Gratin de pommes de terre Dauphinois
Gratin de pommes de terre Dauphinois – Une Délicatesse Crémeuse et Réconfortante
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6
Découvrez la recette classique du gratin de pommes de terre Dauphinois, un plat français raffiné, parfait pour accompagner un rôti ou être servi comme plat principal végétarien. Cette recette simple transforme les pommes de terre en un délice crémeux, plein de saveur. Commençons !
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre Yukon Gold ou russet pour une texture parfaite)
- 500 ml de crème à cuire (vous pouvez utiliser de la crème épaisse pour un goût plus riche)
- 200 ml de lait
- 2-3 gousses d'ail (pour une saveur intense)
- 100 g de fromage Gruyère râpé (ou un mélange avec du parmesan pour une croûte dorée)
- 50 g de beurre (pour plus de saveur)
- Sel et poivre fraîchement moulu
Étape par étape :
1. Préchauffez le four à 160°C. Assurez-vous d'avoir un plat de cuisson rectangulaire ou un plat à gratin, beurré.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Il est essentiel de les couper uniformément pour une bonne cuisson. Une mandoline ou un couteau bien aiguisé vous sera très utile.
3. Dans un grand bol, combinez la crème, le lait, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Ce mélange donnera aux pommes de terre un goût riche et aromatique.
4. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat préparé, versez un peu du mélange de crème sur elles et saupoudrez un peu de fromage Gruyère. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients, en vous assurant que la dernière couche est couverte de crème et de fromage.
5. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus pour aider à former une croûte croustillante.
6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes. Ensuite, retirez le papier et continuez à cuire pendant encore 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur.
7. Laissez le gratin refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera le portionnement.
Suggestions de service :
Le gratin de pommes de terre Dauphinois est délicieux servi avec une salade verte fraîche ou comme accompagnement de viande de bœuf ou de poulet. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin au mélange de crème pour un goût encore plus riche.
Variantes possibles :
Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter une couche d'oignons caramélisés ou de champignons sautés entre les couches de pommes de terre. Vous pouvez également remplacer le fromage Gruyère par du fromage de chèvre pour une saveur plus intense.
Ce gratin de pommes de terre Dauphinois est une recette rapide et simple, mais avec un impact impressionnant qui apportera une touche d'élégance à tout repas. Savourez chaque bouchée de ce plat crémeux et réconfortant !
Le gratin de pommes de terre Dauphinois est l'une des recettes de pommes de terre les plus célèbres. Nous appelons ce plat des pommes de terre françaises. Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en tranches très fines. Elles sont lavées, bien séchées avec une serviette et bouillies dans du lait à feu modéré pendant 5 minutes et encore 5 minutes à feu très doux. Pendant que les pommes de terre bouillent, nous graissons un plat avec du beurre solide, puis nous saupoudrons de l'ail écrasé sur le beurre. Nous retirons délicatement les tranches de pommes de terre avec une spatule (elles se brisent facilement) ou nous égouttons simplement le lait du plat. Nous utiliserons le lait pour préparer la sauce béchamel. Nous faisons fondre le beurre à feu doux dans une casserole plus haute, puis nous ajoutons toute la farine en mélangeant bien. Peu à peu, nous ajoutons un peu de lait chaud en mélangeant à chaque fois jusqu'à l'homogénéité, jusqu'à ce que le lait soit terminé. Nous ajoutons du sel et du poivre. Dans le plat graissé avec du beurre et de l'ail, nous mettons une couche de tranches de pommes de terre et nous versons avec une louche, ou avec ce que nous voulons, une couche de béchamel, sur laquelle nous saupoudrons une couche de fromage. Nous répétons l'opération jusqu'à ce que nous ayons terminé les ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit de fromage. Nous faisons cuire à 180 degrés pendant environ une heure. Dans la recette originale du Gratin Dauphinois, la béchamel n'est pas utilisée, mais plutôt 200 ml de crème, un peu de muscade, et au lieu de fromage, on utilise du fromage Gruyère suisse ou français. J'ai fait la version originale quelques fois, mais un jour où je n'avais pas de crème, je l'ai remplacée par de la béchamel, donnant ainsi une utilisation au lait utilisé pour faire bouillir, et le goût est beaucoup plus fin ainsi. Je le fais très crémeux, c'est comme ça que nous l'aimons. Après qu'il ait refroidi, les pommes de terre absorbent le liquide et deviennent plus fermes. Le goût reste tout aussi bon, avec un arôme discret d'ail. Les pommes de terre gratinées se servent chaudes. La recette du Gratin Dauphinois a été proposée par Narnia sur le forum des recettes.
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (de préférence celles qui restent fermes à la cuisson), 1-2 gousses d'ail, environ 500 ml de lait (ou assez pour couvrir les pommes de terre), 150-200 g de fromage, 2-3 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, 30 g de beurre + beurre pour graisser le plat.
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