हंगेरियन गौलाश

हंगेरियन गूलेश - हर चम्मच में स्वादिष्ट परंपरा

हंगेरियन गूलेश की सुगंधित दुनिया में आपका स्वागत है! यह क्लासिक रेसिपी केवल एक साधारण डिश से अधिक है; यह एक कहानी है, ताजे सामग्रियों और खाना पकाने की तकनीकों का एक मेल जो हमें समय में पीछे ले जाता है। समृद्ध पाक परंपरा से उत्पन्न, गूलेश मेहमाननवाजी और मिलनसारिता का प्रतीक बन गया है। गूलेश के साथ एक भोजन केवल खाने के बारे में नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों, कहानियों और मुस्कानों के बारे में है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौशक संख्या: 5

आवश्यक सामग्री
- 600 ग्राम गोमांस (अच्छी गुणवत्ता का मांस चुनें, जैसे कि मांसपेशी या गर्दन)
- 400 ग्राम प्याज
- 200 ग्राम शिमला मिर्च (रंगों का संयोजन आदर्श है)
- 100 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम जड़ अजवाइन
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 800 ग्राम आलू
- 100 मिलीलीटर तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सूरजमुखी के तेल का चयन करें)
- 100 ग्राम आटा (अधिक देहाती स्वाद के लिए, आप साबुत आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडा
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 300 मिलीलीटर पानी
- 3 ग्राम हरी मिर्च (इच्छानुसार समायोजित करें)
- 3 ग्राम जीरा
- 3 ग्राम मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार थाइम, नमक और काली मिर्च

सामग्रियों की तैयारी
इस स्वादिष्ट गूलेश बनाने का पहला कदम सभी सामग्रियों को तैयार करना है। मांस को त्वचा से साफ करें और इसे समान आकार के क्यूब्स में काटें, लगभग 3-4 सेमी। यह समान पकाने को सुनिश्चित करेगा। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काटें - जितना बारीक होगा, उतना ही यह सॉस में बेहतर मिश्रित होगा। शिमला मिर्च को छीलें और पतले स्ट्रिप्स में काटें। गाजर और जड़ अजवाइन को छीलें और उन्हें बारीक कद्दूकस करें, ताकि वे गूलेश में सही तरीके से मिल जाएं।

आलू को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें, और लहसुन को छीलकर बारीक काटें। हरे धनिए को धोकर बारीक काटें, और हरी मिर्च को छीलकर बारीक काटें। अंतिम तैयारी का कदम है टमाटर के पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में पतला करना, ताकि इसकी स्थिरता अधिक तरल हो जाए।

गूलेश पकाना
एक गहरे बर्तन में, तेल गर्म करें और बारीक कटा प्याज डालें। मध्यम आंच पर इसे भूनना शुरू करें, धीरे-धीरे गाजर और कद्दूकस की हुई जड़ अजवाइन डालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज गूलेश को मिठास और गहराई देगा। लगभग 5-7 मिनट बाद, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब मांस के क्यूब्स डालने का समय है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सॉस से समान रूप से ढक जाए। 200 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च, जीरा, मीठा मिर्च पाउडर और कटा हुआ लहसुन डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि यह चिपके नहीं।

गैस्ट्रोनॉमी तैयार करना
इस बीच, हम गैस्ट्रोनॉमी तैयार कर रहे हैं। एक बाउल में, आटा, अंडा, नमक और 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक कठिन लेकिन आसानी से आकार देने योग्य मिश्रण न मिल जाए। आटे के छोटे टुकड़े काटें, जो एक नट के आकार के हों। इन्हें नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक ये सतह पर न उठ जाएं। ये फूले हुए गैस्ट्रोनॉमी गूलेश का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं और इसे अतिरिक्त स्वाद देते हैं।

गूलेश का समापन
जब मांस 40 मिनट तक पक गया है, तो कटी हुई शिमला मिर्च, हरी मिर्च, थाइम और पके हुए गैस्ट्रोनॉमी डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और पकने दें। इस बीच, आलू को नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छान लें।

गूलेश की सेवा
हंगेरियन गूलेश को गर्म परोसा जाता है, जिसमें शिमला मिर्च और प्राकृतिक आलू की एक उदार परत होती है। ताजगी के लिए ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। यह भोजन ताजा ब्रेड या सूखी लाल शराब के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है, जो गूलेश के स्वादिष्ट स्वादों को उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप गूलेश को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अधिक हरी मिर्च या थोड़ी चिली सॉस जोड़ें।
- आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे कि भेड़ का मांस या सूअर का मांस का उपयोग करके नुस्खा को बदल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- एक शाकाहारी संस्करण में मशरूम और मौसमी सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं, मांस को प्रोटीन से भरपूर सब्जियों के मिश्रण से बदलकर।

पोषण संबंधी लाभ
हंगेरियन गूलेश गोमांस के कारण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो एक संतुलित भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जो एक पौष्टिक रात के खाने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, गूलेश बहुपरकारी है, और सूअर का मांस या भेड़ का मांस सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
- मैं गूलेश को अधिक आसान कैसे बना सकता हूँ? एक त्वरित संस्करण में पिसे हुए मांस का उपयोग करना शामिल है, जो बहुत तेजी से पक जाएगा।
- मैं गूलेश के बचे हुए हिस्सों के साथ क्या कर सकता हूँ? गूलेश को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है या पाई के भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हंगेरियन गूलेश एक नुस्खा है जो परंपरा को समकालीन स्वादों के साथ जोड़ता है, हमें याद दिलाता है कि अच्छा खाना वही है जो हमें एक साथ लाता है। इसलिए, इस नुस्खे को प्यार से तैयार करें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!