Gratin de cartofi Dauphinois
Gratin de cartofi Dauphinois – O Delicatesă Cremoasă și Reconfortantă
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6
Descoperiți rețeta clasică a gratinului de cartofi Dauphinois, un preparat franțuzesc rafinat, perfect pentru a însoți o friptură sau a fi servit ca fel principal vegetarian. Această rețetă simplă transformă cartofii într-un deliciu cremos, plin de aromă. Să începem!
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi (alegeți cartofi de tipul Yukon Gold sau russet pentru o textură perfectă)
- 500 ml de smântână pentru gătit (puteți folosi smântână dulce pentru un gust mai bogat)
- 200 ml de lapte
- 2-3 căței de usturoi (pentru o aromă intensă)
- 100 g de brânză Gruyère răzuită (sau o combinație cu parmezan pentru o crustă aurie)
- 50 g de unt (pentru un plus de savoare)
- Sare și piper proaspăt măcinat
Pas cu pas:
1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Asigurați-vă că aveți o tavă de copt rectangulară sau o formă de gratin, unse cu unt.
2. Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri, de aproximativ 2-3 mm grosime. Este esențial să fie tăiați uniform pentru a se coace bine. O mașină de tăiat cartofi sau un cuțit ascuțit vă poate fi de mare ajutor.
3. Într-un bol mare, combinați smântâna, laptele, usturoiul zdrobit, sare și piper. Această combinație va oferi cartofilor un gust bogat și aromat.
4. Așezați un strat de cartofi în tava pregătită, turnați o parte din amestecul de smântână peste ei și presărați puțină brânză Gruyère. Repetați acest proces până când terminați toate ingredientele, asigurându-vă că ultimul strat este acoperit cu smântână și brânză.
5. Adăugați câteva bucățele de unt pe deasupra, pentru a contribui la formarea unei cruste crocante.
6. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute. Apoi, îndepărtați folia și continuați să coaceți timp de încă 20-25 de minute sau până când gratinul devine auriu și cartofii sunt fragezi la interior.
7. Lăsați gratinul să se răcească timp de 10 minute înainte de a-l servi. Acest lucru va permite aromelor să se combine și va facilita porționarea.
Sugestii de servire:
Gratinul de cartofi Dauphinois este delicios servit alături de o salată verde proaspătă sau ca garnitură pentru carne de vită sau pui. Puteți adăuga și câteva ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau rozmarin, în amestecul de smântână pentru un plus de aromă.
Variații posibile:
Pentru o notă de originalitate, încercați să adăugați un strat de ceapă caramelizată sau ciuperci sotate între straturile de cartofi. De asemenea, puteți înlocui brânza Gruyère cu brânză de capră pentru o aromă mai intensă.
Acest gratin de cartofi Dauphinois este o rețetă rapidă și simplă, dar cu un impact impresionant, care va aduce un strop de eleganță oricărei mese. Savurați fiecare mușcătură din acest preparat cremos și reconfortant!
Gratin de cartofi Dauphinois este una dintre cele mai celebre retete cu cartofi. Noi ii spunem acestui fel de mancare cartofi frantuzesti.Cartofii se curata, se spala si se taie felii foarte subtiri. Se spala, se usuca bine cu un prosop si se fierb in lapte, la foc potrivit timp de 5 minute si inca 5 minute la foc foarte mic. In timp ca cartofii fierb, ungem un vas cu unt solid, iar peste unt presaram usturoiul zdrobit bine. Scoatem cu o paleta feliile de cartofi (cu mare grija, se sfarama usor) sau pur si simplu scurgem laptele din vas. Laptele il vom folosi la prepararea sosului bechamel. Punem untul la topit pe foc mic, intr-un vas mai inalt, apoi adaugam toata faina amestecand bine. Adaugam treptat cate putin lapte cald amestecand de fiecare data pana la omogenizare, pana cand se termina laptele. Punem sare si piper. In vasul uns cu unt si usturoi punem un strat de felii de cartofi si turnam cu polonicul, sau cu ce avem chef, un strat de bechamel, peste care presaram un strat de cascaval. Repetam operatiunea pana terminam ingredientele, avand grija ca ultimul strat sa fie de cascaval. Coacem la 180 grade timp de cca o ora. In reteta originala de Gratin Dauphinois nu se foloseste bechamel, ci 200 ml smantana, se pune putina nucsoara, iar in loc de cascaval se foloseste branza Gruyere elvetiana sau frantuzeasca. Am facut de cateva ori varianta originala, dar intr-o zi cand nu am avut smantana am inlocuit cu bechamel, i-am dat astfel o intrebuintare si laptelui folosit la fiert, iar gustul este mult mai fin asa. Eu il fac foarte cremos, asa ne place. Dupa ce se raceste, cartofii mai trag lichidul si devine mai ferm. Gustul ramane la fel de bun, cu o aroma discreta de usturoi.Cartofii gratinati se servesc calzi. Reteta Gratin Dauphinois a fost propusa de Narnia pe forum retete
Ingrediente: 1 kg cartofi (de preferat din cei care ramani fermi la fiert), 1- 2 catei de usturoi, cca 500ml lapte (sau cat e necesar ca sa acopere cartofii), 150-200 g cascaval, 2-3 linguri de faina, sare, piper, 30 g unt + unt pentru uns vasul.
Etichete: cartofi la cuptor cartofi gratinati mancare de cartofi
