Jamon sobre repollo al horno

Jamon con Repollo al Horno – Una Receta Rústica y Reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
Número de porciones: 4-6

Descubre el sabor auténtico de una receta tradicional con jamón y repollo al horno, un plato que combina los ricos sabores y la textura delicada de la carne con el sabor ácido del repollo encurtido. Este plato es perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales, con un encanto rústico que te recordará las reuniones festivas.

Tus ingredientes para una receta deliciosa:

- 1 rebanada de jamón (aproximadamente 1 kg)
- 800 g de repollo encurtido
- 4-5 tomates
- 1 cebolla
- 50 g de apio
- 1-2 zanahorias
- 200 ml de caldo
- unas ramitas de eneldo y perejil
- 50 ml de aceite
- sal, pimienta, pimentón, tomillo, especias para carne
- opcional: 1 cubo de tocino ahumado para un sabor extra

Una breve historia de la receta:

Esta receta de jamón con repollo se inspira en tradiciones culinarias que valoran ingredientes simples pero sabrosos disponibles en cada temporada. Sus orígenes se remontan a cuando las personas conservaban la carne mediante ahumado y encurtido, asegurando que tuvieran ingredientes saludables durante todo el año. El repollo encurtido, un alimento básico en muchas cocinas, no solo proporciona un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales, siendo rico en vitaminas C y K.

Paso a paso: Preparando Jamón con Repollo

1. Prepara los ingredientes:
Comienza por preparar todos los ingredientes. Corta la rebanada de jamón al tamaño deseado y sazona con sal, pimienta y pimentón. Una ligera marinada con tus especias favoritas intensificará los sabores.

2. Dora el jamón:
En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo bien. Coloca la rebanada de jamón en la sartén y déjala freír a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente por un lado, aproximadamente 5-7 minutos. Voltea el jamón y añade los tomates pelados y en rodajas. Déjalos freír juntos durante otros 3-4 minutos hasta que los tomates suelten su jugo.

3. Prepara las verduras:
Corta el repollo encurtido en tiras largas. En un plato de Jena o una bandeja esmaltada, coloca una capa de rodajas de tomate, bastones de zanahoria y apio, la cebolla cortada en cuartos y unas ramitas de hierbas para añadir sabor. Esta mezcla formará una capa protectora para el jamón.

4. Ensambla el plato:
Sobre las verduras en la bandeja, añade una capa delgada de repollo encurtido, luego coloca con cuidado la rebanada de jamón dorada. Cubre todo con el resto del repollo y añade los jugos de la sartén, 300 ml de agua y el caldo. Este es el momento perfecto para añadir un cubo de tocino ahumado, si decides usarlo, para un sabor rico y sabroso.

5. Hornea el plato:
Sazona generosamente con pimentón, cubre la bandeja con papel de aluminio o con una tapa, y colócala en el horno a temperatura media durante aproximadamente 1 hora. Este paso permitirá que los sabores se mezclen y penetren en la carne.

6. Finaliza el plato:
Después de una hora, saca la bandeja del horno, quita el papel de aluminio y revisa el nivel de líquido. Si es necesario, añade un poco de agua. Espolvorea un poco de tomillo por encima y vuelve a colocar la bandeja en el horno, esta vez a fuego bajo, durante otros 45 minutos. Es importante rociar la carne de vez en cuando con los jugos de la bandeja para mantenerla jugosa.

7. Servir:
Cuando el plato esté listo, retíralo con cuidado del horno y colócalo en una fuente. Decora con rodajas de tomates frescos, eneldo y perejil picado. La salsa de la bandeja se puede verter por encima para realzar los sabores. Un acompañamiento de polenta caliente complementará perfectamente este plato rústico.

Consejos prácticos:

- Para un sabor más intenso: Puedes añadir tus especias favoritas, como ajo o pimentón ahumado, para darle un toque especial a la receta.
- Variaciones: En lugar de jamón, puedes usar carne de cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.
- Refrescante: Este plato combina excelentemente con un vino blanco seco o una cerveza artesanal fría, complementando los ricos sabores de la comida.
- Almacenamiento: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor será aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclen.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar repollo fresco? Aunque la receta tradicional utiliza repollo encurtido, puedes adaptar la receta con repollo fresco, pero necesitarás saltearlo un poco antes para darle un sabor más profundo.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? Puedes transformar las sobras en un deleite, preparando una sopa o un pilaf, añadiendo arroz y verduras.
- ¿Es esta receta saludable? El jamón es una buena fuente de proteínas, y el repollo encurtido contiene probióticos que apoyan la salud digestiva. Sin embargo, es mejor consumir el plato con moderación debido a su contenido de sal.

En conclusión, esta receta de jamón con repollo al horno no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de calidez y confort a tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un plato sabroso que seguramente se convertirá en un favorito de la familia! ¡Buen provecho!