Lactoneza (mayonesa de leche con ajo)

Lactoneza: Mayonesa de Leche con Ajo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 4

¿Sueñas con una mayonesa que aporte un aire fresco a tus platos? Lactoneza, una mayonesa de leche con ajo, ¡es la solución perfecta! Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también es increíblemente versátil. Con el tiempo, la lactoneza se ha convertido en una especialidad apreciada en muchos restaurantes, añadiendo un toque de refinamiento y sabor a cada comida.

La historia de esta deliciosa salsa nos anima a explorarla, siendo una versión más suave y cremosa de la clásica salsa de ajo. En muchos rincones del mundo, se encuentra en las mesas de los restaurantes, servida con pan fresco, esperando ser disfrutada junto a platos deliciosos. ¡Imagina saborear una rebanada de pan tostado untada con lactoneza mientras esperas con ansias la llegada de una jugosa parrillada!

¿Qué ingredientes necesitas para preparar esta delicia?

Ingredientes:
- 50 ml de leche
- 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva para un sabor más fuerte)
- 3-4 dientes de ajo
- sal, al gusto
- jugo de medio limón o 1/2 cucharadita de vinagre

Para lograr un resultado perfecto, aquí están los pasos que debes seguir:

1. Preparación del ajo: Pela los dientes de ajo y asegúrate de que estén frescos. El ajo fresco añadirá un sabor vibrante y un aroma intenso a tu lactoneza.

2. Mezcla de ingredientes: En un vaso alto de batidora, añade los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Es importante añadir la sal desde el principio, ya que ayudará a liberar los sabores del ajo.

3. Añadiendo la leche: Vierte los 50 ml de leche sobre el ajo. La leche será la base de tu mayonesa, dándole una consistencia cremosa y un sabor agradable.

4. Batido: Usando la batidora, bate la mezcla durante unos segundos hasta que el ajo se triture y se combine con la leche. Ten cuidado de no batir demasiado, ya que no deseas obtener una pasta, sino una mezcla homogénea.

5. Incorporación del aceite: Comienza a añadir el aceite gradualmente, en un hilo delgado, mientras continúas batiendo. Este es el paso crucial, ya que el aceite debe emulsionarse con la leche para obtener una mayonesa aireada. Si añades el aceite demasiado rápido, la lactoneza no tendrá la consistencia deseada.

6. Finalizando la lactoneza: Una vez que hayas incorporado todo el aceite, prueba la lactoneza y añade el jugo de limón o el vinagre, según tus preferencias. Estos no solo añaden un sabor ácido, sino que también ayudan a conservar la salsa.

7. Servicio: Puedes servir la lactoneza de inmediato, pero es ideal dejarla en el refrigerador durante una hora antes de consumirla, para permitir que los sabores se desarrollen.

La lactoneza es perfecta para acompañar carne a la parrilla o pollo frito, ¡pero no te limites solo a eso! También puedes usarla como un delicioso dip para verduras crudas o chips. Además, es sabrosa en pan tostado, transformándose en un aperitivo simple y elegante.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsificación.
- Si la lactoneza pierde su consistencia, puedes añadir unas gotas de leche fría y batir de nuevo.
- Experimenta con diversas especias, como perejil o albahaca, para darle a tu lactoneza un sabor único.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo conservar la lactoneza?
La lactoneza se conserva en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-5 días.

2. ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes utilizar leche de almendras o de soja para una versión vegana, pero asegúrate de elegir una leche sin azúcar.

3. ¿Puedo usar otros tipos de aceite?
¡Por supuesto! El aceite de oliva dará un sabor más intenso, pero asegúrate de que sea de alta calidad.

Nutrición:
La lactoneza tiene un contenido calórico moderado, ofreciendo aproximadamente 90 calorías por porción, dependiendo del aceite utilizado. Además, el ajo tiene numerosos beneficios para la salud, siendo conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Combinaciones deliciosas:
Para completar la comida, te recomiendo servir la lactoneza junto a una ensalada fresca o una cerveza artesanal fría, que añadirá un contraste agradable con su sabor cremoso.

En conclusión, la lactoneza es una receta simple y rápida que puede transformar cualquier comida en un festín. No dudes en experimentar y poner tu propia huella en esta deliciosa mayonesa de leche con ajo. ¡Disfruta cada bocado y aprecia los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos!