Frango com legumes e uma tampa de pão

Frango com legumes e uma tampa de pão

Eu te proponho uma receita deliciosa de Frango com legumes, coberto com uma tampa de pão fofinho, que combina sabores tradicionais com uma apresentação inovadora. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para uma ocasião especial, trazendo à sua mesa não apenas um gosto excepcional, mas também uma linda história sobre o conforto e a alegria de cozinhar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a tampa de pão:
- 150 ml de água morna
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Um pedaço de fermento fresco (aproximadamente do tamanho de uma noz)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
- 300 g de farinha

Para o guisado:
- 3 coxas de frango (você pode usar peito de frango, mas as coxas conferem mais sabor)
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 buquês de brócolis (aproximadamente 250 g)
- 1 cenoura grande, ralada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 dentes de alho, picados
- 2 grãos de coentro
- 3 grãos de pimenta da Jamaica
- 1 folha de louro
- 5 grãos de pimenta-do-reino

Instruções passo a passo

1. Preparação do fermento para a tampa de pão:
Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar e uma colher da água morna. Adicione uma colher de farinha e misture bem. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos em um lugar morno. Você saberá que está pronto quando se formarem bolhas de ar na superfície.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e despeje o fermento. Adicione gradualmente o restante da água morna e o azeite. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente por 30 minutos, até dobrar de volume.

3. Preparação do guisado de frango:
Em uma panela grande, coloque as coxas de frango para ferver em água com uma folha de louro e alguns grãos de pimenta. Cozinhe por 20 minutos, depois retire e deixe esfriar um pouco antes de desossar.

4. Cozinhando os legumes:
Em uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique translúcida. Adicione a cenoura ralada e os tomates em cubos, mexendo para liberar os sabores. Após alguns minutos, adicione o extrato de tomate, o alho picado, os buquês de brócolis, o coentro, a pimenta da Jamaica e 100 ml de água. Cozinhe a mistura em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, até que um molho consistente se forme.

5. Finalizando o guisado:
Adicione as coxas de frango desossadas na frigideira e deixe cozinhar junto com os legumes por alguns minutos, até que os sabores se misturem. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

6. Montagem:
Preaqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura de frango e legumes em uma panela ou assadeira resistente ao calor.

7. Formando a tampa de pão:
Após a massa ter crescido, abra-a sobre uma superfície enfarinhada. Cubra a panela com frango e pincele a tampa com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa.

8. Assando:
Coloque a panela no forno preaquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que a massa fique dourada e fofa.

Sugestões de servir

Este frango com legumes e tampa de pão deve ser servido quente, diretamente do forno. Você pode adicionar uma salada verde fresca ou um purê de batatas para um toque extra de sabor. Uma garrafa de vinho branco ou uma limonada fresca completaria perfeitamente a refeição.

A história por trás da receita

Esta receita é uma reinterpretação moderna de pratos tradicionais, onde a culinária lenta se combina com ingredientes simples, mas cheios de sabor. É uma comida que traz à mente as refeições em família, onde cada ingrediente tem seu lugar e contribui para criar uma experiência culinária inesquecível.

Dicas práticas

- Sobre os ingredientes: Escolha ingredientes frescos para maximizar o sabor do prato. Tomates maduros e coxas de frango de alta qualidade farão uma diferença significativa.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou pimentão, para diversificar a receita. Além disso, pode usar temperos como cúrcuma ou páprica doce para dar um gosto ainda mais especial.
- Truques: Se você quiser uma tampa de pão mais crocante, pode polvilhar um pouco de farinha de milho sobre a superfície da massa antes de assar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, mas as coxas oferecem mais suculência e sabor. Se optar pelo peito, tome cuidado para não cozinhar demais, para não ficar seco.

2. Como posso tornar esta receita vegetariana?
Você pode substituir o frango por tofu ou cogumelos, e o extrato de tomate pode ser substituído por um caldo de legumes para um sabor mais rico.

3. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira, coberta. Certifique-se de deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de usá-la.

4. Qual é o valor nutricional deste prato?
Esta receita é rica em proteínas devido ao frango, além de oferecer vitaminas dos legumes. A farinha da massa contribui com carboidratos, e o óleo traz gorduras saudáveis.

Portanto, prepare-se para desfrutar de uma comida saborosa, reconfortante e cheia de gosto! Tenho certeza de que esta receita de Frango com legumes e uma tampa de pão se tornará rapidamente um dos seus pratos favoritos!