Haricots jaunes avec sauce

Haricots jaunes avec sauce crémeuse

Les haricots jaunes sont un légume de saison, riche en vitamines et minéraux, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi une variété de bienfaits nutritionnels. Cette recette simple et rapide d'haricots jaunes avec sauce est parfaite pour un repas sain, plein de saveurs, qui ravira à la fois la famille et les amis. Que vous le serviez en accompagnement ou en plat principal, cette recette deviendra rapidement un favori à table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 500 g d'haricots jaunes frais ou congelés
- 200 g de yaourt (ou mayonnaise, selon les préférences)
- 100 g de crème fraîche
- 1 oignon moyen
- 3-4 gousses d'ail
- ½ bouquet d'aneth frais
- ½ bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût

Préparation des haricots :
1. Commencez par bien laver les haricots jaunes sous un jet d'eau froide. Si vous utilisez des haricots frais, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm de long. Si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson.
2. Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire les haricots pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais encore croquants. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

Préparation de la sauce :
3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Émincez l'oignon et placez-le dans un bol. L'ail peut être râpé ou haché avec un couteau pour obtenir une pâte aromatique. Ajoutez l'ail dans le bol avec l'oignon.
4. Hachez finement l'aneth et le persil, en les ajoutant au mélange d'oignon et d'ail.
5. Dans le même bol, ajoutez le yaourt (ou la mayonnaise) et la crème fraîche. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Finalisation du plat :
6. Une fois que les haricots sont cuits, égouttez-les bien. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans l'eau pour éviter de perdre leur texture croquante.
7. Versez la sauce crémeuse sur les haricots chauds et mélangez délicatement pour combiner les saveurs. Cette sauce peut également être utilisée pour d'autres légumes cuits, leur donnant un goût frais et délicieux.

Service :
Les haricots jaunes avec sauce crémeuse se servent chauds, en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez les associer à un steak juteux, du poisson grillé ou même une salade fraîche pour un repas complet et équilibré. Une autre idée est de les servir avec une portion de riz basmati ou de quinoa pour ajouter des protéines et des fibres.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez ajouter quelques tranches de piment dans la sauce.
- Si vous préférez une sauce moins crémeuse, vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche et ajouter plus de yaourt.
- Cette recette peut être facilement adaptée à vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des olives Kalamata ou des tomates séchées au soleil pour un goût plus intense.

Bienfaits nutritionnels :
Les haricots jaunes sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux tels que le fer et le potassium. Ce légume améliore non seulement la digestion, mais contribue également à la santé cardiaque.

Calories :
Une portion d'haricots jaunes avec sauce crémeuse contient environ 250-300 calories, selon la quantité de crème fraîche et de yaourt utilisées. C'est un choix sain et nutritif pour n'importe quel repas !

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots jaunes en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer pour éliminer l'excès de sodium.

2. Quelles autres légumes puis-je ajouter à la sauce ?
Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou même du brocoli pour un repas plus varié.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver les haricots avec la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour restaurer la texture.

J'espère que cette recette d'haricots jaunes avec sauce crémeuse vous inspirera à cuisiner et à expérimenter. La cuisine est un art, et chaque repas est une occasion d'apporter de la joie à vos proches. Bon appétit !