Papel de pavo envuelto

Rollo de pavo envuelto: Una deliciosa receta para momentos especiales

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Total: 1 hora 30 minutos
Número de raciones: 4

Introducción
Esta receta de roulade de pavo envuelto es perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados en una comida festiva. Combinando carne de pavo, verduras frescas y sabrosas especias, este plato no sólo ofrece un delicioso sabor, sino también una atractiva presentación. El roulade de pavo es una reinterpretación moderna de los platos tradicionales, con profundas raíces en la costumbre culinaria de envolver la carne con un relleno rico y sabroso. Descubramos juntos cómo preparar este roulade de pavo paso a paso para que obtenga unos resultados estupendos.

Ingredientes
- 350 g de carne de pavo picada
- 500 g de champiñones
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 8 trozos de piel de pechuga de pollo o pavo
- 6 lonchas de queso fundido
- 8 lonchas de jamón prensado
- 1 gogosar agrio
- 1 huevo
- 20 ml de aceite
- 50 ml de ketchup
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de vinagre o 1 vaso de vino tinto
- 3 hojas de laurel
- pimentón, pimienta, tomillo, perejil verde (seco), sal

Un poco de historia
Los rollos de carne rellenos son una tradición en muchas culturas culinarias y simbolizan la hospitalidad y la generosidad. Estos platos se asocian a menudo con las comidas festivas, subrayando la importancia de compartir una comida deliciosa con los seres queridos. Ya sea de pavo, pollo o cerdo, cada variante tiene su propio encanto y una historia única.

Paso 1: Preparar los ingredientes
Empieza pelando las cebollas y las zanahorias. Lava bien las verduras y los champiñones para eliminar cualquier impureza. Picar la cebolla y los champiñones finamente, reservando unos 100 g de champiñones enteros para la decoración. Para la zanahoria, picar la mitad finamente y cortar la otra mitad en rodajas finas.

Consejos útiles:
Asegúrate de que las verduras son frescas para conseguir un sabor más intenso. Si lo prefiere, puede utilizar setas de otras especies para dar un sabor diferente a la receta.

Paso 2: Preparar el relleno
Calentar 10 ml de aceite en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y las setas picadas. Cocinar a fuego medio, con cuidado de no pasarse. Pasados unos minutos, añadir la mitad del ketchup, un poco de agua, la verdura picada, sal, pimienta, tomillo y pimentón. Una vez que la mezcla se reduzca, pasarla a un bol y añadir la carne picada, el huevo crudo. Homogeneizar bien la mezcla.

Paso 3: Formar los rollitos
Dividir el relleno en cuatro porciones iguales y distribuir uniformemente sobre la piel sazonada, dejando un margen de unos centímetros. Colocar las lonchas de queso fundido o jamón en un lado, seguidas de las baguettes de gogosar. Empezar a enrollar la mezcla, de forma similar a hacer sarmale, asegurándose de sellar los extremos para no perder el relleno.

Paso 4: Colocar en la bandeja
Colocar los rollitos en la bandeja preparada, decorándolos con champiñones enteros, rodajas de zanahoria, lonchas de gogosar y jamón. Añadir un vaso de agua, el aceite restante, rociar con el ketchup restante y espolvorear con las hojas de laurel.

Paso 5: Hornear
Precalentar el horno a 180°C. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retirar el papel de aluminio, añadir el vino (o un poco de vinagre y agua) y dejar la bandeja en el horno otros 20-25 minutos a fuego lento hasta que los rollitos estén bien dorados.

Paso 6: Servir
Sacar la bandeja del horno y colocar los rollitos en una fuente. Cortar unas rodajas de 12-15 mm de grosor y disponerlas junto a los champiñones, la zanahoria, el gogosar y la salsa en la bandeja. Adorne con hojas verdes frescas para darle un aspecto aún más apetitoso.

Sugerencias para servir:
Este rollo de pavo combina perfectamente con puré de patatas o una ensalada verde fresca, aportando un toque de frescura. Un vaso de vino blanco o tinto también complementará perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo utilizar otros tipos de carne?* Sí, puede sustituir el pavo por pollo o incluso cerdo, según sus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? El rollo se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días. Puede recalentarlo en el horno para recuperar su textura crujiente.
- ¿Qué más puedo añadir al relleno?* Puede experimentar con diferentes verduras, hierbas o quesos, según su gusto.

Beneficios nutricionales:
La carne de pavo es una excelente fuente de proteínas magras y las setas aportan fibra y vitaminas. Esta receta también es baja en calorías debido a su modo de preparación, lo que la convierte en una opción saludable para las comidas familiares.

Posibles variaciones:
Para una variante vegetariana, sustituye la carne de pavo por un relleno a base de verduras asadas o quinoa. También puedes experimentar con diferentes quesos o salsas para añadir más sabor.

Prueba esta receta de rollitos de pavo envueltos y disfruta de una comida deliciosa y saludable, ¡perfecta para cualquier ocasión! ¡Que aproveche!