Goulash húngaro

Goulash húngaro - Uma tradição saborosa em cada colher

Bem-vindo ao mundo cheio de aromas do goulash húngaro! Esta receita clássica é mais do que apenas um prato simples; é uma história, uma combinação de ingredientes frescos e técnicas de cozinha que nos transportam no tempo. Originário de uma rica tradição culinária, o goulash tornou-se um símbolo de hospitalidade e convivialidade. Uma refeição com goulash não é apenas sobre comida, mas sobre momentos passados com os entes queridos, sobre histórias e sorrisos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 5

Ingredientes necessários
- 600 g de carne de vaca (escolha carne de qualidade, como a paleta ou o pescoço)
- 400 g de cebola
- 200 g de pimentão (uma combinação de cores é ideal)
- 100 g de cenouras
- 100 g de aipo
- 100 g de extrato de tomate
- 800 g de batatas
- 100 ml de óleo (para um sabor mais rico, opte por óleo de girassol)
- 100 g de farinha (você também pode usar farinha integral para um sabor mais rústico)
- 1 ovo
- 1 maço de salsa
- 300 ml de água
- 3 g de pimenta (ajustável de acordo com as preferências)
- 3 g de cominho
- 3 g de páprica doce
- Tomilho, sal e pimenta a gosto

Preparação dos ingredientes
O primeiro passo para criar este delicioso goulash é preparar todos os ingredientes. Limpe a carne de peles e corte-a em cubos de tamanhos iguais, cerca de 3-4 cm. Isso garantirá um cozimento uniforme. Descasque a cebola, lave e pique finamente – quanto mais fina, melhor se incorporará ao molho. Limpe o pimentão e corte-o em tiras finas. Descasque as cenouras e o aipo e rale-os finamente, para que se integrem perfeitamente ao goulash.

Lave as batatas, descasque e corte em cubos pequenos, e descasque e pique finamente o alho. Lave e pique finamente a salsa, e limpe e pique finamente a pimenta. O último passo de preparação é diluir o extrato de tomate em 100 ml de água, para dar uma consistência mais fluida.

Cozinhando o goulash
Em uma panela funda, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Comece a refogar em fogo médio, adicionando gradualmente a cenoura e o aipo ralados. Esta etapa é crucial, pois a cebola caramelizada adicionará doçura e profundidade ao goulash. Após cerca de 5-7 minutos, quando a cebola ficar translúcida, adicione o extrato de tomate diluído, mexendo bem.

Agora é hora de adicionar os cubos de carne. Misture tudo bem para que a carne fique uniformemente coberta com o molho. Adicione 200 ml de água, sal, pimenta, cominho, páprica doce e o alho picado. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude.

Preparando os nhoques
Enquanto isso, preparamos os nhoques. Em uma tigela, combine a farinha, o ovo, o sal e 50 ml de água. Misture bem até obter uma massa firme, mas moldável. Corte pequenos pedaços de massa do tamanho de uma noz. Cozinhe-os em água salgada por 5-7 minutos, até que subam à superfície. Esses nhoques fofos são um elemento essencial do goulash e conferem um sabor extra.

Finalizando o goulash
Após 40 minutos de cozimento da carne, adicione o pimentão fatiado, a pimenta, o tomilho e os nhoques cozidos. Deixe cozinhar juntos por mais 5 minutos, para que todos os sabores se misturem. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, depois escorra.

Servindo o goulash
O goulash húngaro é servido quente, com uma porção generosa de tiras de pimentão e batatas cozidas por cima. Polvilhe com salsa fresca picada para um toque extra de frescor. Esta refeição é perfeita para ser saboreada com um pão fresco ou um vinho tinto seco, que realçará os deliciosos sabores do goulash.

Dicas úteis
- Se você deseja um goulash mais picante, adicione mais pimenta ou até um pouco de molho de pimenta.
- Você pode variar a receita usando outros tipos de carne, como cordeiro ou porco, para um sabor diferente.
- Uma versão vegetariana pode incluir cogumelos e vegetais da estação, substituindo a carne por uma mistura de vegetais ricos em proteínas.

Benefícios nutricionais
O goulash húngaro é uma fonte rica de proteínas devido à carne de vaca, e os vegetais acrescentam vitaminas e minerais essenciais. As batatas fornecem carboidratos complexos, adequados para uma refeição equilibrada, ideal para um jantar nutritivo.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, o goulash é versátil, e a carne de porco ou cordeiro pode ser usada com sucesso.
- Como posso tornar o goulash mais fácil? Uma versão rápida inclui o uso de carne moída, que cozinhará muito mais rápido.
- O que posso fazer com as sobras de goulash? O goulash se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecido no dia seguinte ou usado como recheio para tortas.

O goulash húngaro é uma receita que combina tradição com sabores contemporâneos, lembrando-nos que a boa comida é aquela que nos une. Portanto, prepare esta receita com carinho e aproveite os momentos passados com os entes queridos!