Dauphine-Kartoffeln
Dauphinois Kartoffelgratin – Eine Cremige und Trostliche Delikatesse
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6
Entdecken Sie das klassische Rezept für Dauphinois Kartoffelgratin, ein raffiniertes französisches Gericht, das perfekt zu einem Braten passt oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden kann. Dieses einfache Rezept verwandelt Kartoffeln in einen cremigen Genuss, voller Geschmack. Lassen Sie uns beginnen!
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (wählen Sie Yukon Gold oder Russet Kartoffeln für die perfekte Textur)
- 500 ml Kochsahne (Sie können auch Schlagsahne für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden)
- 200 ml Milch
- 2-3 Knoblauchzehen (für einen intensiven Geschmack)
- 100 g geriebener Gruyère Käse (oder eine Kombination mit Parmesan für eine goldene Kruste)
- 50 g Butter (für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Schritt für Schritt:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Stellen Sie sicher, dass Sie eine rechteckige Auflaufform oder eine Gratinform haben, die mit Butter gefettet ist.
2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, etwa 2-3 mm dick. Es ist wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gut garen. Ein Kartoffelschneider oder ein scharfes Messer kann sehr hilfreich sein.
3. In einer großen Schüssel die Sahne, die Milch, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung verleiht den Kartoffeln einen reichen und aromatischen Geschmack.
4. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in die vorbereitete Form, gießen Sie etwas von der Sahnemischung darüber und streuen Sie etwas Gruyère Käse darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben, und stellen Sie sicher, dass die letzte Schicht mit Sahne und Käse bedeckt ist.
5. Fügen Sie einige Stücke Butter obenauf hinzu, um eine knusprige Kruste zu bilden.
6. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 20-25 Minuten oder bis das Gratin goldbraun ist und die Kartoffeln innen zart sind.
7. Lassen Sie das Gratin 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und erleichtert das Portionieren.
Serviervorschläge:
Das Dauphinois Kartoffelgratin ist köstlich, serviert mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Rind- oder Hühnerfleisch. Sie können auch einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Sahnemischung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Mögliche Variationen:
Für einen Hauch von Originalität versuchen Sie, eine Schicht karamellisierte Zwiebeln oder sautierte Pilze zwischen die Kartoffelschichten zu geben. Sie können auch den Gruyère Käse durch Ziegenkäse ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Dieses Dauphinois Kartoffelgratin ist ein schnelles und einfaches Rezept, hat aber einen beeindruckenden Effekt, der jeder Mahlzeit einen Hauch von Eleganz verleiht. Genießen Sie jeden Bissen dieses cremigen und tröstlichen Gerichts!
Das Dauphinois-Kartoffelgratin ist eines der berühmtesten Kartoffelrezepte. Wir nennen dieses Gericht französische Kartoffeln. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und sehr dünn geschnitten. Sie werden gewaschen, gut mit einem Handtuch getrocknet und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze in Milch gekocht und dann weitere 5 Minuten bei sehr geringer Hitze. Während die Kartoffeln kochen, fetten wir eine Form mit fester Butter ein und streuen über die Butter zerdrückten Knoblauch. Wir entfernen vorsichtig die Kartoffelscheiben mit einem Spatel (sie zerfallen leicht) oder lassen einfach die Milch aus der Form ab. Die Milch verwenden wir zur Zubereitung der Béchamelsauce. Wir schmelzen die Butter bei niedriger Hitze in einem höheren Topf, dann fügen wir das gesamte Mehl hinzu und rühren gut um. Nach und nach fügen wir immer wieder etwas warme Milch hinzu und rühren, bis die Mischung homogen ist, bis die Milch aufgebraucht ist. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu. In die mit Butter und Knoblauch gefettete Form legen wir eine Schicht Kartoffelscheiben und gießen mit einer Kelle oder was wir gerade haben eine Schicht Béchamel darüber, gefolgt von einer Schicht Käse. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir alle Zutaten aufgebraucht haben, wobei wir darauf achten, dass die letzte Schicht Käse ist. Wir backen bei 180 Grad etwa eine Stunde. In der originalen Dauphinois-Gratin-Rezeptur wird keine Béchamel verwendet, sondern 200 ml Sahne, es wird etwas Muskatnuss hinzugefügt und anstelle von Käse wird Schweizer oder französischer Gruyère-Käse verwendet. Ich habe die Originalversion ein paar Mal gemacht, aber eines Tages, als ich keine Sahne hatte, habe ich sie durch Béchamel ersetzt, wodurch ich der Milch, die zum Kochen verwendet wurde, einen Zweck gegeben habe, und der Geschmack ist so viel feiner. Ich mache es sehr cremig, so mögen wir es. Nachdem es abgekühlt ist, saugen die Kartoffeln die Flüssigkeit auf und werden fester. Der Geschmack bleibt gleich gut, mit einem dezenten Knoblaucharoma. Die gratinierten Kartoffeln werden warm serviert. Das Rezept für das Gratin Dauphinois wurde von Narnia im Rezeptforum vorgeschlagen.
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise solche, die beim Kochen fest bleiben), 1-2 Knoblauchzehen, ca. 500 ml Milch (oder genug, um die Kartoffeln zu bedecken), 150-200 g Käse, 2-3 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 30 g Butter + Butter zum Einfetten der Form.
Tags: ofenkartoffeln gratinierte kartoffeln kartoffelgericht
