Goulash húngaro

Goulash húngaro - Una tradición sabrosa en cada cucharada

¡Bienvenido al mundo aromático del goulash húngaro! Esta receta clásica es más que un simple plato; es una historia, una mezcla de ingredientes frescos y técnicas de cocina que nos transportan en el tiempo. Originario de una rica tradición culinaria, el goulash se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y convivencia. Una comida con goulash no es solo sobre la comida, sino sobre momentos pasados con seres queridos, sobre historias y sonrisas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 5

Ingredientes necesarios
- 600 g de carne de res (elige carne de calidad, como la paleta o el cuello)
- 400 g de cebolla
- 200 g de pimiento morrón (una combinación de colores es ideal)
- 100 g de zanahorias
- 100 g de apio raíz
- 100 g de pasta de tomate
- 800 g de papas
- 100 ml de aceite (para un sabor más rico, opta por aceite de girasol)
- 100 g de harina (también puedes usar harina integral para un sabor más rústico)
- 1 huevo
- 1 manojo de perejil fresco
- 300 ml de agua
- 3 g de chile (ajustable al gusto)
- 3 g de comino
- 3 g de pimentón dulce
- Tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación de los ingredientes
El primer paso para crear este delicioso goulash es preparar todos los ingredientes. Limpia la carne de membranas y córtala en cubos del mismo tamaño, aproximadamente de 3-4 cm. Esto asegurará una cocción uniforme. Pela, lava y pica finamente la cebolla; cuanto más fina sea, mejor se incorporará a la salsa. Limpia el pimiento morrón y córtalo en tiras finas. Pela las zanahorias y el apio y rállalos finamente para que se integren perfectamente en el goulash.

Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños, y pela y pica finamente el ajo. Lava y pica finamente el perejil fresco, y limpia y pica finamente el chile. El último paso de preparación es diluir la pasta de tomate en 100 ml de agua para darle una consistencia más fluida.

Cocción del goulash
En una olla profunda, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Comienza a sofreírla a fuego medio, añadiendo gradualmente la zanahoria y el apio rallados. Este paso es crucial, ya que la cebolla caramelizada añadirá dulzura y profundidad al goulash. Después de unos 5-7 minutos, cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade la pasta de tomate diluida, mezclando bien.

Ahora es el momento de añadir los cubos de carne. Mezcla todo bien para cubrir uniformemente con la salsa. Agrega 200 ml de agua, sal, pimienta, comino, pimentón dulce y el ajo picado. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 40 minutos. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

Preparación de los dumplings
Mientras tanto, vamos a preparar los dumplings. En un bol, combina la harina, el huevo, la sal y 50 ml de agua. Mezcla bien hasta obtener una masa firme pero ligeramente moldeable. Corta pequeños trozos de masa, del tamaño de una avellana. Hiérvelos en agua con sal durante 5-7 minutos, hasta que suban a la superficie. Estos dumplings esponjosos son un elemento esencial del goulash y añaden un extra de sabor.

Finalizando el goulash
Después de que la carne haya hervido durante 40 minutos, añade el pimiento morrón en rodajas, el chile, el tomillo y los dumplings hervidos. Deja que hierva junto durante otros 5 minutos, para que todos los sabores se mezclen. Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas y luego escúrrelas.

Sirviendo el goulash
El goulash húngaro se sirve caliente, con una generosa porción de tiras de pimiento morrón y papas hervidas por encima. Espolvorea con perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Esta comida es perfecta para disfrutarla junto con pan fresco o un vino tinto seco, que realzará los deliciosos sabores del goulash.

Consejos útiles
- Si deseas un goulash más picante, añade más chile o incluso un poco de salsa de chile.
- Puedes variar la receta utilizando otros tipos de carne, como cordero o cerdo, para un sabor diferente.
- Una versión vegetariana puede incluir champiñones y verduras de temporada, reemplazando la carne con una mezcla de verduras ricas en proteínas.

Beneficios nutricionales
El goulash húngaro es una rica fuente de proteínas gracias a la carne de res, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Las papas proporcionan carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una comida equilibrada, ideal para una cena nutritiva.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, el goulash es versátil, y la carne de cerdo o cordero puede usarse con éxito.
- ¿Cómo puedo hacer el goulash más fácil? Una versión rápida incluye el uso de carne picada, que se cocinará mucho más rápido.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras de goulash? El goulash se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente o usar como relleno para empanadas.

El goulash húngaro es una receta que combina la tradición con los sabores contemporáneos, recordándonos que la buena comida es lo que nos une. Así que, ¡prepara esta receta con amor y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos!