 3 muslos de pollo (también puedes usar pechuga de pollo, pero los muslos aportan más sabor)
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 ramilletes de brócoli (aproximadamente 250 g)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 granos de cilantro
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa para la tapa de pan:
En un bol pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y una cucharada del agua tibia. Agrega una cucharada de harina y mezcla bien. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. Sabes que está listo cuando se forman burbujas de aire en la superficie.

2. Preparación de la masa:
En un bol grande, coloca la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la masa fermentada. Agrega gradualmente el resto del agua tibia y el aceite. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y no se pegue a las manos. Cúbrela con un paño y déjala crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

3. Preparación del guiso de pollo:
En una olla grande, hierve los muslos de pollo en agua con una hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Hiérvelos durante 20 minutos, luego retíralos y déjalos enfriar un poco antes de deshuesarlos.

4. Cocción de las verduras:
En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio, hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria rallada y los tomates en cubos, mezclando para liberar los sabores. Después de unos minutos, agrega la pasta de tomate, el ajo picado, los ramilletes de brócoli, el cilantro, la pimienta de Jamaica y 100 ml de agua. Cocina la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.

5. Finalización del guiso:
Agrega los muslos de pollo deshuesados a la sartén y déjalos cocinar junto con las verduras durante unos minutos, hasta que se integren los sabores. Prueba y ajusta las especias si es necesario.

6. Montaje:
Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla de pollo y verduras en una cacerola o un recipiente apto para horno.

7. Formación de la tapa de pan:
Una vez que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada. Cubre la cacerola con el pollo y pinta la tapa con una yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

8. Horneado:
Coloca la cacerola en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa.

Sugerencias para servir

Este pollo con verduras y tapa de pan se sirve caliente, directamente del horno. Puedes añadir una ensalada verde fresca o un puré de patatas para un extra de sabor. Una botella de vino blanco o una limonada fresca completarían perfectamente la comida.

La historia detrás de la receta

Esta receta es una reinterpretación moderna de platos tradicionales, donde se combina la cocción lenta con ingredientes simples pero llenos de sabor. Es un plato que recuerda las comidas familiares, donde cada ingrediente tiene su lugar y contribuye a crear una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos prácticos

- Sobre los ingredientes: Elige ingredientes frescos para maximizar el sabor del plato. Los tomates maduros y los muslos de pollo de alta calidad marcarán una gran diferencia.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como calabacín o pimientos, para diversificar la receta. También puedes usar especias como cúrcuma o pimentón dulce para darle un sabor aún más especial.
- Trucos: Si deseas una tapa de pan más crujiente, puedes espolvorear un poco de harina de maíz sobre la superficie de la masa antes de hornearla.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero los muslos ofrecen más jugosidad y sabor. Si eliges pechuga, ten cuidado de no cocinarlas demasiado para que no se sequen.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes reemplazar el pollo con tofu o champiñones, y la pasta de tomate puede ser sustituida por un caldo de verduras para un sabor más rico.

3. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador, cubierta. Asegúrate de dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de usarla.

4. ¿Cuál es el valor nutricional de este plato?
Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo, y también aporta vitaminas de las verduras. La harina de la masa contribuye con carbohidratos, y el aceite aporta grasas saludables.

¡Así que prepárate para disfrutar de un plato sabroso, reconfortante y lleno de sabor! Te aseguro que esta receta de Pollo con verduras y una tapa de pan se convertirá rápidamente en uno de tus platos favoritos.