Papas Dauphinoise
Gratin de patatas Dauphinois – Una Delicia Cremosa y Reconfortante
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6
Descubre la receta clásica del gratin de patatas Dauphinois, un plato francés refinado, perfecto para acompañar un asado o servirse como plato principal vegetariano. Esta receta simple transforma las patatas en una delicia cremosa, llena de sabor. ¡Empecemos!
Ingredientes:
- 1 kg de patatas (elige patatas Yukon Gold o russet para una textura perfecta)
- 500 ml de nata para cocinar (puedes usar nata espesa para un sabor más rico)
- 200 ml de leche
- 2-3 dientes de ajo (para un sabor intenso)
- 100 g de queso Gruyère rallado (o una combinación con parmesano para una corteza dorada)
- 50 g de mantequilla (para un sabor adicional)
- Sal y pimienta recién molida
Paso a paso:
1. Precalienta el horno a 160°C. Asegúrate de tener una bandeja de hornear rectangular o un molde para gratin, engrasado con mantequilla.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Es esencial cortarlas uniformemente para una buena cocción. Un cortador de patatas o un cuchillo afilado te será de gran ayuda.
3. En un bol grande, combina la nata, la leche, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Esta mezcla le dará a las patatas un sabor rico y aromático.
4. Coloca una capa de patatas en la bandeja preparada, vierte parte de la mezcla de nata sobre ellas y espolvorea un poco de queso Gruyère. Repite este proceso hasta que termines todos los ingredientes, asegurándote de que la última capa esté cubierta con nata y queso.
5. Agrega algunos trozos de mantequilla por encima, para ayudar a formar una corteza crujiente.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos. Luego, quita el papel y continúa horneando durante otros 20-25 minutos o hasta que el gratin esté dorado y las patatas estén tiernas por dentro.
7. Deja enfriar el gratin durante 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y facilitará el corte.
Sugerencias de servicio:
El gratin de patatas Dauphinois es delicioso servido junto a una ensalada verde fresca o como guarnición para carne de res o pollo. También puedes agregar algunas hierbas frescas, como tomillo o romero, a la mezcla de nata para un extra de sabor.
Variaciones posibles:
Para un toque de originalidad, intenta agregar una capa de cebolla caramelizada o champiñones salteados entre las capas de patatas. También puedes sustituir el queso Gruyère por queso de cabra para un sabor más intenso.
Este gratin de patatas Dauphinois es una receta rápida y sencilla, pero con un impacto impresionante, que aportará un toque de elegancia a cualquier comida. ¡Disfruta de cada bocado de este plato cremoso y reconfortante!
El gratinado de patatas Dauphinois es una de las recetas de patatas más famosas. A este plato lo llamamos patatas francesas. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas muy finas. Se lavan, se secan bien con una toalla y se hierven en leche a fuego moderado durante 5 minutos y otros 5 minutos a fuego muy bajo. Mientras las patatas hierven, engrasamos un recipiente con mantequilla sólida y sobre la mantequilla espolvoreamos ajo triturado. Retiramos con una espátula las rodajas de patatas (con mucho cuidado, se deshacen fácilmente) o simplemente escurrimos la leche del recipiente. Usaremos la leche para preparar la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla a fuego lento en una cacerola más alta, luego agregamos toda la harina, mezclando bien. Poco a poco, agregamos un poco de leche caliente, mezclando cada vez hasta obtener una mezcla homogénea, hasta que se termine la leche. Agregamos sal y pimienta. En el recipiente engrasado con mantequilla y ajo, colocamos una capa de rodajas de patatas y vertemos con un cucharón, o con lo que tengamos ganas, una capa de bechamel, sobre la cual espolvoreamos una capa de queso. Repetimos el proceso hasta terminar los ingredientes, asegurándonos de que la última capa sea de queso. Horneamos a 180 grados durante aproximadamente una hora. En la receta original de Gratin Dauphinois no se usa bechamel, sino 200 ml de crema, se agrega un poco de nuez moscada y en lugar de queso se utiliza queso Gruyere suizo o francés. He hecho la versión original varias veces, pero un día que no tenía crema, la reemplacé con bechamel, así le di un uso a la leche utilizada para hervir, y el sabor es mucho más fino así. Lo hago muy cremoso, así nos gusta. Después de que se enfría, las patatas absorben el líquido y se vuelven más firmes. El sabor sigue siendo igual de bueno, con un sutil aroma a ajo. Las patatas gratinadas se sirven calientes. La receta de Gratin Dauphinois fue propuesta por Narnia en el foro de recetas.
Ingredientes: 1 kg de patatas (preferiblemente las que se mantienen firmes al hervir), 1-2 dientes de ajo, aproximadamente 500 ml de leche (o suficiente para cubrir las patatas), 150-200 g de queso, 2-3 cucharadas de harina, sal, pimienta, 30 g de mantequilla + mantequilla para engrasar el plato.
Etiquetas: patatas al horno patatas gratinadas plato de patatas
