Guiso de frijoles con pollo

El guiso de judías verdes con pollo es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores frescos de las verduras con la ternura de la carne. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una cena con amigos, ofreciendo no solo un sabor maravilloso, sino también una historia llena de tradición. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante entusiasta, te invito a descubrir cada paso de este sabroso plato.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque extra de color)
- 5-6 muslos de pollo
- 400 ml de zumo de tomate (o tomates triturados)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 hoja de laurel
- Hierbas frescas: eneldo y perejil, finamente picados

Una Breve Historia

El guiso de judías verdes es un plato que ha atravesado generaciones, siendo una elección popular en muchas culturas debido a sus ingredientes simples y accesibles. Esta comida a menudo ha sido preparada en los hogares, utilizando las verduras y carnes disponibles, y cada familia ha añadido un toque personal a la receta, incluyendo especias o ingredientes locales. La combinación de judías verdes con pollo no solo es sabrosa, sino también nutritiva, proporcionando proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

Paso a Paso para un Guiso de Judías Verdes Perfecto

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las judías verdes. Si usas judías congeladas, déjalas descongelar previamente. Corta los extremos de las judías y, si lo deseas, puedes cortarlas en trozos más pequeños, de aproximadamente 5 cm. Luego, pela y corta la cebolla en escalas finas, y el pimiento en cubos pequeños.

2. Hervir los ingredientes: En una olla grande, añade las judías verdes y cúbrelas con agua. Agrega una cucharadita de sal y déjalas hervir a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. En la misma olla, pon los muslos de pollo a hervir, asegurándote de añadir sal aquí también para intensificar los sabores. Hierve la carne durante 20-25 minutos hasta que esté tierna.

3. Sofreír las verduras: En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, sofriendo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el pimiento se ablande. Este paso da vida a los sabores de las verduras y las prepara para la combinación final.

4. Montaje: Después de que las judías y los muslos de pollo estén hervidos, escurre el agua de la olla y añade las judías a la sartén junto con los muslos de pollo. Mezcla todo bien para combinar los sabores. Agrega suficiente caldo de pollo (aproximadamente 200 ml) sin cubrir completamente el guiso. Incluye la hoja de laurel y deja que la mezcla hierva durante 10 minutos.

5. Finalización del plato: Una vez que la mezcla haya hervido, añade el zumo de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja todo en el horno a 180°C durante 20 minutos para permitir que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se intensifiquen.

6. Servicio: Una vez que el guiso esté listo, sácalo del horno y espolvorea las hierbas frescas picadas por encima. Este detalle añade un toque de frescura y color al plato. Puedes servirlo con una rebanada de pan fresco o con una porción de polenta para una comida completa.

Consejos Prácticos

- Elige ingredientes frescos: Usar verduras frescas hará que el plato tenga un sabor mucho mejor. Si puedes, opta por judías verdes de temporada.
- Varía la carne: Aunque la receta utiliza muslos de pollo, también puedes probar con cerdo o incluso carne de res, dependiendo de tus preferencias.
- Añade especias: Puedes experimentar con diferentes especias, como pimentón dulce o hierbas aromáticas, para personalizar el sabor.
- Cocina con antelación: El guiso se puede preparar unas horas antes de servir y se puede recalentar sin problemas, volviéndose incluso más sabroso a medida que los sabores se mezclan.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar judías enlatadas?
Sí, puedes usar judías enlatadas para ahorrar tiempo, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el guiso?
El guiso se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlo para usos posteriores, pero la textura de las judías puede verse afectada.

3. ¿Qué guarnición combina mejor?
Este plato combina maravillosamente con una ensalada fresca o con una porción de polenta.

4. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
El guiso de judías verdes con pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente vitamina C del pimiento) y fibra, siendo un plato equilibrado y nutritivo.

Conclusión

El guiso de judías verdes con pollo no es solo una receta simple, sino también un plato que reúne a familiares y amigos, creando momentos inolvidables alrededor de la mesa. Prueba esta receta y déjate llevar por sus sabores y gustos, transformando cada comida en una celebración de sabores. Puede que encuentres la inspiración necesaria para crear tus propias variaciones o para compartir esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!