Patatas Nuevas Hervidas en su Piel y Asadas

Para lograr un acompañamiento delicioso y lleno de sabor de puré de papas, es esencial elegir las papas adecuadas. Selecciona papas del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría, usando un cepillo para verduras para eliminar cualquier impureza o tierra. Este paso es crucial, ya que una buena limpieza influirá en el sabor final del plato.

Una vez limpias, coloca las papas en una olla generosa con agua y añade sal. Hiérvelas con la piel, ya que esto ayuda a retener la humedad y los sabores. Pruébalas con un tenedor; cuando estén medio cocidas, escurre el agua y transfiérelas a una tabla de madera. Usando un mazo de carne, aplástalas suavemente, solo lo suficiente para crear 'flores' de papas que se volverán deliciosas y crujientes en el horno.

Precalienta el horno a una temperatura alta de 200°C (aproximadamente 400°F). En un recipiente apto para horno, engrasa una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen. Coloca las papas aplastadas en una sola capa, una al lado de la otra. Esto permitirá que el calor circule uniformemente y obtenga una bonita corteza. Añade sal al gusto y, si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta molida para un sabor adicional.

Coloca el recipiente en la rejilla superior del horno. Deja las papas en el horno, sin cubrir, hasta que se tornen doradas y crujientes. Es importante vigilarlas para evitar que se quemen. Cuando estén listas, retira el recipiente del horno y, si es necesario, despegarlas suavemente del recipiente con una espátula. Ahora, el puré de papas está listo para ser servido.

Este acompañamiento combina perfectamente con un jugoso filete, pescado al horno o incluso solo, espolvoreado con queso, como un queso de sabor más pronunciado. El rico sabor y la textura crujiente del puré de papas convertirán cada comida en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfrútalas calientes y saborea cada bocado!