Goulash hongrois

Goulash hongrois - Une tradition savoureuse dans chaque cuillerée

Bienvenue dans le monde aromatique du goulash hongrois ! Cette recette classique est plus qu'un simple plat ; c'est une histoire, un mélange d'ingrédients frais et de techniques de cuisine qui nous ramènent dans le temps. Originaire d'une riche tradition culinaire, le goulash est devenu un symbole d'hospitalité et de convivialité. Un repas avec du goulash n'est pas seulement une question de nourriture, mais de moments passés avec des êtres chers, d'histoires et de sourires.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 5

Ingrédients nécessaires
- 600 g de viande de bœuf (choisissez de la viande de qualité, comme l'épaule ou le cou)
- 400 g d'oignon
- 200 g de poivron (un mélange de couleurs est idéal)
- 100 g de carottes
- 100 g de céleri-rave
- 100 g de pâte de tomate
- 800 g de pommes de terre
- 100 ml d'huile (pour un goût plus riche, optez pour de l'huile de tournesol)
- 100 g de farine (vous pouvez également utiliser de la farine complète pour un goût plus rustique)
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil frais
- 300 ml d'eau
- 3 g de piment (ajustable selon vos préférences)
- 3 g de cumin
- 3 g de paprika doux
- Thym, sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients
La première étape pour créer ce délicieux goulash est de préparer tous les ingrédients. Nettoyez la viande de membranes et coupez-la en cubes de taille égale, d'environ 3-4 cm. Cela garantira une cuisson uniforme. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon ; plus il est fin, mieux il s'incorporera à la sauce. Nettoyez le poivron et coupez-le en fines lanières. Épluchez les carottes et le céleri, puis râpez-les finement pour qu'ils s'intègrent parfaitement au goulash.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis épluchez et hachez finement l'ail. Lavez et hachez finement le persil frais, et nettoyez et hachez finement le piment. La dernière étape de préparation consiste à diluer la pâte de tomate dans 100 ml d'eau pour lui donner une consistance plus fluide.

Cuisson du goulash
Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon haché. Commencez à le faire revenir à feu moyen, en ajoutant progressivement les carottes et le céleri râpés. Cette étape est cruciale, car l'oignon caramélisé ajoutera douceur et profondeur au goulash. Après environ 5-7 minutes, lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la pâte de tomate diluée, en mélangeant bien.

Il est maintenant temps d'ajouter les cubes de viande. Mélangez bien le tout pour bien enrober la viande de sauce. Ajoutez 200 ml d'eau, du sel, du poivre, du cumin, du paprika doux et l'ail haché. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

Préparation des dumplings
Pendant ce temps, préparons les dumplings. Dans un bol, combinez la farine, l'œuf, le sel et 50 ml d'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme mais légèrement malléable. Coupez de petits morceaux de pâte, de la taille d'une noisette. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ces dumplings moelleux sont un élément essentiel du goulash et ajoutent une saveur supplémentaire.

Finalisation du goulash
Après que la viande ait mijoté pendant 40 minutes, ajoutez le poivron en tranches, le piment, le thym et les dumplings cuits. Laissez mijoter ensemble encore 5 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis égouttez-les.

Service du goulash
Le goulash hongrois se sert chaud, avec une généreuse portion de lanières de poivron et de pommes de terre bouillies sur le dessus. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Ce plat est parfait à déguster avec du pain frais ou un vin rouge sec, qui mettra en valeur les délicieuses saveurs du goulash.

Conseils utiles
- Si vous souhaitez un goulash plus épicé, ajoutez plus de piment ou même un peu de sauce chili.
- Vous pouvez varier la recette en utilisant d'autres types de viande, comme de l'agneau ou du porc, pour une saveur différente.
- Une version végétarienne peut inclure des champignons et des légumes de saison, en remplaçant la viande par un mélange de légumes riches en protéines.

Bienfaits nutritionnels
Le goulash hongrois est une source riche en protéines grâce à la viande de bœuf, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, ce qui en fait un repas équilibré, idéal pour un dîner nourrissant.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, le goulash est polyvalent, et la viande de porc ou d'agneau peut être utilisée avec succès.
- Comment puis-je rendre le goulash plus facile ? Une version rapide inclut l'utilisation de viande hachée, qui cuira beaucoup plus rapidement.
- Que puis-je faire avec les restes de goulash ? Le goulash se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries.

Le goulash hongrois est une recette qui allie tradition et saveurs contemporaines, nous rappelant que la bonne nourriture est ce qui nous unit. Alors, préparez cette recette avec amour et profitez des moments passés avec vos proches !