Judías amarillas con salsa

Judías amarillas con salsa cremosa

Las judías amarillas son una verdura de temporada, repleta de vitaminas y minerales, que ofrece no solo un sabor delicioso, sino también una variedad de beneficios nutricionales. Esta receta simple y rápida de judías amarillas con salsa es perfecta para una comida saludable, llena de sabores, que encantará tanto a la familia como a los amigos. Ya sea que la sirvas como guarnición o como plato principal, esta receta se convertirá rápidamente en una favorita en la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 500 g de judías amarillas frescas o congeladas
- 200 g de yogur (o mayonesa, dependiendo de las preferencias)
- 100 g de crema agria
- 1 cebolla mediana
- 3-4 dientes de ajo
- ½ manojo de eneldo fresco
- ½ manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de las judías:
1. Comienza lavando bien las judías amarillas bajo un chorro de agua fría. Si usas judías frescas, corta los extremos y pica en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Si usas judías congeladas, no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas.
2. Coloca las judías en una olla grande con agua con sal y lleva a ebullición. Hierve las judías durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Durante la cocción, recuerda revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.

Preparación de la salsa:
3. Mientras las judías hierven, puedes comenzar a preparar la salsa. Pica finamente la cebolla y colócala en un bol. El ajo puede ser rallado o picado con un cuchillo para crear una pasta aromática. Agrega el ajo al bol con la cebolla.
4. Pica finamente el eneldo y el perejil, añadiéndolos a la mezcla de cebolla y ajo.
5. En el mismo bol, agrega el yogur (o mayonesa) y la crema agria. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. También puedes añadir unas gotas de limón para realzar los sabores.

Finalizando el plato:
6. Una vez que las judías estén cocidas, escúrrelas bien. Es importante no dejarlas demasiado tiempo en el agua para evitar que pierdan su textura crujiente.
7. Vierte la salsa cremosa sobre las judías calientes y mezcla suavemente para combinar los sabores. Esta salsa también se puede usar para otras verduras hervidas, dándoles un sabor fresco y delicioso.

Servicio:
Las judías amarillas con salsa cremosa se sirven calientes, como guarnición o plato principal. Puedes combinarlas con un jugoso filete, pescado a la parrilla o incluso una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada. Otra idea es servirlas junto con una porción de arroz basmati o quinoa para añadir proteínas y fibra.

Consejos útiles:
- Si quieres añadir un extra de sabor, puedes agregar unas rodajas de chile al salsa.
- Si prefieres una salsa menos cremosa, puedes reducir la cantidad de crema agria y añadir más yogur.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir algunas aceitunas Kalamata o tomates secos al sol para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales:
Las judías amarillas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas A, C y K, así como minerales como el hierro y el potasio. Esta verdura no solo mejora la digestión, sino que también contribuye a la salud del corazón.

Calorías:
Una porción de judías amarillas con salsa cremosa contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria y yogur utilizados. ¡Es una opción saludable y nutritiva para cualquier comida!

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías amarillas enlatadas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir a la salsa?
Puedes añadir calabacines, zanahorias o incluso brócoli para una comida más variada.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar las judías con salsa en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para restaurar la textura.

Espero que esta receta de judías amarillas con salsa cremosa te inspire a cocinar y experimentar. Cocinar es un arte, y cada comida es una oportunidad para traer alegría a tus seres queridos. ¡Buen provecho!